Twórz I Udekoruj

Jak zrobić dżem truskawkowy

Nie wiesz, co znajduje się w zakupionych w sklepie rzeczach? Przygotuj dużą porcję dżemu, aby uzyskać słodki i prosty przysmak, którym będziesz cieszyć się przez wiele miesięcy. Dodatkowo zaoszczędzisz pieniądze.

Koszt

Poziom umiejętności

Od początku do końca

<½Dzień

Przybory

duży, ciężki garnek
nóż do obierania
tłuczek do ziemniaków
wyciskarka do cytryny
termometr do cukierków
kąpiel wodna w puszce

Pokaż wszystko

Materiały

2 kwarty świeżych truskawek
6 filiżanek cukru
1 cytryna
6 półlitrowych słoików do konserw z pokrywkami i paskami

Pokaż wszystko Zrób dżem truskawkowy w domu

Przez kilka wspaniałych tygodni każdej wiosny truskawki są w sezonie i gotowe do zbioru.

Lubię to? Oto więcej:

Rośliny Owocowe i Owocowe Rośliny

Przez: Mick Telkamp

Wprowadzenie

Przez kilka wspaniałych tygodni każdej wiosny truskawki są w sezonie i gotowe do zbioru. W przypadku domowych przetwórców dżem truskawkowy jest często pierwszym projektem sezonu, a przy odrobinie planowania słodkie, soczyste owoce mogą znaleźć się w menu długo po oczyszczeniu pól. Ten prosty przepis na domowy dżem truskawkowy pomija komercyjną pektynę i redukuje do podstaw składniki potrzebne do uzyskania pysznego pasty do smarowania. Niezależnie od tego, czy jesteś nowicjuszem w puszce, czy doświadczonym profesjonalistą, robienie dżemu truskawkowego w domu jest zaskakująco łatwe i sprawi, że staniesz się supergwiazdą, jeśli chodzi o przechowywanie zbiorów.

Krok 1

Wiele przepisów na dżem truskawkowy wymaga dodania komercyjnej pektyny, ale naturalna pektyna obecna w truskawkach wystarczy, aby stworzyć gęsty, aromatyczny dżem bez dodatkowej pomocy. Przy odrobinie czasu, dwie litry świeżych truskawek, sześć kubków cukru i trochę soku z cytryny będziesz potrzebować zrobić własny dżem truskawkowy domowej roboty

Pierwsze kroki

Wiele przepisów na dżem truskawkowy wymaga dodania komercyjnej pektyny, ale naturalna pektyna obecna w truskawkach wystarczy, aby stworzyć gęsty, aromatyczny dżem bez dodatkowej pomocy. Przy odrobinie czasu, dwie litry świeżych truskawek, sześć filiżanek cukru i odrobina soku z cytryny wystarczą, aby zrobić własny dżem truskawkowy domowej roboty.

Krok 2

Truskawki nie dojrzewają po zbiorze, więc do zbioru wybieraj jagody całkowicie czerwone i jeszcze trochę jędrne. Świeżo zebrane truskawki przyniosą najwięcej smaku. Powstrzymaj się z myciem nagród, aż nadejdzie czas ich użycia (umyte truskawki szybciej się psują). Kiedy nadejdzie czas na zrobienie dżemu, dokładnie umyj jagody, wyrzuć wszelkie poobijane lub poplamione jagody i użyj noża do obierania łuski, aby usunąć szypułki z dwóch litrów dojrzałych truskawek.

Przygotuj Truskawki

Truskawki nie dojrzewają po zbiorze, więc do zbioru wybieraj jagody całkowicie czerwone i jeszcze trochę jędrne. Świeżo zebrane truskawki przyniosą najwięcej smaku. Powstrzymaj się z myciem nagrody, aż nadejdzie czas, aby ich użyć (umyte truskawki szybciej się psują). Kiedy nadejdzie czas na zrobienie dżemu, dokładnie umyj jagody, wyrzuć wszelkie poobijane lub poplamione jagody i użyj noża do obierania łuski, aby usunąć szypułki z dwóch litrów dojrzałych truskawek.

Krok 3

Użyj tłuczka do ziemniaków, aby zmiażdżyć jagody, uwalniając soki i zmniejszając objętość do około 6 filiżanek. Kawałki truskawek powinny być nadal obecne, aby nadać dżemowi przyjemną konsystencję i konsystencję.

Zacier Truskawki

Użyj tłuczka do ziemniaków, aby zmiażdżyć jagody, uwalniając soki i zmniejszając objętość do około sześciu filiżanek. Kawałki truskawek powinny być nadal obecne, aby nadać dżemowi przyjemną konsystencję i konsystencję.

Krok 4

Sok z cytryny nie tylko rozjaśnia smak, ale kwas cytrynowy powstrzyma wszelkie bakterie podczas puszkowania dżemu do długotrwałego przechowywania. Użyj sokowirówki, aby wycisnąć sok z jednej cytryny (3-4 łyżki stołowe) i wymieszać go z puree z truskawek.

