Chardonnay to prawdopodobnie jedno z najbardziej kontrowersyjnych winogron na świecie. Najwięcej krytyki spotykają się z maślanymi stylami: niektórzy uwielbiają bogate odczucie w ustach wytwarzane przez fermentacja malolaktyczna podczas gdy inni uważają, że tekstura odwraca uwagę od prawdziwego smaku winogron.

Stworzenie stylu Chardonnay, który przemawia do obu obozów, to nie lada wyczyn. Podobnie nawigacja, coraz bardziej nieprzewidywalna pogoda i egzystencjalny problem zmian klimatycznych. Biorąc pod uwagę te przeszkody, jak stworzyć Chardonnay o stałym profilu smakowym, rok po roku? Takie było wyzwanie dla Cary Morrison, winiarni Winnice Sonoma-Cutrer .

Może Ci się spodobać: Wielka debata na temat Chardonnay: masło czy nie masło?

Morrison po raz pierwszy zakochał się w klasycznym Chardonnay Sonomy-Cutrera kilkadziesiąt lat temu. Nie planowała wówczas kariery winiarskiej – początkowo była studentką medycyny na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis. Mimo to wcześnie zauważyła, że ​​winiarstwo łączy jej ciekawość naukową ze sztuką. Z czasem zdecydowała się na zmianę i ostatecznie dołączyła do zespołu Sonoma-Cutrer. Łączy tam innowację z tradycją, co pomogło jej stworzyć spójne wino o trwałym uroku.

Posłuchaj, jak Morrison dzieli się tym, czego chciałaby, aby więcej osób wiedziało o Chardonnay; jak nauka i sztuka mogą się połączyć, tworząc różne style win; i jak oldschoolowe stroje do wina przyciągają nowe pokolenie pijących.

---

---

Transkrypcja odcinka

Transkrypcje są generowane przy użyciu kombinacji oprogramowania do rozpoznawania mowy i ludzkich transkrypcji i mogą zawierać błędy. Przed zacytowaniem sprawdź odpowiedni dźwięk.

Głośniki: Jacy Topps, Samantha Sette i Cara Morrison

Jacy’ego Toppsa 00:08

Witamy w podcaście Wine Enthusiast. Serwujesz im kulturę napojów i ludziom, którzy ją napędzają. Jestem Jacy Topps. W tym tygodniu mówimy o Chardonnay. Chardonnay to prawdopodobnie jedno z najbardziej niezrozumianych winogron. I trochę kontrowersyjny, jeśli mamy być szczerzy. Mimo to jest to jedno z najpopularniejszych win w USA. Samantha Sette, producentka stron internetowych, spotkała się z Carą Morrison, aby omówić popularne winogrona. Cara jest dyrektorem ds. produkcji wina w firmie Sonoma-Cutrer. Etykieta win z siedzibą w Sonoma Valley założona ponad 40 lat temu słynie z produkcji Chardonnay. Posłuchajcie więc, jak Cara wyjaśnia, dlaczego zmieniła kierunek studiów przedmedycznych na uprawę winorośli i enologię oraz wiele czynników wpływających na żniwa każdego roku. Czego chciałaby, aby więcej ludzi wiedziało o Chardonnay i jak winiarze klasycznego Chardonnay starają się przyciągnąć młodszych konsumentów. Dzwonienie to wymarzona kolekcja win kalifornijskich, oferująca wyraźną gamę odmian, stylów i najlepszych w swojej klasie apelacji. Winiarz James McDowell nadaje każdemu winu wyraźny, niepowtarzalny głos, współpracując ze znanymi rodzinnymi hodowcami przy wytwarzaniu Chardonnay, Pinot Noir i Cabernet Sauvignon, zbierając przy tym ponad 70 ponad 90 punktów. Dołącz do jednego z w pełni konfigurowalnych klubów winiarskich Calling, aby uzyskać pierwszy dostęp do nowych wydań, specjalnych roczników bibliotecznych i nie tylko. Dzięki czterem opcjom członkostwa każdy miłośnik wina znajdzie klub dla siebie, otrzyma trzy przesyłki rocznie lub wypróbuje miesięczną subskrypcję, która dostarcza trzy butelki miesięcznie prosto pod Twoje drzwi. Aby uzyskać więcej informacji i uzyskać dostęp, odwiedź nas na stronie entuzjastów ukośnika odwrotnego wine.com.

Samanta Sette 02:14

Witam wszystkich w podcaście Wine Enthusiast. Nazywam się Samantha Sette i jestem producentem cyfrowych stron internetowych w Wine Enthusiast. A dziś mam przyjemność rozmawiać z Carą Morrison, byłą winiarką Chardonnay i obecną dyrektorką ds. produkcji wina w Sonoma Cutrer. Dla tych, którzy nie są tak zaznajomieni, Sonoma Cutrer znajduje się w Kalifornii, co nie jest zaskakujące. Marka Sonoma Valley istnieje już od ponad 40 lat i jest dobrze znana ze swojego Chardonnay. Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z winem, możesz rozpoznać etykietę z żółtą obwódką, w tworzeniu której Cara odgrywała wiodącą rolę przez lata. Ale zanim zagłębimy się w naukę i różne koncepcje dotyczące Chardonnay, Cara, czy mogłabyś powiedzieć trochę więcej o sobie?

Carę Morrison 02:52

Jasne. Więc jestem Cara Morrison. Pracuję w Sonoma Cutrer i robię Chardonnay od 2005 roku. Bardzo mi się to podoba i uwielbiam robić tutaj wino. I to jest przyjemność. Nie wiem, co jeszcze powiedzieć, wiesz? Żonaty z dwójką dzieci?

Samanta Sette 03:10

To chyba brzmi jak wymarzona praca. Czy spodziewałeś się kiedyś, że będziesz zarabiać na życie robiąc Chardonnay?

Carę Morrison 03:16

Nie, nie, nie taki był zamysł. Cóż, nikt nie wie, co będą robić, kiedy zaczną, prawda. To znaczy mam syna, który wkrótce idzie na studia. I wiesz, on nie wie i po prostu myślę, jakie to ekscytujące? Tylko po to, żeby wyruszyć w nieznane. I wiesz, kiedy szedłem do college'u, byłem na studiach medycznych i wiedziałem, że lubię naukę, ale nie wiedziałem, co mam z tym zrobić. A potem właśnie znalazłem winiarstwo. Nie byłem na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis i znalazłem winiarstwo, i po prostu kliknąłem i trafiłem, więc tak, proszę bardzo, jesteś w tym.

Samanta Sette 03:52

Tak. A jak myślisz, co zainspirowało to przejście od studiów medycznych do studiowania wina? Zauważam, że istnieje wiele podobieństw w nauce, wiesz, winiarstwo to w ostatecznym rozrachunku nauka.

Carę Morrison 04:03

Absolutnie. I wiesz, że to ja robię w życiu wszystko. Planuję wszystko. Ludzie naśmiewają się ze mnie, bo mam arkusze kalkulacyjne ze wszystkim. Ale jeśli chodzi o moją karierę, to poważnie rozmawiałem z kimś, kto był absolwentem zajmującym się uprawą winorośli i enologią, i pomyślałem, że to brzmi bardzo interesująco. Poszedłem też na kurs wprowadzający do winiarstwa na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis. Był dopiero początek kwartału więc poszłam na zajęcia wprowadzające i zakochałam się w tym i poważnie pokłóciłam się z panią profesor z powrotem do jej gabinetu i poprosiłam o zmianę kierunku i zmieniłam to tak jak tamtego dnia i nigdy tego nie robię nic podobnego. Ale to było z mojej strony zbyt impulsywne. Ale to było tak, jakby to była błyskawica i pomyślałem, że nauka i sztuka były minimalne. Chodziło po prostu o to, jak różni winiarze mogą wziąć to samo wino, te same winogrona i wyprodukować zupełnie inne wina w oparciu o styl. A za tym kryje się nauka dotycząca fermentacji i pomyślałem, że jest to idealne rozwiązanie, było to świetne połączenie nauki i sztuki.

Samanta Sette 05:03

Wygląda na to, że naprawdę słuchałeś swojego przeczucia i intuicji, co jest tak trudne w tym momencie twojego życia. Jestem pewien, że każdy się tak czuje, niezależnie od wieku, właśnie tego słuchasz. Więc całkowicie temu kibicuję. To trudna rzecz. I masz rację, winiarstwo to nie tylko nauka, myślę, że mówiłem to już wcześniej. Ale jest element sztuki, jak widzisz te dwa elementy nauki i sztuki w tym, co robisz?

Carę Morrison 05:29

Jak to się przejawia w tym, co robię? Dobrze?

Samanta Sette 05:34

Czy możesz przeprowadzić nas przez część naukową i część artystyczną i może wskazać, gdzie one się łączą?

Carę Morrison 05:39

Cóż, mam na myśli oczywiście naukę o winiarstwie, ponieważ jak wiecie, patrzycie na kwasowość i cegłę, zawartość cukru w ​​winogronach. Wszystko zależy od tego, kiedy wybierzesz, ale liczą się także smaki. Możesz więc przeanalizować całą chemię. Ale i tak trzeba wyjść do winnicy, żeby tego skosztować. Nie możesz po prostu spojrzeć na liczby i powiedzieć „tak”, wybrać to, ponieważ ja mogę spojrzeć na niektóre liczby i pomyśleć: „Och, na pewno to wybierzemy”. I pojechałeś do winnicy. Och, i jeszcze nie całkiem gotowy. I dlatego cały czas Cię to zaskakuje. Więc musisz zawsze w pewnym sensie sprawdzać, sprawdzać i potwierdzać, że nie możesz po prostu spojrzeć na kartkę papieru i nie, więc częścią artystyczną jest degustacja i naprawdę odczuwanie tego, och, czy to jest nasz styl? Powtórzę: nie da się tego zapisać na kartce papieru? Dokładnie. Trzeba tego spróbować, żeby to wiedzieć. Tak. Więc to jest to, tak to się składa. Zatem znajomość wszystkich podstaw pozwalających zrozumieć proces dojrzewania wina. I wiesz, wiedząc, co zmieni się chemia, ale także wiedząc, jak to będzie smakować i myśląc wstecz, och, 10 lat temu smakowało tak lub mieliśmy takie warunki. I to właśnie zrobiliśmy. I zadziałało. I w takiej pracy.

Samanta Sette 06:50

Tak. Zatem dzień w winnicy, degustacja winogron i ocena w stylu: „Hej, to jest ten styl”. Czy zabierasz to do laboratorium lub gdziekolwiek pracujesz, aby ocenić skład chemiczny? Czy są jakieś składniki chemiczne lub wskaźniki typu: „Hej, to jest ten styl, tak to wygląda”.

Carę Morrison 07:07

Mówi tylko, że lubisz, zawartość cukru to zawartość kwasu, co daje dobre wskaźniki. Mamy więc ludzi, którzy udają się do winnic, jakby właśnie był czas żniw, i ludzie udają się do winnic, aby pobrać próbki winogron i przynieść je z powrotem do laboratorium, gdzie dostają numery. A potem mógłbym spojrzeć na listę numerów. I widać, że niektóre wyraźnie nie są gotowe. Ale potem widać, że niektóre z nich są coraz bliżej. Dzięki temu wiesz, gdzie naprawdę musisz sprawdzić i zobaczyć. Pomaga więc Cię poprowadzić. Ale ostatecznie o wyborze decyduje smak.

Samanta Sette 07:35

Rozumiesz? Czy ten proces różni się w zależności od odmiany? Cóż, winogrono za winogronem.

Carę Morrison 07:42

W zasadzie to wszystko jest takie samo, wiesz, możesz to zrobić z dowolną uzdą, patrzysz na, wiesz, słodycz i kwasowość, wiesz, to nie są te same parametry. Ale znowu, w niektórych latach sprowadza się to do smaku, tak jak w tym roku, prawda? To bardzo fajny rok. Wiem, jest gorąco i w całej reszcie Stanów Zjednoczonych. Ale to bardzo fajne. w hrabstwie Sonoma w Kalifornii przez całe lato było bardzo fajnie. A zatem zbiory są znacznie późniejsze niż zwykle. Dlatego smaki rozwijają się powoli. Ale może też być tak, że nie będziemy musieli osiągać tej samej zawartości cukru, aby uzyskać smaki, które zwykle otrzymujemy, a które lubimy. Warto więc wiedzieć, że co roku trzeba kalibrować, mówiąc, że w tym roku nie musimy wybierać tak słodko, ponieważ smaki rozwijają się w ciągu tygodnia i trzeba je zbierać trochę wcześniej.

Samanta Sette 08:27

To brzmi jak wiele czynników. Tak, myślę, że szczególnie ze zbiorami w 2023 roku. Jak jest z tą zimną pogodą? Wspomniałeś o tym krótko, ale chciałbym zgłębić ten temat nieco bardziej, jeśli chodzi o wpływ chłodniejszej pogody na zbiory winogron, smaki i cukier, np. jaka jest różnica między zawartością cukru, smak? Jak wszystkie te czynniki się łączą?

Carę Morrison 08:48

O chłopie.

Samanta Sette 08:50

Możemy zdobyć wiedzę naukową i maniakalną.

Carę Morrison 08:54

Są więc cukry, po prostu rozwój, no wiesz, po prostu rozwój cukrów w czasie, a słońce jest jednym z najlepszych czynników, który ci w tym pomoże. A w tym roku po prostu nie mieliśmy słońca i upału, jak zwykle. Zatem kwasowość pozostaje, co może być naprawdę świetne. Zatem w tym roku będziemy mieli naprawdę wspaniałą naturalną kwasowość, która będzie obecna także w winach czerwonych i białych, a winogrona będą miały charakter fenolowo-taninowy. Zatem im mniej mają racji, tym czasem jest za mocno taninowo i zielono. Jak każdy niedojrzały owoc, można go dobrze skosztować, wiesz, masz jabłko, a nawet kwaśne winogrona, wiesz, że och, to nie jest gotowe. Czasami więc nie chodzi tylko o kwasowość, ale raczej o goryczkę taninową, więc starasz się sprawdzić, czy jej nie ma, szczególnie w przypadku Chardonnay. A jeśli chodzi o czerwienie, szukasz ich nieco bardziej miękkich i niezbyt ostrych. Więc tak, istnieje wiele różnych czynników, które się łączą i to właśnie oglądasz i próbujesz. To tak, jakbyśmy mieli dzisiaj później wybrać się do winnicy Pinot, żeby sprawdzić, czy są już gotowe do zbioru. Mamy nadzieję, że rozwinęli się w zeszłym tygodniu i być może w przyszłym tygodniu będą gotowi. Więc

Samanta Sette 10:11

To ekscytujące. A teraz życzę powodzenia. Wiem, że będzie wspaniale. I z chęcią skupiłbym się na Chardonnay, popraw mnie, jeśli się mylę, ale w pewnym sensie w tym leży Twoja wiedza. Z tego właśnie słynie winnica. Jest to także bardzo gorący temat, nad którym ludzie debatują w kategoriach: Czy lubią Chardonnay? A ludzie mają bardzo zdecydowane zdanie na temat Chardonnay. Więc tak, myślę… dobrym miejscem na początek może być to, że wiele osób natychmiast trzyma się z daleka od Chardonnay, ponieważ uważa, że ​​jest zbyt maślane, nie próbując go. I wygląda na to, że jeśli zmienia się to z roku na rok, może tak nie być. A co o tym myślisz? Po prostu ludzie uważają, że jest zbyt maślany.

Carę Morrison 10:55

To jest szerokie pociągnięcie. Jest tam mnóstwo Chardonnay. A wiesz, kiedy zaczynałem pracę w tym biznesie pod koniec lat 90., chodziło tylko o super maślane Chardonnay. A powodem, dla którego naprawdę kocham Sonoma Cutrer Chardonnay, jest to, że spróbowałem go po raz pierwszy. Nie pamiętam już w 1999 roku i myślałem, że to Chardonnay zostało zrobione, ponieważ nie było zbyt dębowe. Nie było super maślane i miało po prostu świetną kwasowość, miało dąb, ale uzupełniało owoce, nadawało teksturę i przyjemny aromat, ale nie przytłaczało. I dlatego spróbowałam Sonoma Cutrer, zakochałam się w nim. I dostałem tę pracę kilka lat później, co jest wspaniałe. Muszę więc zrobić wino, które uwielbiam, w tym stylu. Dlatego staramy się być konsekwentni w swoim stylu. Więc nigdy nie przesuwaliśmy granic w przypadku masła, właściwie wiemy, w jaki sposób uzyskuje się maślane postacie z tego modelu fermentacji mlekowej, podczas której przekształca się kwas jabłkowy w kwas mlekowy. Zatem kwas jabłkowy znajduje się w zielonych jabłkach i jest bardzo twardy i zwarty. i kwasy mlekowe, jak w jogurcie, dzięki czemu jest kremowy, okrągły i bogaty. Częścią reakcji ubocznej fermentacji jabłkowo-mlekowej są aromaty maślane. Można więc dostać bakterie, które powodują fermentację, bakterie wytwarzające dużo maślanego aromatu. Dostajesz takie, które nie mają zbyt maślanego aromatu. Dlatego po prostu upewniamy się, że otrzymamy takie, które nie wydzielają maślanego aromatu. W ten sposób uzyskujemy kremowe odczucie w ustach i konsystencję bez maślanego aromatu. Więc tak, niektóre Chardonnay naprawdę wypychają tę maślaną otoczkę. Ale jak wszystko inne, musisz zbadać i zobaczyć, co tam jest. I wiem, że to trudne, po prostu patrzysz na butelkę i nie wiesz, czy będzie maślana, czy nie. I tak, ale to wspaniała rzecz, której możesz wciąż próbować i próbować. I dlatego fajnie, że wszystkie te restauracje mają przy sobie kieliszek. Możesz więc wypróbować różne i zobaczyć, które z nich naprawdę Ci się podobają, pasują do Twojego stylu.

Samanta Sette 13:06

Tak, i to znaczy, uwielbiam to. I myślę, że w skrócie, na wypadek, gdyby którykolwiek z naszych słuchaczy nie był zbyt obeznany z chemikaliami i tego typu przemyśleniami, ta konwersja fermentacji malolaktycznej powoduje maślany posmak właściwie tam, gdzie tak, jest to rodzaj produktu i sprawia, że to nie znam właściwego słowa, właściwej terminologii

Carę Morrison 13:27

To produkt uboczny, który znowu, w pewien sposób, może sprawić, że wino będzie przypominać wiele razy kran, ale Chardonnay i beczka i robisz to batonnoge, gdzie wpatrują się w osad. Pomaga to również w spożyciu diacetylu, który jest składnikiem maślanym. Istnieją więc sposoby, aby to złagodzić. Nie jest to więc przesada maślana, która przytłacza wino i nie da się wyczuć owoców. I w ten sposób sztuka ponownie łączy się z nauką. Zatem patrzymy na te dwie rzeczy razem.

Samanta Sette 13:54

Absolutnie. Wspomniałeś też, że w Sonoma Cutrer wino nie ma Chardonnay, które niewiele się zmieniło. Rok do roku było to całkiem spójne. I to jest jego cecha charakterystyczna. To tradycja, ale jak odnaleźć się zwłaszcza teraz, jako dyrektor winiarza o tak historycznej obecności? Jak godzisz nowość z tą tradycją? Bo wiem też, że Sonoma Cutrer rozrosła się od produkcji samego Chardonnay do posiadania tak zróżnicowanego portfolio. Czy w ogóle odszedłeś od tego stylu, zwłaszcza będąc tam tak długo?

Carę Morrison 14:26

Nie, to w pewnym sensie naszą główną dyrektywą jest pozostanie przy tym stylu Chardonnay. I dlatego właśnie tu pracuję. Kocham ich. Dlatego upewniamy się, że się tego trzymamy. Wykonujemy degustacje pionowe, zwykle latem i wertykalnie, lub gdy degustujesz ten sam rodzaj mieszanek, co nasze Russian River Ranch Chardonnay, i będziemy degustować Russian River Ranch Chardonnay produkowane przez ostatnie 10 lat, czyli od 2021 r. do 20 2011 r. i będziemy degustować 10 rok w pionie i zobacz, jak to zrobić, i upewnij się, że styl oczywiście się starzeje, więc nie zawsze jest taki sam, ale w pewnym sensie możesz wyczuć ten styl. I upewniamy się, że nie zboczymy. Robimy więc te branże, żeby utrzymać nas w ryzach, abyśmy nie odeszli od stylu ani tego, jak wszystko się zmieniło. Zawsze jest trochę odmiany vintage do vintage. Wiesz, Matka Natura daje ci to, co masz i najlepsze, co możesz zrobić. Ale staramy się to trzymać razem. Dlatego staramy się rok po roku trzymać ten sam styl. Konsystencja jest zdecydowanie jedną z największych cech charakterystycznych Chardonnay firmy Sonoma.

