Twórz I Udekoruj

Jak zrobić domowy boczek

Suszenie bekonu w domu to pestka. Przygotowanie zajmuje około dziesięciu minut, wyleczenie tygodnia i trochę czasu na gotowanie, aby mieć świeży domowy bekon.

Koszt

Poziom umiejętności

Od początku do końca

2+Dni

Przybory

ponownie zamykana torba na suwak
stojak z drutu
Papier do pieczenia
ostry nóż

Pokaż wszystko

Materiały

4 funty boczku
3-4 łyżki soli koszernej
2 łyżeczki różowej soli peklującej #1
1/4 szklanki brązowego cukru
3 łyżki czarnego pieprzu

Pokaż wszystko

Przez: Mick Telkamp

Wprowadzenie

Boczek powstaje przez peklowanie boczku, tłustego kawałka mięsa bez kości ze spodu świni. Chociaż ten niedrogi kawałek mięsa jest szeroko stosowany w produktach wieprzowych, zwykle nie można go znaleźć w sklepach spożywczych. Sklepy mięsne często sprzedają mięso i można je łatwo znaleźć na wielu azjatyckich rynkach, które oferują produkty mięsne (boczek wieprzowy jest szeroko stosowany w kuchni azjatyckiej).

Innym elementem układanki, którego prawdopodobnie brakuje w twojej spiżarni, jest różowa sól peklująca. Mieszanka zwykłej soli i azotynu, jasnoróżowy składnik jest niedrogi i można go zamówić online za kilka dolarów. Różową sól można pominąć i nadal dostaniesz coś ładnego, ale ten składnik nadaje boczkowi znajomy kolor i charakterystyczny smak. Rezultatem bez różowej soli peklującej jest mięso, które jest brązowe, a nie różowe i smakuje bardziej jak żeberka niż ulubione mięso na śniadanie (nie jest złe, ale nie bekon).

Krok 1

Zbierz składniki

Wybierz boczek wieprzowy o wadze 4-5 funtów (im grubszy, tym lepiej) i zbierz składniki. Boczek wieprzowy zwykle nie jest dostępny w sklepach spożywczych, ale sklepy mięsne i rynki azjatyckie zazwyczaj oferują ten tłusty kawałek wieprzowiny bez kości.

Innym egzotycznym składnikiem używanym do produkcji boczku jest różowa sól peklująca. Zwana również proszkiem praskim, mieszanka soli kuchennej i azotynów jest używana do peklowania mięs i nadaje boczkowi charakterystyczny kolor i smak. Różowa sól peklująca jest niedroga i łatwo dostępna w Internecie.

Krok 2

Utwórz Rub

Wymieszaj 3-4 łyżki soli koszernej, 2 łyżeczki różowej soli peklującej nr 1, 1/4 szklanki brązowego cukru i 3 łyżki czarnego pieprzu, aby nacierać. Miód lub syrop klonowy można zastąpić brązowym cukrem, chociaż mieszanka nacierająca będzie się zbrylać. Boczek można również ulepszyć, dodając inne przyprawy, takie jak tymianek, jagody jałowca, czosnek lub liście laurowe.

Krok 3

Pocierać na Rub

Wetrzyj energicznie mieszankę w boczek wieprzowy o wadze 4-5 funtów ze wszystkich stron.

Krok 4

Pieczęć w Baggie

Umieść brzuch wieprzowy i wszelkie pozostałe środki do nacierania w dużej zamykanej na zamek błyskawiczny torebce i zamknij, wyciskając powietrze z torebki. W torebce masować boczek wieprzowy do dalszej pracy w nacieraniu, a następnie przenieść do lodówki. Przechowywać w lodówce przez 7 dni, ponownie masować po 3-4 dniach.

Krok 5

Usuń Rub po tygodniu

Po 7 dniach wyjąć z lodówki i dokładnie spłukać pod zimną wodą.

Krok 6

Wolny kucharz

Osuszyć i ułożyć na ruszcie na blasze do pieczenia. Umieścić w 200-stopniowym piekarniku Farnheita na 90-120 minut, aż do osiągnięcia wewnętrznej temperatury 150 stopni. Jeśli masz palacza, jeszcze lepiej. Tylko upewnij się, że trafiłeś ten znak 150 stopni.

Krok 7

Smaż i ciesz się

Po wyjęciu z piekarnika ostudź boczek, a następnie pokrój w cienkie kawałki w kierunku ziarna. Boczek można smażyć od razu lub przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do dwóch tygodni lub w zamrażarce przez kilka miesięcy.

Dalej

Jak zrobić domowe masło?

Kufel ciężkiej śmietany, odrobina soli i mocne mieszanie za pomocą miksera stojącego to wszystko, czego potrzeba, aby zrobić świeże masło bez konserwantów.

Jak zrobić domowe pianki?

Marshmallows może wydawać się jednym z tych smakołyków, które można znaleźć tylko w alejce ze słodyczami w sklepie spożywczym, ale domowej roboty malwy są fajne w przyrządzaniu i smakują tak dobrze, że będziesz się zastanawiać, dlaczego nigdy wcześniej tego nie robiłeś.