Dodaj sok z cytryny

Krok 5

W dużym, ciężkim garnku wymieszaj mieszankę soku truskawkowo-cytrynowego i sześć filiżanek cukru. Nie zmniejszaj ilości zużytego cukru. Może wydawać się, że to dużo, ale połączenie cukru i pektyny jest tym, co nadaje naturalnemu dżemowi pożądaną konsystencję.

Połącz cukier i truskawki

Krok 6

Umieść termometr cukierkowy w garnku i gotuj na dużym ogniu, pozwalając mu się zagotować. Dżem musi osiągnąć „punkt żelowy”. 220 stopni, zanim zgęstnieje. Spodziewaj się, że zajmie to od 35 do 45 minut. Trzymaj się blisko i często mieszaj drewnianą łyżką, aby bulgoczący, lepki dżem nie przypalił się na dno garnka. Czekając na przemianę, napełnij do połowy kąpiel wodną wodą i zagotuj na drugim palniku, aby była gotowa, gdy nadejdzie czas na dżem.

Gotuj dżem

Umieść termometr cukierkowy w garnku i gotuj na dużym ogniu, pozwalając mu się zagotować. Dżem musi osiągnąć punkt żelowania 220 stopni, zanim zgęstnieje. Spodziewaj się, że zajmie to od 35 do 45 minut. Trzymaj się blisko i często mieszaj drewnianą łyżką, aby bulgoczący, lepki dżem nie przypalił się na dno garnka. Czekając na przemianę, napełnij łaźnię wodną do połowy wodą i zagotuj na drugim palniku, aby była gotowa, gdy nadejdzie czas na dżem.

Krok 7

Gdy temperatura na termometrze wskaże 220 stopni, wydarzy się coś magicznego. Dżem stanie się gęsty i lepki. Chociaż przejście jest dość oczywiste, nie usuwaj dżemu z ognia, dopóki nie osiągniesz kluczowych 220 stopni. Jeśli nie masz termometru do cukierków, „zimna płyta”? test może być również zastosowany, aby potwierdzić, że dżem ostygnie do ładnego „jammy”. grubość. Umieść talerz w zamrażarce, a gdy dżem wygląda na wystarczająco gęsty, nałóż kroplę na talerz. Jeśli dżem nie kapie i nie marszczy się w dotyku, jest gotowy do użycia.

Punkt żelowy

Gdy temperatura na termometrze wskaże 220 stopni, wydarzy się coś magicznego. Dżem stanie się gęsty i lepki. Chociaż przejście jest dość oczywiste, nie usuwaj dżemu z ognia, dopóki nie osiągniesz tego kluczowego 220 stopni. Jeśli nie masz termometru do cukierków, można również zastosować test zimnej płyty, aby potwierdzić, że dżem ostygnie do przyjemnej grubości. Umieść talerz w zamrażarce, a gdy dżem wygląda, jakby był wystarczająco gęsty, nałóż kroplę na talerz. Jeśli dżem nie kapie i nie marszczy się w dotyku, jest gotowy do użycia.

Krok 8

Zdejmij dżem z ognia i przełóż chochlę do sterylnych półlitrowych słoików, pozostawiając ćwierć cala wolnej przestrzeni. Umyte słoiki należy przed użyciem wysterylizować, gotując w garnku z wodą przez dziesięć minut, aby zniszczyć wszelkie bakterie.

Czy można zaciąć?

Zdjąć dżem z ognia i włożyć do sterylnych półlitrowych słoików, pozostawiając 1/4 wolnej przestrzeni. Umyte słoiki należy przed użyciem wysterylizować, gotując w garnku z wodą przez dziesięć minut, aby zniszczyć wszelkie bakterie.

Krok 9

Wytrzyj brzegi słoików szmatką i nakrętkę świeżymi pokrywkami i paskami. Palcem zaciśnij opaski i umieść we wrzącej łaźni wodnej na dziesięć minut, aby uszczelnić. Wyjmij słoiki z kąpieli i pozostaw na blacie do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Po kilku minutach chłodzenia można usłyszeć satysfakcjonujące „pingowanie”. z każdego słoika, gdy powstaje próżnia, zapewniając, że słoiki są bezpiecznie zamknięte do przechowywania na półce.

Słoiki na foki

Wytrzyj brzegi słoików szmatką i nakrętkę świeżymi pokrywkami i paskami. Palcem zaciśnij opaski i umieść we wrzącej łaźni wodnej na dziesięć minut, aby uszczelnić. Wyjmij słoiki z kąpieli i pozostaw na blacie do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Po kilku minutach chłodzenia możesz usłyszeć satysfakcjonujące brzęczenie z każdego słoika, gdy wytworzy się próżnia, zapewniając, że słoiki są bezpiecznie zamknięte do przechowywania na półce.

Krok 10

Twój domowy dżem będzie gotowy do spożycia w ciągu około 24 godzin, ale może być przechowywany nawet przez rok bez znaczącej utraty smaku. Przed przechowywaniem naciśnij pokrywkę każdego słoika opuszkami palców. Jeśli nie ma dawania, słoik został pomyślnie zapieczętowany i jest gotowy do spiżarni. Oznacz słoiki zawartością i datą puszki.