Jak zrobić sos Alfredo w domu, który jest kremowy i pyszny
Przepis na soczysty, domowy sos Alfredo to spełnienie kulinarnych marzeń. Gdy tylko opanujesz przepis na sos Alfredo, możesz połączyć kilka niedrogich składników, ugotować makaron, wymieszać i poczujesz się, jakbyś od razu przeniósł się do włoskiej trattorii.
The oryginalny sos Alfredo przepis opracował restaurator Alfredo di Lelio w Rzymie w latach dwudziestych XX wieku. Jego charakterystyczne danie, fettuccine Alfredo, łączyło ostry fettuccine z bogatym sosem z masła, gęstej śmietany, parmezanu i obfitej mielonej papryki.
Chociaż przepis na fettuccine Alfredo jest nadal klasycznym, bardzo lubianym daniem, sos Alfredo stał się pysznym dodatkiem do wielu innych ulubionych dań całej rodziny, w tym zapiekanek, warzyw i pizzy. Dzięki temu przewodnikowi, jak zrobić od podstaw sos Alfredo, możesz być dobrze zaopatrzony w ten wszechstronny, jedwabisty sos, dzięki czemu będziesz mieć dostęp do wszystkich tych potraw i nie tylko w ciągu kilku minut.
BHG/Madhumita Sathishkumar
Jak zrobić sos Alfredo od podstaw
Trudno uwierzyć, że zaledwie cztery składniki (plus sól i pieprz) mogą dać tak wspaniały sos śmietanowy.
BHG/Madhumita Sathishkumar
1. Zbierz składniki
Przeprowadzimy Cię przez proces przygotowania sosu Alfredo, jak wyjaśniono w nowej książce kucharskiej Better Homes & Gardens.
Zdobądź przepisBędziesz potrzebować:
- Masło
- Czosnek, mielony
- Bita śmietana (lub gęsty krem)
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- Świeżo tarty parmezan
W tym przepisie na sos Alfredo możesz użyć wstępnie startego parmezanu, ale nie będzie on miał wyraźnego, intensywnego, świeżego smaku, jaki uzyskasz, gdy zetrzesz go tuż przed użyciem. A jeśli naprawdę chcesz zafundować sobie coś cudownie autentycznego, użyj Parmezan ser (oryginał włoski, importowany z prowincji Parma, Reggio Emilia i Modena, na północ od Bolonii). Może to być nieco większa inwestycja niż wersje krajowe, ale oferuje odważny, żwawy smak, który jest trudny do naśladowania.
15 najlepszych przepisów na makarony z pesto dla aromatycznego smaku WłochNiektórzy ludzie próbują skrócić domowy sos Alfredo, zastępując serek śmietankowy, ale warto podjąć dodatkowy wysiłek, aby pójść klasyczną drogą. Świeży parmezan lub Parmigiano-Reggiano to bez dwóch zdań najlepsze opcje pod względem smaku. Dowiedz się więcej z naszego kompletnego przewodnika po serach.
BHG/Madhumita Sathishkumar
2. Ugotuj czosnek
Ten etap powoduje złagodzenie surowego czosnku, aby wydobyć słodszy, palony smak.
- W rondlu, stopić masło powyżej średnio-wysokiego. Upewnij się, że masło nie brązowieje – jedną z cech charakterystycznych sosu Alfredo jest jego kremowo-biały kolor.
- Aby zmiękczyć czosnek i wydobyć jego smak, smaż go na rozgrzanym maśle na średnim ogniu przez 1 minutę.
BHG/Madhumita Sathishkumar
3. Zagęścić krem
Sekretnym składnikiem, dzięki któremu sos Alfredo jest tak kremowy, jest, cóż, śmietanka!
- Ostrożnie wlać śmietanę do rondla z roztopionym masłem i czosnkiem. Dodać sól i pieprz do smaku.
- Doprowadzić mieszaninę masła i śmietanki do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i delikatnie gotować pod przykryciem przez około 3 do 5 minut. Sos gotujemy delikatnie, aż zacznie gęstnieć, często mieszając drewniana łyżka . Będziesz wiedział, że przepis na sos Alfredo jest wystarczająco gęsty, gdy pokryje grzbiet łyżki.
