W poniedziałek 25 stycznia 2016 r. Wine Market Council - stowarzyszenie non-profit zrzeszające producentów wina, importerów i innych ekspertów branżowych - wraz z firmą Nielsen zebrało się w Modern Museum of Art w Nowym Jorku, aby przedstawić swoje ustalenia dotyczące Trendy w produkcji wina konsumenckiego w USA.

Przewodniczący Rady ds. Rynku Win, John Gillespie, zbadał pokoleniowe trendy w branży, a Danny Brager, starszy wiceprezes firmy Nielsen ds. Praktyki w zakresie napojów alkoholowych, przeanalizował najważniejsze trendy konsumenckie 2015 roku. Na koniec Jennifer Pagano, dyrektor ds. Badań w Wine Market Council i Danelle Kosmal, wiceprezes ds. Praktyki w zakresie napojów alkoholowych w firmie Nielsen, zbadali rosnącą rolę siły nabywczej kobiet w przemyśle winiarskim. Oto niektóre z ich najważniejszych ustaleń.

Błyskotliwy wzrost bulgocze: Cała kategoria wykazała duży wzrost w ciągu ostatniego roku, ale w szczególności Prosecco przyciągnęło do niej nowych nabywców, zachęcając do większych zakupów. Trzydzieści cztery procent nabywców musujących dodało Prosecco do swojej musującej mieszanki lub wcześniej kupiło Prosecco, ale w tym roku kupiło więcej. Trzydzieści jeden procent pijących kupiło Prosecco po raz pierwszy w tym roku, w międzyczasie 35% przeszło z Prosecco na inne wina musujące. Co ciekawe, pijący kupowali Prosecco i Szampana przez cały rok - nie tylko w okresie świątecznym. Małe szczyty sprzedaży obejmowały miesiące letnie.

Zdjęcie: Kelsey Chance / Unsplash

Kobiety i wino: Kobiety stanowią 56 procent całej populacji pijącej wino, co jest szczególnie interesujące w przypadku pokolenia milenialsów, gdzie kobiety stanowią 66 procent populacji. Ogólnie rzecz biorąc, kobiety robią 85 procent wszystkich zakupów konsumenckich, podczas gdy dochód z pracy wzrósł o 8,1 procent w porównaniu do mężczyzn o 5,8 procent. Podczas gdy mężczyźni reprezentują 67% sprzedaży piwa, kobiety coraz częściej przyciągają wino, które uważają za bardziej innowacyjne. Inne kategorie, takie jak cydr, są coraz bardziej atrakcyjne dla tej części populacji pijącej wino, która dobrze reaguje na innowacje i edukację. Podczas gdy zarówno mężczyźni, jak i kobiety robią zakupy w sklepach winiarskich, robią to na zasadzie „autopilota”, kobiety częściej dokonują zakupów podczas przeglądania i degustacji produktów, podczas gdy mężczyźni są skłonni do porównywania cen i nowych produktów.

Wzrost w alternatywnych opakowaniach: Podczas gdy szklane butelki o pojemności 750 ml solidnie zajmują 70 procent rynku, 3-litrowe pudełka i opakowania Tetra odnotowały największy wzrost, a puszki również przyciągają uwagę konsumentów. Przy 3,3 procent udziału w rynku, 3-litrowe pudełka wzrosły odpowiednio o 13,7 i 12,3 procent pod względem wartości i objętości, podczas gdy Tetra (tylko jeden procent rynku) wzrosła o 21,9 i 21,8 procent. Puszki - zaledwie jedna dziesiąta udziału - wzrosły o 59,9 i 128,9 procent pod względem wartości i objętości. W przypadku pudełek 3 L kategoria zwiększyła sprzedaż wolumenową, wprowadzając nowych nabywców (9 procent wzrostu), podczas gdy nawet miłośnicy win z segmentu premium rzucili się do gry, odpowiadając za 44 procent wzrostu. Co ciekawe, opakowanie wina wywołuje różne reakcje mężczyzn i kobiet, przy czym ta ostatnia grupa generalnie kojarzy pudełka, tetras i puszki o niższej jakości, chociaż zmienia się to w szybkim tempie.

Krajowa sprzedaż wina nadal rośnie: Wina krajowe, zarówno w sprzedaży wartościowej, jak i ilościowej, nadal dominują. Chociaż Kalifornia ma lwią część rynku, osoby pijące wino coraz częściej zwracają się w stronę win z Waszyngtonu i Oregonu, przy czym te ostatnie odnotowały dwucyfrowy wzrost w ciągu ostatniego roku.