Samanta Sette 15:31

I czy może Twój zespół w ogóle ewoluował, czy ogólnie wina i pokazanie zespołu w 2005 roku.

Carę Morrison 15:39

Ponownie staramy się zachować spójność, ale zawsze, zawsze, zawsze patrzymy na nowe rzeczy. Tak jak w 2000, a właściwie w 1999, faktycznie zaczęli przeprowadzać próby zakrętek, testować zakrętki i korek, i umieszczali w zakrętkach najbardziej rezerwowe wina z najwyższej półki. Ponieważ korki, jak wielu z Was może wiedzieć, są produktem naturalnym i czasami mogą nadać smak, którego po prostu nie chcesz w swoim winie. Nieważne, jak bardzo starasz się wyczyścić korek, jest to naturalne. Zaczęliśmy więc bawić się zakrętkami, bo tak było, można było mieć pewność, że będzie to wino, które wlejemy do butelki i że nie zmieni się ono ze względu na korek. I tak w 2007 roku w przypadku ponad połowy naszych win przeszliśmy na zakrętki. I tak naprawdę ten rok będzie w 100% zakręcony dla naszego sharda i pinów w przypadku rocznika 2022. Jesteśmy więc podekscytowani, że następuje taka ewolucja na przestrzeni lat testów i prób, a także sprawdzenia, czy można dokonać zmiany.

Samanta Sette 16:41

To jest ogromne. Tak. Jakie według ciebie są zalety poza importem tego smaku zakrętki, czy różni się to w zależności od odmiany, np. odmian?

Carę Morrison 16:52

Dobrze to przetestowaliśmy, zasadniczo mieliśmy Chard i Pinot, więc testowaliśmy na Chardonnay, a następnie testowaliśmy na Pinot i byliśmy zadowoleni z wyników, okazało się, że korek w zakrętce starzał się inaczej na przestrzeni lat . Ale ogólnie rzecz biorąc, zakrętka zatrzymuje więcej aromatów i smaków, po prostu starzeje się wolniej i jest zakręcana niż korek, ponieważ przepuszcza mniej powietrza. Byliśmy więc po prostu zadowoleni z zakrętki, a także mamy na myśli, ile produktów na rynku to robi zmusić konsumenta do posiadania specjalnego narzędzia, aby je otworzyć i uzyskać dostęp do produktu. To bariera wejścia, tak naprawdę konieczność ciągłego posiadania korkociągu.

Samanta Sette 17:33

Och, to jest walka. Niedawno się przeprowadziłem i wypiłem butelkę wina. To nie była zakrętka, a ja nie miałem korkociągu. Nie mogłem tego otworzyć. Próbowałem wszystkiego, próbowałem powiesić, próbowałem wszystkich, próbowałem wszystkich sztuczek i nie zadziałało. To był czas. To naprawdę wspaniały rozwój. To naprawdę ekscytujące. W pewnym sensie brzmi to tak, jakby naruszało to również ten element dostępności. Większość ludzi prawdopodobnie nie uważa, że ​​to nie tak, że korkociąg zwiększa dostępność. Ale dzięki temu jest bardziej przystępny, ponieważ wino może być tą trudną rzeczą, z którą ludzie się borykają. I jest coś w zakrętce, co wydaje mi się o wiele bardziej przyjazne.

Carę Morrison 18:11

Och, absolutnie. To znaczy, moi rodzice przeszli na emeryturę i przenieśli się do wspólnoty emerytów, a wszyscy ich przyjaciele po prostu chcą teraz dostać zakrętkę, bo tak jest po prostu łatwiej, a korkociąg jest dla nich trochę trudny. I tak jest w całym przedziale wiekowym. Jest po prostu bardziej przyjazny

Samanta Sette 18:28

To prawda. I chciałem zapytać, czy jest coś, co znacie jako winiarz lub ten kuter Sonoma. Czy jest coś, co wszyscy robicie, aby przyciągnąć kolejne pokolenie pijących? Ponieważ jest to temat, o którym wszyscy myślimy, brzmi: w jaki sposób dotrzemy do następnego pokolenia? Czy lubią Chardonnay? Jakie są ich preferencje? Ciekaw jestem, jakie są Twoje ogólne przemyślenia na ten temat, jeśli chodzi o to, co pokolenie Z sądzi o Twoim Chardonnay?

Carę Morrison 18:54

Wszyscy chcielibyśmy wiedzieć, czym jest ta magiczna kula. Bawimy się Chardonnay w puszce. Tak jak zaczęliśmy robić zakrętki, zanim zrobiło to wiele osób, tak i my postanowiliśmy przejść do kategorii win w puszkach, żeby zobaczyć, że jest zupełnie inaczej. Wiesz, najważniejszą rzeczą, której się nauczyłem, jest to, że puszki aluminiowe nie są wykonane ze szkła i brzmi to tak oczywisto. Aluminium reaguje zupełnie inaczej z winem, a szkło jest tak zdenerwowane, że po prostu nie nadaje żadnego smaku ani właściwości, nie przepuszcza powietrza i jest po prostu idealne do wina. Musimy więc po prostu wymyślić te aluminiowe puszki na wino, które z czasem się rozwijają i jak wiemy, opracowaliśmy styl, który sprawdza się w przypadku puszek Chardonnay, więc bardziej przypomina beczkę ze stali nierdzewnej i trochę nieco ostrzejszy styl. Więc tak, to trochę inne zwierzę. Ale tak, publikujemy to. Niecały rok lub dwa lata temu wprowadziliśmy na rynek Chardonnay w puszkach

Jacy’ego Toppsa 20:05

A teraz słowo od naszego sponsora. Gdzie można znaleźć najlepsze prezenty w bardzo niskich cenach, aby każdy je pokochał Total Wine i nie tylko. Oczywiście, mając do wyboru tak wiele wspaniałych butelek, każdy znajdzie coś dla siebie na swojej liście, niezależnie od tego, czy będzie to Cabernet dla siostry, wino musujące dla współpracownika, czy bourbon z pojedynczej beczki dla taty. A jeśli potrzebujesz pomocy, po prostu poproś o radę jednego z przyjaznych przewodników. Dzięki najniższym cenom od ponad 30 lat zawsze znajdziesz to, co kochasz, i pokochasz to, co znajdziesz w Total Wine i nie tylko. Alkohole nie sprzedawane w Wirginii i Karolinie Północnej. Pij odpowiedzialnie, miej 21 lat.

Samanta Sette 20:50

Trochę o tym wspomniałeś. Zatem produkcja Chardonnay w puszkach rzeczywiście wydaje się wymagać pewnych różnic w procesie produkcji wina. Wybrałeś stal nierdzewną i co było bardziej chrupiące? Powiedziałeś

Carę Morrison 21:00

To było bardziej rześkie, myślę, że nie chodzi o to, żeby było o wiele więcej kwasowości, ale po prostu o świeżą kwasowość. A także dlatego, że w tej beczce jest stal nierdzewna, więc nie uzyskuje się tak kremowego charakteru w wyniku starzenia w beczce, co daje nam kremowe odczucie w ustach, podczas gdy jeśli jest to stal nierdzewna, jest nieco mocniejsze i odczucie w ustach takie udaje się

Samanta Sette 21:20

Kiedy powiedziałeś bardziej wyrazisty? Myślałem, że masz na myśli edytor genomu biologicznego. Pomyślałem: wow, chcę dowiedzieć się więcej o tym winie w puszkach

Carę Morrison 21:33

Nie, nie, nie jesteśmy aż tak zaawansowani.

Samanta Sette 21:36

Jak kwaśny. OK, jesteśmy teraz po tej samej stronie

Carę Morrison 21:40

Cieszę się, że poprosiłeś o wyjaśnienie.

Samanta Sette 21:44

Oczywiście, to ekscytujące. I OK, to ma sens.

Carę Morrison 21:48

Powinienem też wspomnieć, że nasze Chardonnay w puszkach nazywa się po prostu „cutrer”, nie chciałbym o tym nie wspomnieć. Więc to nie jest Sonoma Cutrer, to po prostu Cutrer Sonoma Cutrer. Więc jest to nieco inna marka i są to zabawne koty, jakby puszki miały te żółto-białe paski i są trochę zabawniejsze i ciekawsze. Taki młodszy. Próbujemy więc w pewnym sensie przyciągnąć tym uwagę młodszego pokolenia.

Samanta Sette 22:13

Absolutnie. Jak powiedziałeś, w pewnym sensie wszyscy jesteśmy. I w związku z tym myślę, że, jak wiecie, osobiście myślę o winie ogólnie. Wiesz co, dlaczego? Dlaczego nie możemy namówić większej liczby osób na wino, ale w szczególności na Chardonnay? Czy jest coś, co chciałbyś, aby ludzie wiedzieli o Chardonnay, zwłaszcza ci, którzy mają do niego pewne obawy i mają zdecydowane zdanie?

Carę Morrison 22:34

Myślę, że chodzi o zachowanie otwartego umysłu. Mam na myśli, że wszystko, co dotyczy degustacji win, powinno opierać się na zachowaniu otwartego umysłu. A wiele osób twierdzi, że nie, nie lubię tego typu zachowań. I po prostu to zamknęli. I tak wiele osób tak robi. I musisz po prostu powiedzieć: och, spróbujmy. To znaczy, tylko dlatego, że nie podobało mi się to 10 lat temu, styl mógł się zmienić lub… moje upodobania mogły się zmienić. Jest tak wiele czynników. Więc musisz po prostu powiedzieć: Tak, spróbujmy tego. To brzmi fantastycznie. To znaczy, ilekroć jestem w restauracji i piją wino, nawet nie wiem, jak wymówić to na liście. To pierwszy, który chce zamówić. Nawet nie wiem, co to jest. Muszę tego spróbować. I myślę, że każdy powinien to zrobić, mówiąc: „Och, to jest Chardonnay, które słyszałem od lat, szczególnie na imprezach”. Wiesz, na stole jest tyle win i możesz spróbować innych. Albo chodzę na wiele imprez, na których jest wielu winiarzy. Więc wszędzie są różne wina. I tak, och, nie muszę próbować tego ponownie. Zobaczmy, co się z tym dzieje. Chodzi więc po prostu o zachowanie otwartego umysłu, pozytywne nastawienie i próbowanie nowych rzeczy. Więc

Samanta Sette 23:42

Podoba mi się to, że daje to poczucie bardzo świeżej perspektywy, szczególnie w przypadku tradycyjnego Chardonnay. Zauważyłem, że obchodziłeś 40. rocznicę współpracy z kilkoma innymi winiarzami, aby stworzyć tę mieszankę. Czy możesz podzielić się więcej na temat tego doświadczenia? Ponieważ myślę, że pokazuje to ideę próbowania nowych rzeczy i bycia odrobiną innowacyjności, jednocześnie trzymając się tradycji.

Carę Morrison 24:03

Tak, cóż, ten. To było naprawdę zabawne. Tak więc przywieźliśmy Chardonnay z okazji 40. rocznicy, więc w zasadzie jestem czwartym dyrektorem winiarstwa Sonoma, współprzewodniczącym i trzema poprzednimi bibliotekami, a oni odeszli, gdy przeszli na emeryturę. I tak tym razem to oni byli głównym winiarzem. Zadzwoniliśmy do Terry'ego Adamsa i Billa Benettiego, którzy przez lata byli poprzednimi dyrektorami winiarskimi, i sprowadziliśmy ich z powrotem, aby skosztowali razem z nami Chardonnay i sporządzili mieszankę, więc mieliśmy różne składniki z różnych winnic i połączyliśmy je razem z Billem i Terry i to było naprawdę wyjątkowe, móc stworzyć tę mieszankę z ludźmi, którzy pochodzą z Benettiego, który założył markę w 1981 roku. A potem Terry'ego Adamsa, który był tu przez jakieś 30 lat, a potem Micka i mnie, aby wspólnie spróbować wszystkich win i stworzyć tę mieszankę . A co było w tym naprawdę wyjątkowego, to to, że degustowali wino. Mamy też naszą winnicę Les Pierre, winnicę Cutrer i winnicę Vinehill. A oni powiedzieli: „Dokładnie tak pamiętam smak, kiedy to robiliśmy”. To był dla nas ogromny komplement, że utrzymaliśmy styl, który zapoczątkowali. Jest to zatem świetna mieszanka, którą zebraliśmy i którą wypuściliśmy. A zaraz po tym, jak zabutelkowaliśmy Philbina, Eddie był po 90-tce. No cóż, kiedy już z nim degustowaliśmy, podchodzi do nas, och, nie będę już mógł smakować danych podniebienia i smaku wina. A on na to: „Och, cóż, to ma nuty bla, bla, bla”. Ponieważ całkowicie ostre wycięcie przecina wszystko. I wino i bardzo wnikliwe. I tak było, to wspaniały facet. Ale niestety, zaraz po butelkowaniu, zmarł. Dlatego poświęciliśmy mu nasze 40-lecie. Więc on jest, wiesz, założycielem wina, to on zapoczątkował całe style.