BHG/Madhumita Sathishkumar
4. Dodaj ser
Nasi profesjonaliści z Kuchni Testowej twierdzą, że najlepsze przepisy na sos Alfredo obejmują świeżo starty parmezan. Oto jak go dodać:
- Zdejmij patelnię z ognia i dodaj parmezan.
- Kontynuuj mieszanie, aż ser połączy się z sosem. Sos jest teraz gotowy do wymieszania z makaronem lub użycia według uznania.
Przetestuj wskazówkę kuchenną
Podczas dodawania parmezanu upewnij się, że patelnia jest wyłączona z ognia, ponieważ wysoka temperatura może spowodować, że ser zbije się lub stanie się żylasty, a nie będzie się gładko topił.
Ostatnim krokiem w przygotowaniu od podstaw sosu Alfredo do przystawek makaronowych jest – jak się domyślacie – połączenie sosu z makaronem. Wymieszaj sos z 8 uncjami gorącego, ugotowanego i odsączonego makaronu. Fettuccine jest tradycyjny i dobrze trzyma sos długimi pasmami, ale prawie dowolny makaron będzie działać.
Przełóż makaron z sosem Alfredo do ciepłego naczynia i natychmiast podawaj. Jeśli chcesz, posyp dodatkowym parmezanem i posyp posiekaną świeżą włoską pietruszką.
Według testów 6 najlepszych producentów makaronu w 2024 roku
BHG/Madhumita Sathishkumar
Beyond-Pasta wykorzystuje ten przepis na sos Alfredo
Domowy sos Alfredo sprawdzi się wszędzie tam, gdzie potrzebny jest bogaty, kremowy sos. Teraz, gdy już wiesz, jak zrobić sos Alfredo jak profesjonalista, zacznij go używać w przepisach innych niż fettuccine, takich jak przegrzebki i szparagi Alfredo oraz makarony Alfredo z dynią i jarmużem. Następnie wykaż się kreatywnością i użyj sosu Alfredo w przepisach, które nie obejmują makaronu.
Domowy sos Alfredo kontra sos Alfredo kupiony w sklepie
Jasne, możesz kupić słoiki lub pojemniki chłodnicze z sosem Alfredo i absolutnie spełniają swoje zadanie, gdy brakuje Ci czasu. Jednak w niektórych produktach komercyjnych jako zagęszczacze stosuje się serek śmietankowy lub skrobię spożywczą, które mogą maskować klasyczny smak masła, śmietany i parmezanu w sosie. Kiedy nauczysz się od podstaw robić sos Alfredo, będzie on smakował świeżo, a smaki tych trzech składników będą odważniejsze. Na szczęście przygotowanie domowego sosu Alfredo zajmuje zaledwie kilka minut.
Gdy masz trudności, spróbuj użyć zakupionego sosu Alfredo w przepisach na tuńczyka z cytryną i kaparami, placki z kurczakiem Alfredo i tortellini Alfredo z pieczoną papryką. I oczywiście zawsze możesz zamienić przepis na domowy sos Alfredo w każdym z tych przepisów.
Teraz, gdy jesteś ekspertem w przygotowywaniu sosu Alfredo od podstaw, zaopatrz się w czosnek, masło, śmietanę i parmezan. Dzięki temu nigdy nie będziesz mieć więcej niż pół godziny od przytulnego, pysznego posiłku inspirowanego kuchnią włoską.
Więcej sosów do makaronu, które możesz zrobić od podstaw
Teraz, gdy już wiesz, jak pyszny jest domowy sos Alfredo, odłóż inne sosy w słoikach i przygotuj je na więcej posiłków przygotowywanych od podstaw. Sos Puttanesca to solankowy czerwony sos gotowany z anchois i kaparami dla uzyskania głębokiego, intensywnego smaku. Ragu wołowe zawsze zadowoli miłośników mięsa. Podawać z penne, aby uzyskać najlepsze proporcje sosu do makaronu. Aby uzyskać sos na bazie warzyw, ubij trochę sosu do makaronu z kremem z nerkowców (pomiń parmezan w wersji wegańskiej).