Nowa Zelandia odnotowała największy wzrost: Podczas gdy Włochy dominowały w całkowitym odsetku sprzedaży (8,1% wartości sprzedaży i 6,3% sprzedaży wolumenu), Nowa Zelandia wykazała największy wzrost importu, osiągając odpowiednio 17,7 i 16,7% wzrost wartości i wielkości.

Konsumenci handlują: Podczas gdy sektor wartości na rynku odnotowuje większy wzrost niż sprzedaż hurtowa, konsumenci przechodzą w górę. Na przykład pijący wino o wysokiej częstotliwości nadal kupują wina z przedziału 8–10,99 USD, ale coraz częściej wybierają wina kosztujące 11–14,99 USD, 15–19,99 USD i tak dalej, a konsumenci kupują w kolejnym przedziale cenowym. Oznacza to, że konsumenci rzadziej będą sprzeciwiać się wyższym cenom, a te podziały cen będą nadal rosły dwucyfrowo.

Zdjęcie: Dimitri Karastelev / Unsplash

Milenialsi Przejdź do Drive Market : Boomers to podstawa pijących wino o wysokiej częstotliwości, według Johna Gillespie, przewodniczącego Rady ds. Rynku Wina, ale milenialsi coraz częściej biorą coraz więcej tortu. Baby Boomers stanowią większość osób pijących wino o wysokiej częstotliwości - 38 procent w porównaniu do 30 procent milenialsów, ale milenialsi stanowią 40 procent okazjonalnie pijących wino, ponad 31 procent osób z pokolenia na pokolenie. „Najmłodsi milenialsi osiągnęli wiek uprawniający do legalnego picia w 2015 roku”, mówi Gillespie, zwracając uwagę nie tylko na wyzwanie, jakim jest odwołanie się do różnorodnej wielokulturowej makijażu pokolenia, ale także na wyzwanie przyszłego pokolenia potencjalnych piwoszy, iGeneration. „IGeneration dopiero starzeje się i są coraz bardziej połączone” - mówi Gillespie. W ciągu zaledwie dwóch lat spożycie wina Millennial wzrosło o 10% w porównaniu do zaledwie 5% wzrostu w generacji X i 6% spadku w przypadku Boomers. To znaczy Millenialsi stanowią największą ilość wypitego wina w 2015 r. - 159,6 mln skrzynek. Podczas gdy boomersi kupują większość krajowego wina, milenialsi są bardziej skłonni do eksperymentowania, napędzając import z regionów odkrywczych, takich jak Grecja, Portugalia i RPA. Podczas gdy osoby z boomu są bardziej skłonne do chwytania kalifornijskich butelek, milenialsi napędzają sprzedaż w Waszyngtonie, Oregonie, a nawet Nowym Jorku.

Kupujący wino to „cross-pijący”: Teraz bardziej niż kiedykolwiek miłośnicy wina zanurzają stopy w innych wodach, że tak powiem. Liczba osób pijących wyłącznie tylko wino spadła o 2 proc. Od 2012 r., Natomiast powoli rośnie liczba osób pijących wino, które kupowały również piwo, alkohole, a nawet cydr. Liczba osób pijących wino, które kupowały również piwo rzemieślnicze, wzrosła o 7,4 procent od 2012 roku, co stanowi największy wzrost liczby kupujących „crossover”. Bitwa o kolejny wielki nalew dopiero się zaczyna. W szczególności milenialsi to wściekli ludzie pijący krzyżowo: tylko 4 procent milenialsów pije tylko wino, podczas gdy 40 procent wszystkich milenialsów twierdzi, że pije wszystkie kategorie kilka razy w roku.

Trendy dotyczące piwa i napojów spirytusowych: Brązowe napoje spirytusowe przeżywają renesans, a Bourbon, irlandzka whisky, żyto, single malts i koniak przeżywają dwucyfrowy wzrost. Wśród tych kategorii prym wiodą produkty z najwyższej półki. W międzyczasie na rynek wkraczają nowe grupy demograficzne (na przykład więcej kobiet i Latynosów innych niż biała), a do wzrostu przyczyniają się trendy koktajlowe retro. Piwo rzemieślnicze nadal kwitnie, podobnie jak import z Meksyku. Cydr rósł stopniowo, a sprzedaż przez cały rok była nierówna.

„Lokalne” historie Przenieś produkt: Kategorie piwa i napojów spirytusowych wykorzystały „lokalny” aspekt, przyciągając milenialsów i innych konsumentów swoją narracją. Wino jeszcze nie wykorzystało tej pozycji.