Samanta Sette 25:53

To jest piękne. I trzeba być trochę szalonym w dobrym tego słowa znaczeniu, żeby zobaczyć towarzystwo i wino. Nie chcę mówić „przekształcić”, ponieważ było to bardzo spójne, ale ewoluować z biegiem czasu i rosnąć. Ponieważ wszyscy jesteście tak dobrze znani. To znaczy, jestem raczej nowy w świecie wina. Rozpoznaję etykietę i pomyślałem: „Och, wow, rozmawiam z nią”. To szalone. A wraz z tym uzasadnione gratulacje z okazji objęcia funkcji dyrektora ds. produkcji wina. Chciałbym usłyszeć, jak w związku z tą zmianą zmieniła się Twoja rola i wpływ na Sonoma Cutrer? Czy jest coś, na czym się skupiasz lub po prostu masz nadzieję, że będziesz miał wpływ tam, gdzie jesteś?

Carę Morrison 26:29

Cóż, myślę, że mój wpływ powinien polegać na tym, aby wino było tak spójne, jak dotychczas. I tak jestem tu od 2005 roku. Z Mickiem Schroederem, poprzednim dyrektorem ds. winiarstwa i Terrym, współpracowałem z obydwoma. I zawsze dawali mi niezłą rękę. A jeśli to powiem, spróbuj tego. Więc zróbmy to. A oni powiedzieli: No cóż, spróbuj trochę tych nowych drożdży, nowych beczek lub tej nowej rzeczy. Czuję, że zawsze miałem wpływ i zawsze byłem częścią zespołu. Widzę więc, że dzieje się coraz więcej tego samego. Po prostu myślę, że nie muszę już pytać o pozwolenie.

Samanta Sette 27:09

To prawda i zaczyna nas wreszcie przedstawiać obraz, w którym chociaż wino w Chardonnay jest spójne i wiadomo, co kupić z roku na rok, majsterkowanie za kulisami różni się. Jest tak wiele czynników, które mają wpływ nie tylko na środowisko, ale wspomniałeś o drożdżach, beczkach i wszystkie te czynniki w pewnym sensie dają to samo. Jednak wiele osób nie wie, co dzieje się za kulisami. Są po prostu dobre, butelka cynamonu. Pewnie, że wiem, co dostaję. Ale na zdjęciu jest coś więcej.

Carę Morrison 27:38

Jest, wiesz, nie muszą wiedzieć więcej, to znaczy cieszę się, że mogę zacząć to czytać, nic nie wiedząc, w porządku. Ale to wspaniale, że ludzie są tak dociekliwi i chcą wiedzieć, jak powstaje wino. Po prostu to znajduję. To ciekawe, ponieważ nie wszyscy są po prostu znani, czasami, kiedy jestem w samolocie, wiesz, siedzisz tam, a jeśli ktoś, kogo nie znasz, a oni pytają: „Co robisz?” I to jest obraźliwe? Czy masz ochotę porozmawiać czy nie? Czasami winiarze i ja spędzaliśmy kolejne trzy godziny na wyjaśnianiu, dlaczego ta osoba… ludzie mogą zadawać tak wiele pytań. Czasami jest tak: och, pracuję w laboratorium. To zabawne, jak ludzie tak bardzo interesują się procesem produkcji wina. Za kulisami dzieje się wiele rzeczy, które dzieją się przy użyciu beczek. I znowu, ponieważ staramy się, aby nasze wino było spójne, ale Matka Natura co roku daje nam inne winogrona. Zasadniczo to nie jest dokładnie to samo, wiesz, zboże czy coś, kiedy robisz alkohole, mają one pewne parametry i można to dopasować. Co roku dostajemy te winogrona. Nie wiemy jak, jak to zrobimy. zróbcie te winogrona dokładnie tak, jak robimy to co roku, więc musicie tam trochę majstrować, macie nadzieję, że będziecie je zbierać co roku w tej samej dojrzałości. Ale powtarzam, pogoda to pogoda, trzeba z tym popracować. To stwarza wyzwanie i dlatego podoba mi się to wyzwanie każdego roku. To nowa łamigłówka do ułożenia, wiesz, układam puzzle z Wordle i połączeniami tak samo, jak wiesz, co roku dostaję nowy ołówek, więc robię zespół

Samanta Sette 29:17

A jak to jest? Narysuję głupie porównanie, jak to jest poza sezonem? Wiesz, jakbyś był sportowcem, a winiarstwo to twój sport, a teraz jesteś w sezonie, jakby to był sezon żniw. Co dzieje się potem, na przykład, czy od razu zaczynasz przygotowywać się na następny rok?

Carę Morrison 29:32

O nie, nadal zmagasz się z następstwami. Wiesz, że wszystkie wina i beczki zostały zabrane, są sfermentowane lub tak jest, więc w pewnym sensie zastanawiasz się, co mamy i czy musimy więcej mieszać, aby uzyskać lepsze odczucie w ustach i konsystencję, czy musimy po prostu niech tak będzie, żeby wiedzieć, kiedy coś zrobić, a czego nie robić. Czasem czasem myślę o produkcji wina w procesie starzenia. Ja to nazywam opieką nad dziećmi, wiesz, z dziećmi wszystko w porządku. Nie musisz interweniować. Ale dzieci walczą, trzeba coś zrobić i im pomóc. To samo dotyczy tych, które są w porządku, można je po prostu zostawić, no wiesz, zamieszać od czasu do czasu, próbować dalej, upewnić się, że wszystko jest w porządku. A czasami może po prostu potrzebować trochę więcej błędów czy coś. Nie wiem. Tak czy inaczej, więc po prostu degustujesz w trakcie sezonu. Więc tak, są inne rzeczy do zrobienia. Butelkujemy. To ogromna część procesu. To nie jest tak, o czym się mówi. Ale tak, w tej ważnej części dzieje się dużo butelkowania, w przeciwnym razie nie dociera to do klientów. Więc. I myślę, że zaczęliśmy się przygotowywać latem, zacząć planować przyjęcie kolejnego gościa.

Samanta Sette 30:38

I myślę, że nawiązując do tej małej sportowej analogii, którą tu przytoczę, czym jest zwycięstwo? Czym jest zwycięstwo żniwa? Wiesz, nie ma trofeum, nie ma meczu o mistrzostwo. Czym jest zwycięstwo w okresie żniw?

Carę Morrison 30:49

Jaka jest wygrana? To znaczy, to nigdy nie jest natychmiastowe. Cóż, OK. To jest natychmiastowe, wszystkie winogrona są gotowe, myślisz: Uff, OK. Żadnych strat. Więc tam wygraliśmy. Ale wiesz, po prostu mieliśmy wydarzenie z kilkoma członkami klubu. A oni po prostu mówili, jak bardzo kochają te wina i rok po roku, wykonując świetną robotę. I to jest właśnie ten wiatr, kiedy ludzie kochają Twoje wino i dziękują Ci za nie. I fakt, że się sprzedaje i ludzie to piją. To znaczy, to jest zwycięstwo. Ludzie cieszą się winem. Więc, wiesz, nie potrzebuję ocen za wino ani poklepywania po plecach. Po prostu miło jest widzieć ludzi, którzy się tym cieszą i dobrze się bawią.

