Krok pierwszy:

Zdejmij skórkę z małej dyni, a następnie przekrój ją na pół i wyjmij nasiona oraz wnętrzności. Pokrój połówki w półcalową kostkę. Posyp kostkę mieszanką 1 części cynamonu, ½ części gałki muszkatołowej i 2 części brązowego cukru.

Krok drugi:

Połóż kostki na nieprzywierającej blasze do pieczenia lub folii i umieść w nagrzanym piekarniku ustawionym na 375 ° F. Piecz przez 15 minut, następnie odwróć kostki i piecz jeszcze przez 10 minut. Upewnij się, że dynia gotuje się równomiernie, powinna być dość papkowata.

Krok trzeci:

Na każdą filiżankę kostek dyni dodaj 2 łyżki świeżego soku z cytryny i 1 łyżkę cukru trzcinowego do blendera. Dobrze wymieszaj i przecedź przez drobne sitko. W lodówce przecier należy przechowywać przez tydzień.

Dynia za głowę

Przepis dzięki uprzejmości Justina Augusta, miksologa z Evelyn Drinkerie w Nowym Jorku

To ujęcie mezcal flip jest wystarczająco duże dla dwóch osób. Podziel się z przyjacielem, serwując do kieliszków lub filiżanek Porto.

1½ uncji Fidencio Classico (lub twój ulubiony mezcal)
½ uncji purée z dyni
Uncji śmietanki kremówki
½ uncja pomarańczowego curaçao
1/2 uncji soku z cytryny
1 jajko
Mielony cynamon do góry
Szczypta pieprzu cayenne do dekoracji

W shakerze wypełnionym pękniętym lodem wymieszaj mezcal, purée, śmietanę, curaçao, sok z cytryny i jajko. Energicznie wstrząsaj przez około 25 sekund. Podwójnie odcedź miksturę do wybranych kieliszków koktajlowych, posyp cynamonem i pieprzem cayenne. 2 porcje.

Przeczytaj więcej technik koktajlowych .