Wino porto, znane również jako Oporto, Porto i Port, to słodkie wino wzmocnione wytwarzane w dolinie Douro w Portugalii. Chociaż wytyczne Unii Europejskiej chronią użycie słowa „port” i zezwalają na takie oznaczanie tylko prawdziwego portugalskiego produktu, Porto lub Vinho do Porto jest produkowane wszędzie, od Kalifornii po Australię i nie tylko.

Port jest produkowany w Portugalii ze specyficznych rodzimych odmian i wzbogacany brandy. Style porto są określane przez ich proces dojrzewania oraz wybór jakości winogron / wina.

Do 1985 r. Portugalskie prawo wymagało uprawy winogron w jednym miejscu, wysyłania gdzie indziej do winifikacji i butelkowania w trzecim. Niezbędne było umiejętne mieszanie. Teraz porty produkowane w jednej winnicy (Quinta) przynoszą doskonałe wyniki. W rzeczywistości kieliszek Malvedos Single Quinta Vintage Port z 1996 roku i kawałek dobrej jakości gorzkiej czekolady to tak dobra lekcja, jak to tylko możliwe.

---

Trzy style portu:

Rubin: Najpopularniejszy porto, rubinowy porto ma głęboki bordowy kolor i bogate, słodkie aromaty pochodzące z czerwonych winogron, z których są wytwarzane.

Płowy: Orzechowy i łagodny w smaku, płowy Ports dojrzewa w dębowych beczkach, które nadają winu karmelowy kolor, pikantny smak i gładki styl.

Białe: Wytwarzane z białych winogron i podawane schłodzone, białe Porto jest wytrawne i bardzo słodkie. Orzeźwiający z tonikiem i limonką lub jako baza do koktajli.

---

Porty leżakowane w beczkach i w butelkach oferują złożoność i rozmiar.

Porty dojrzewania w beczkach dzielą się na:
Rezerwa: Premium Ruby: w wieku 3-5 lat. Premia na poziomie podstawowym
Modern LBV: (Late Bottle Vintage): w wieku 4-6 lat. Lekko przefiltrowane. Młode i owoce do przodu.
Tawny w wieku: zmieszane dla średnio 10, 20, 30 lub 40 lat. Najlepsze leżakowane w beczce. Porty leżakowane w beczce należy podawać w temperaturze piwnicy lub schłodzone.

Porty butelkowe służą do starzenia i są nieoczyszczone i niefiltrowane. Można je znaleźć w następujących kategoriach: Tradycyjne LBV: roczne wino premium. Cztery lata w beczce. Świetna cena.
Skorupiony: znany jako „Poor man’s vintage”. Mieszanka 2-3 letnia traktowana jak vintage.
Rocznik: rok pojedynczy (niezadeklarowany). Maksymalnie dwa lata w beczce.
Rocznik Deklarowany (Klasyczny): Deklarowany tylko w wyjątkowych latach. Skarby.

Zobacz blog Bena Narasina FoodWineLife .