Samanta Sette 31:29

Absolutnie. I to coś w rodzaju kultowego ulubieńca. Wiesz, to jest rozpoznawalne. To znajome. I znowu: jestem młodszym pijącym. Znam wielu ludzi, którzy przynoszą butelkę Chardonnay Cutrer Sonoma i stwierdzają, że to jest dobre. A ja dziękuję. Ja wiem.

Carę Morrison 31:46

Widzisz, to jest zwycięstwo. Jeśli mogę, czy mogę porozmawiać o zespole winiarskim?

Samanta Sette 31:52

Tak, chcielibyśmy to usłyszeć

Carę Morrison 31:54

Więc teraz, po zmianach, mamy zespół winiarski składający się wyłącznie z kobiet?

Samanta Sette 31:58

Och, to jest ogromne.

Carę Morrison 31:59

Tak. Więc wiesz, jestem tu od 2005 roku. Robię Chardonnay. Mamy Zidanelię Arcidiacono, która produkuje Pinot od 2015 roku. A teraz awansowała na stanowisko starszego winiarza. Więc ona także będzie robić odłamek i nadzorować Pinot. A potem mamy Sama Parsę, który dołączył do zespołu. W latach 2015 i 16 była tu stażystką. A potem sprowadziliśmy ją z powrotem tego lata jako trzeci winiarz. I nie było naszą intencją utworzenie wyłącznie żeńskiego zespołu winiarskiego. Po prostu tak się stało. Dlatego też jesteśmy tym bardzo podekscytowani.

Samanta Sette 32:39

Tak. Jak myślisz, co jest jedną z tych zmian: Wiem, że nie było to zamierzone. Ale czy widzisz jakieś różnice między teraźniejszością a przeszłością oraz w tym, jak będziesz działać i co robisz, a także, jak domyślam się, jaka jest energia w pomieszczeniu podczas produkcji wina?

Carę Morrison 32:53

Cóż, jesteśmy dużo bardziej rozmowni. Bardzo dobra komunikacja. I myślę, że zauważyłem, że ponieważ naszym dyrektorem winnicy jest także kobieta, co jest dość rzadkie. Kieruje zespołem składającym się z 50 osób. Jest jedyną kobietą, którą opuszcza, co jest naprawdę fajne. Dlatego komunikacja między naszymi zespołami i między sobą jest po prostu niesamowita. I to jest jedna rzecz, którą zauważyłem. To znaczy, nie jest tak, że wszystkie kobiety są super komunikatywne, ale pójdziemy za ogólnym stereotypem. Ale jesteśmy bardzo dobrzy. I wszyscy naprawdę dobrze się dogadujemy. I zawsze tak robiliśmy z Mickiem. Naprawdę świetnie się z nim rozmawiało, ale u nas robi się trochę głośniej. Trzech z nas. Ale to świetna zabawa. Myślę, że to wspaniale, bo tak naprawdę Zidanelia był także stażystą tutaj, w Oh Seven. A potem wróciła w 2015 roku jako winiarz. Więc też jest dobrze. Powtórzę jeszcze raz: to, co powiedziałeś, czym jest zwycięstwo, to zwycięzcy, ludzie chcą wracać i pracować z tobą. A to wiele mówi i wiele znaczy. Pomaga to po prostu budować tę pracę zespołową. Ponieważ wszyscy się dogadujemy i możemy sobie ufać. Myślę, że to ważna rzecz, że mamy duże zaufanie. Więc jest świetnie.

Samanta Sette 34:09

Tak, i bardzo chciałbym, żebyś słuchała każdej kobiety, która chce zająć się winem? Obiektywnie musi to być trochę trudniejsze. Czy masz jakąś radę lub mądre słowa, jak stawić czoła tym wyzwaniom? A jak się włamać i jak się tam dostać?

Carę Morrison 34:23

Cóż, robiłem to znacznie dłużej temu niż ludzie teraz. Miejmy nadzieję, że nie jest to takie trudne. Muszę przyznać, że nigdy tak naprawdę nie postrzegałem tego jako bariery. Po prostu nigdy mi to nie przyszło do głowy. Bo czasami bycie nieświadomym jest dobre. I zawsze, gdy tylko coś mi przyjdzie do głowy, robię to i wiesz, czasami ludzie mówią takie rzeczy, jak: Och, beczki są większe od ciebie albo jak możesz to zrobić? Ponieważ jesteś taki mały, są różne rzeczy, więc po prostu się z tego śmiejesz i idziesz dalej, a w pewnym sensie jest to bardziej tak, jak pokażę, sprawia, że ​​jesteś bardziej zdeterminowany, aby to zrobić i bardziej zdeterminowany, aby to się udało. Więc po prostu musisz, dopóki jest to coś, czego naprawdę chcesz i stale nad tym pracujesz, a także przyciągnięcie odpowiednich ludzi. Tak się składa, że ​​przez lata współpracowałem z kilkoma naprawdę niesamowitymi mentorami. I bardzo mnie zachęcają. Tak właśnie jest, gdy wybierasz pracę. To, wiesz, nie jesteś, oni nie tylko przeprowadzają z tobą wywiad, ty przeprowadzasz z nimi wywiad i upewniasz się, że to ludzie, z którymi możesz pracować. A to będzie pomocne w Twojej karierze. A to trochę planowania, trochę szczęścia. Więc myślę, że trzeba po prostu to kontynuować. A jeśli to nie zadziała, znajdź inne takie Cóż

Samanta Sette 35:39

Uwielbiam to. Tak, produkcja wina może być. To takie schludne pole. A dla każdego, kto chce się w to zaangażować, pytanie brzmi: jak to zrobić? Jak zamienić winogrona w wino? Jest tam wiele kroków. A zwłaszcza dla kobiety, wiesz, ten aspekt wzmacniania, który uwielbiam, a o którym wspomniałeś, jest krytyczny. I postaw nogę do przodu na drzwiach, ale idź do przodu i dotrzyj tam. Cóż, Cara, tak. Nie chcę zapomnieć tego pytania, bo zadajemy je w każdym odcinku, ale dam ci małe zastrzeżenie. Więc nie możesz powiedzieć Sonoma Cutrer Chardonnay, ale co jest w Twojej szklance? Na końcu każdego odcinka pytamy: Co pijesz? Co teraz kochasz? Czy jest jakieś wino, które szczególnie Cię ekscytuje? Chętnie dowiem się, co masz w szklance.

Carę Morrison 36:22

Co jest w mojej szklance? Och, chłopcze, to sok ze zbiorów. jest w mojej szklance. Sok winogronowy. Zawsze mam. Latem mam słabość do win różowych. I bardzo się cieszę, że róże w końcu się przebiły. Mam na myśli całe lata 2000. Powtarzaliśmy, że Rose da radę. I każdy podałby jakiś powód, dla którego to się nie sprzeda, bo wszyscy wracali myślami do czasów białego Zin i myśleli, że to będzie słodkie. I tak w końcu pojawiło się nowe pokolenie, które nie miało żadnych zastrzeżeń do Rose i przypominało różowe wino z czasów białego zinu z lat 80. i 90. Więc po prostu uwielbiam to, że suszone róże są tam dostępne i że mamy do nich dostęp. Jest tak wiele różnych rodzajów do kupienia, jest mnóstwo sklepów i tak, po prostu myślę, że róże świetnie komponują się z latem i upalną pogodą . Więc myślę, że to mój wybór, jeśli nie piję Chardonnay Sonoma Cutrer.

Samanta Sette 37:31

To bardzo interesujące. Czuję się, jakbym dorastała wśród ludzi, dla których Rose jest najważniejsza. Wiesz, podobnie jak Rose, to było wino. Nikt nie pił czerwonego ani białego wina. To była Róża. Nie zdawałem sobie z tego sprawy. To nie była naprawdę wielka rzecz. Kilka dekad wstecz. To szalone.

Carę Morrison 37:46

Cóż, był to duży, biały dom Zin Shutter Home. Kiedyś. Tak. A potem, ale wtedy było. Tak. Wszyscy po prostu zakładali, że jeśli jest różowy, to jest słodki. Nie zamierzam tego dotykać. I tak było wspaniale. Kiedy moglibyśmy przełączyć ten przycisk i przejść do suszenia róż. To było tak, że było kolejne zwycięstwo

Samanta Sette 38:12

Jedną z rzeczy, które kocham w jednym drzewie, jest to, że czuję się jak kolektyw świadków. Nie chodzi tylko o winnicę. To jest dla wszystkich, to jest dla wszystkich. To bardzo oparta na współpracy, radosna, no wiesz, wspólna pasja, którą czuję

Carę Morrison 38:24

To prawda, a wspaniałą rzeczą w branży winiarskiej jest to, że jesteśmy ze sobą bardzo przyjaźni. Wszyscy razem chodziliśmy do college'u, pracowaliśmy razem w winiarni na stażu, widywaliśmy się na targach, po prostu wszyscy znają się w winie i są jego częścią. To bardzo mała branża i współpracujemy. Tworzymy więc grupy handlowe, tak jak ja stworzyłem przez jakiś czas grupę zwaną Charda nerds. Spotykaliśmy się i po prostu rozmawialiśmy o Chardonnay i innych ciekawostkach o Chardonnay związanych z winiarstwem, dzieliliśmy się eksperymentami i tym, co robimy w winnicy, i po prostu dzieliliśmy się wiedzą. Współpraca w całej branży jest bardzo owocna.

Samanta Sette 39:06

Brzmi to szczególnie na zachodzie Kalifornii, gdzie wszystko się tutaj koncentruje.

Carę Morrison 39:12

Dokładnie. Ale nawet małe regiony, wiesz, naprawdę się spotykają. Pracowałem przy zbiorach na Long Island w Nowym Jorku, dawno temu i wiesz, spotykali się i robili podobne rzeczy, ponieważ to był mały kawałek i próbowali promować wewnątrz firmy i dzielisz się pomysłami, gdziekolwiek to robisz, podoba Ci się to, co się tam dzieje. Jak na początku każdego żniwa zaczynasz dzwonić do znajomych. Dostajesz to? Czy ty też to widzisz? I co Twoim zdaniem powinniśmy z tym zrobić? Jakie są Twoje pomysły? Więc zawsze wymieniacie się pomysłami? A mój mąż jest winiarzem. Mam więc wewnętrznych konsultantów dla siebie nawzajem. Zatem wspaniałe rozmowy przy kolacji nie będą leżeć przy piciu wina i po prostu zaczniemy rozmawiać o tym i różnych pomysłach.

Samanta Sette 39:56

Cóż, czy masz jakieś ostatnie słowa? Chcę otworzyć stół ze wszystkim, czym chcesz się podzielić, czy to o winie, Chardonnay, które jest winem, czy o Tobie i Twojej podróży, o wszystkim, czym chcesz się podzielić ze słuchaczami Wine Enthusiast .

Carę Morrison 40:10

O rany, powinienem był coś uratować. Tak, myślę, że jedyne, co mogę powiedzieć, to to, że należy po prostu cieszyć się, kochać wino i próbować nowych rzeczy. To znaczy, że największą zabawą związaną z winem jest jego odkrycie. I wiesz, odwiedzanie różnych winiarni i sal degustacyjnych i oglądanie ich oferty to świetna zabawa lub po prostu degustacja różnych win, o których nigdy nie słyszałeś. Oczywiście, na kieliszek, spróbuj Sonoma Cutrer Chardonnay, kiedy tylko możesz, ale odkrywanie i sprawdzanie, co się tam kryje, to jedna z najfajniejszych części.

Samanta Sette 40:48

Absolutnie wiedząc, co lubisz, ale będąc otwartym na to, co jeszcze istnieje i w pewnym sensie czerpiąc z tego doświadczenia. Absolutnie to uwielbiam. Cara, miło było porozmawiać z tobą i wyrazić wdzięczność. Jestem pewien, że nasi słuchacze czują to samo. A co za tym idzie, świetnie się dzisiaj z tobą rozmawiało.

Carę Morrison 41:05

Dziękuję, Sam. Rozmowa z tobą też była cudowna.

Jacy’ego Toppsa 41:13

Żadne wino nie budzi tak wielu opinii, jak Chardonnay z dębem lub nie z dębem, malwą lub bez smaku. Podobnie jak większość winogron, Chardonnay będzie wyrażać się inaczej w zależności od terroir i benifikacji. Przy tak dużej liczbie producentów Chardonnay na całym świecie, style są nieograniczone. Może więc my, pijący wino, powinniśmy spróbować zachować otwarty umysł. Jakie są Twoje myśli? Jeśli spodobał Ci się dzisiejszy odcinek, chętnie przeczytamy Twoje recenzje i dowiemy się, co myślisz. Możesz przesłać nam swoje uwagi i pytania e-mailem w ramach podcastu Wine Enthusiast. dotnet hej, dlaczego nie powiesz swoim znajomym, którzy kochają wino, żeby nas odwiedzili, żeby pamiętać, że możesz subskrybować ten podcast w Apple, Google, Spotify i gdziekolwiek indziej, kto słucha podcastów. Możesz także przejść do podcastu z ukośnikiem odwrotnym na stronie wine entuzjastów.com, aby uzyskać więcej odcinków i transkrypcji. Jestem topem JC. Dziękuję za słuchanie