Czy kiedykolwiek próbowałeś zakręcić kęsem makaronu, który zanim dotarł do ust, wydawał się nie mieć sosu? Oto kilka wskazówek, jak używać mąki lub skrobi kukurydzianej do zagęszczania sosów – produktów, które prawdopodobnie już masz w spiżarni. Popraw lepkość sosów i sosów, aby cieszyć się ich bogatym smakiem w każdym kęsie, a dzięki tej technice Twoje zupy będą bardziej treściwe i sycące.

Blaine’a Fosa

Jak używać mąki do zagęszczenia sosu

Aby użyć mąki jako środka zagęszczającego:

1. Na każdą szklankę średnio-gęstego sosu użyj dwóch łyżek mąki zmieszanej z ¼ szklanki zimnej wody.
2. Dokładnie wymieszaj z wodą, aby zapobiec powstawaniu grudek.
3. Po dodaniu połączonej mąki i wody do sosu, gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać.
4. Podgrzewaj jeszcze przez minutę, aby dokładnie podsmażyć mąkę.

Jak używać skrobi kukurydzianej do zagęszczania sosu

Używanie skrobi kukurydzianej do zagęszczania sosu jest bardzo podobne do używania mąki, ale potrzebujesz innych ilości:

1. Użyj jednej łyżki skrobi kukurydzianej zmieszanej z jedną łyżką zimnej wody (czyli zawiesiny skrobi kukurydzianej) na każdą filiżankę średnio-gęstego sosu.
2. Dokładnie wymieszaj skrobię kukurydzianą i wodę, a następnie wlej do sosu.
3. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać.
4. Podgrzewaj jeszcze dwie minuty, aby całkowicie ugotować skrobię kukurydzianą.

Przetestuj wskazówkę kuchenną

Uważaj, aby nie rozgotować sosów zagęszczonych skrobią kukurydzianą. Pod wpływem rozgotowania mogą się rozpaść (skrobia traci swoje właściwości zagęszczające przy zbyt długim gotowaniu).

Zastępowanie skrobi kukurydzianej mąką jako bezglutenowa alternatywa

Jeśli masz kogoś w rodzinie z ograniczeniami alergicznymi, możesz potrzebować bezglutenowe zagęszczacz do Twojego przepisu na zupę. Należy pamiętać, że skrobia kukurydziana ma dwukrotnie większą siłę zagęszczania niż mąka. Jeśli chcesz zastąpić skrobię kukurydzianą w celu zagęszczenia płynu w przepisie, który wymaga ¼ szklanki (czterech łyżek stołowych) mąki, potrzebujesz tylko dwie łyżki skrobi kukurydzianej . Jeśli w swoim przepisie zastępujesz mąkę skrobią kukurydzianą w celu zagęszczenia sosu, zamień dwie łyżki mąki uniwersalnej na każdą łyżkę skrobi kukurydzianej.

Przetestuj wskazówkę kuchenną

Nie zalecamy zamrażania mieszanek zagęszczonych skrobią kukurydzianą, ponieważ proces zamrażania niszczy właściwości zagęszczające skrobię.

Bezglutenowe Ciasteczka Maślane Z Sosem Kiełbasowym

Andy'ego Lyonsa

Inne środki zagęszczające

Istnieją inne opcje zagęszczania żywności niż mąka i skrobia kukurydziana. Jeśli chodzi o zagęszczanie zup i innych przepisów na bazie sosów, można przygotować zasmażkę (mieszankę mąki i tłuszczu). Jest to powszechne w przypadku zup kremowych, takich jak zupa z pieczonych ziemniaków i sosów, takich jak makaron i ser. (Pełne instrukcje dotyczące przygotowania zasmażki znajdziesz tutaj.)

W zależności od przepisu do płynnego zagęszczacza można użyć jajek, zasmażki lub puree ze składników. Zagęstnik do zupy zależy od przepisu, ponieważ niektóre zagęszczacze mogą wpływać na smak zupy.

Jak zrobić sos Alfredo w domu, który jest kremowy i pyszny

Wykorzystaj te umiejętności zagęszczania, przygotowując marsalę z kurczaka na obiad lub pyszny sos z indyka na ucztę z okazji Święta Dziękczynienia. Możesz także wzbogacić swoje menu o słodkie dodatki za pomocą gofra malinowo-rabarbarowego lub lemon curd.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij