Jak Gotować

Jak siekać zieloną cebulę i więcej wskazówek, aby uzyskać jej najlepszy smak

Zielona cebula lub szalotka (zielona cebula i szalotka to to samo, więc możesz raz na zawsze rozstrzygnąć debatę o szalotce i zielonej cebuli) dodają smaku i tekstury wszelkiego rodzaju przepisom. Nauczenie się prawidłowego siekania zielonej cebuli to umiejętność gotowania, którą trzeba znać. Ponieważ cebula dymka ma inny kształt niż cebula tradycyjna, ustalenie, gdzie wykonać pierwsze cięcie i jak jej używać (można gotować z zarówno białą, jak i zieloną część !).

Nauczymy Cię, jak fachowo siekać cebulę, podzielimy się wskazówkami dotyczącymi dodawania jej do przepisów i nauczymy Cię, jak przechowywać cebulę, aby pakiet służył jak najdłużej.

8 rodzajów cebuli – oraz jak ich używać, aby uzyskać niezrównany smak

Jak przygotować zieloną cebulę

Unikaj oślizgłej zielonej cebuli i dbaj o bezpieczeństwo żywności, korzystając z tych wskazówek, aby przygotować zieloną cebulę przed jej pokrojeniem i dodaniem do przepisów.

Opłucz cebulę pod chłodną wodą kranową i usuń zwiędłe lub uszkodzone wierzchołki oraz oślizgłą skórkę z białych części.
Połóż kilka zielonych cebul na desce do krojenia. Odetnij żylaste końcówki korzeni za pomocą noża szefa kuchni, krojąc około ¼ cala nad korzeniami. Wyrzuć lub kompostuj korzenie.
Przytnij około 2 cali od zielonych wierzchołków. Kompostuj lub wyrzuć przycięte wierzchołki.

10 najlepszych zestawów noży kuchennych roku 2024 dla kucharzy domowych na każdym poziomie umiejętności zielona cebula z odciętym końcem korzenia na desce do krojenia

zielona cebula z odciętym końcem korzenia na desce do krojenia

BHG/Ana Cadena

Jak pokroić zieloną cebulę

Za pomocą noża szefa kuchni pokrój obraną zieloną cebulę w poprzek w plasterki. Cebulę pokroić w plasterki według długości podanej w przepisie lub skorzystać z poniższych wskazówek:

Do dekoracji, sałatek, sals i innych przepisów, w których cebula nie będzie ugotowana, pokrój zieloną cebulę w cienkie plasterki o grubości około ⅛ cala. Dzięki temu ich smak nie będzie dominujący.
W przypadku frytek pokrój zieloną cebulę na 1-calowe kawałki.
Aby pokroić w plasterki, pokrój zieloną cebulę pod kątem 45 stopni. Działa to szczególnie dobrze w przypadku plasterków o grubości od ½ do 1 cala.
Aby przygotować julienne lub paski wielkości kęsa, przekrój każdą przyciętą średnią zieloną cebulę na pół wzdłuż. Każdą połówkę pokroić w poprzek na kawałki o wielkości od 1 do 2 cali.

Jak siekać zieloną cebulę

Za pomocą noża szefa kuchni wykonaj ruchy kołysające, przecinając przyciętą łodygę aż do momentu, gdy cebula zostanie pokrojona na małe kawałki. Aby drobno posiekać, kontynuuj cięcie cebuli, wykonując ruchy kołysające, aż kawałki zostaną posiekane na małe kawałki.

krojenie zielonej cebuli na desce do krojenia

BHG/Ana Cadena

Jak przechowywać zieloną cebulę

Na większości rynków zielona cebula jest dostępna przez cały rok (można ją również uprawiać w domu). Mają długie, proste zielone liście i proste, a nie bulwiaste podstawy. Zarówno biała podstawa, jak i zielone liście są jadalne. Wybierz zieloną cebulę, która ma świeżo wyglądające zielone wierzchołki i czyste białe końcówki.

Przechowuj zieloną cebulę owiniętą w plastikową torebkę w szufladzie lodówki na maksymalnie 5 dni. Kupując zieloną cebulę według przepisu, pamiętaj, że 1 średnia zielona cebula to około 2 łyżki pokrojonej zielonej cebuli. Możesz także uprawiać własną zieloną cebulę na parapecie, używając korzeni innych zielonych cebul.

33 owoce i warzywa, które powinieneś przechowywać w lodówce i 7, których nie powinieneś

Zielona cebula jest czasami określana jako wiosenne cebule , ale to nie to samo. Dymka, często spotykana na targowiskach, ma początki bulwiastej podstawy, ale została zebrana, zanim podstawa rozwinęła się w dużą, zaokrągloną, dojrzałą cebulę. Jeśli potrzebujesz substytutu zielonej cebuli, możesz użyć dymki, ale pamiętaj, że dymka ma zwykle mocniejszy smak, więc prawdopodobnie będziesz chciał dodać mniej, niż wymaga przepis.

Jak używać zielonej cebuli

Istnieje wiele przepisów na zieloną cebulę, które podkreślają to warzywo, a jest ich o wiele więcej, w których odgrywa ona rolę drugoplanową. Oto kilka sposobów dodaj posiekaną lub pokrojoną zieloną cebulę do Twoich ulubionych przepisów:

Użyj cienko pokrojonej surowej zielonej cebuli jako wykończenia potraw, w tym zup, gulaszy, mięs z grilla, dipów, jajek faszerowanych, sałatki ziemniaczanej i omletów. Dodają dodatkowego koloru, świeżości i smaku.
Dodaj 1-calowe plasterki zielonej cebuli do smażonych potraw warzywnych i mięsnych. Zielona cebula ugotuje się w ciągu 1 do 2 minut (szybciej niż mięso i większość innych warzyw), więc dodaj ją pod koniec gotowania.
Wrzucaj je na surowo do zielonych sałatek, aby dodać im łagodnego wyglądu cebuli.
Dodaj pokrojoną w cienkie plasterki zieloną cebulę do jajecznicy tuż przed ich smażeniem.
Włóż posiekaną zieloną cebulę do nadzienia do sałatki jajecznej i kanapek z sałatką z tuńczyka.
Podawaj dłuższe plasterki zielonej cebuli wraz z marchewką i selerem na tacy z surowymi warzywami. W przypadku każdej cebuli odetnij końce korzeni, a następnie odetnij tyle ciemnozielonych łodyg, aby pozostał kawałek o długości od 3 do 4 cali.
Zamiast posiekanego świeżego szczypiorku użyj drobno posiekanej zielonej cebuli.

Andy'ego Lyonsa

Przepisy na zieloną cebulę

Jeśli masz w lodówce pęczek zielonej cebuli i nie wiesz, co z nią zrobić, wypróbuj jeden z naszych najlepszych przepisów na zieloną cebulę. Mamy wszystko, od prostych przystawek z zieloną cebulą po dania główne przyrządzane z aromatycznych warzyw.

Szczypiorek kontra zielona cebula

Ze względu na podobne długie zielone łodygi istnieje pewne zamieszanie co do różnicy między szczypiorkiem a zieloną cebulą. Najprostszym sposobem na odróżnienie jest poszukanie żarówki. Widoczna jest biała cebula i korzenie na dnie zielonej cebuli, natomiast szczypiorek ma znacznie mniejszą, niepozorną bulwę. Szczypiorek jest zwykle bardziej zielony niż szalotka i ma cieńsze, puste w środku łodygi.

Jeśli chcesz zdobyć wiedzę techniczną, szczypiorek zaliczany jest do ziół , natomiast szalotka należy do rodziny cebul. Szczypiorek jest również delikatniejszy od zielonej cebuli, dlatego nie należy go gotować zbyt długo, jeśli w ogóle. Zamiast tego używaj ich jako dodatku do sałatek, mięs, ryb, zup i przepisów na jajka i dodaj je do talerza tuż przed podaniem, tak jak w przypadku każdego innego zioła.