Przepis mamy na klopsiki jest legendarny. Dlaczego więc nie smakuje tak samo, gdy go odtworzysz? Być może brakuje Ci tylko jednego kluczowego elementu – idealnej temperatury klopsów. Trudno zobaczyć, jak dobrze ugotowana jest mielona wołowina pokryta sosem, ale odpowiednia temperatura wewnętrzna może oznaczać różnicę między suchym, rozgotowanym klopsem a cudownie wilgotnym, pocieszającym daniem głównym. Jeśli jednak zachowasz ostrożność i wcześniej wyciągniesz klops, niedogotowane mięso może być wręcz niebezpieczne do spożycia. Na szczęście porady naszej Kuchni Testowej pomogą Ci osiągnąć idealne wypieczenie. Gdy już poznasz prawidłową temperaturę wewnętrzną, w mgnieniu oka przygotujesz delikatne, soczyste domowe bochenki i zapiszesz własne legendarne posiłki.

Blaine’a Fosa

Jak sprawić, by klops był wilgotny i delikatny za każdym razem

Jak poznać, że klops jest gotowy

Sprawdzanie koloru ugotowanej mieszanki mięsa mielonego w celu określenia stopnia wysmażenia jest zawodne. Zamiast tego nasza Kuchnia Testowa (i USDA) zaleca użycie termometru do mięsa w celu sprawdzenia wewnętrznej temperatury klopsa. Wybierz swój ulubiony przepis na klopsiki i ustaw piekarnik na określoną temperaturę pieczenia. Pod koniec gotowania (nasz standardowy dwufuntowy klops trwa około godziny), postępuj zgodnie z tą prostą metodą, aby wiedzieć, kiedy to się stanie.

• Użyj termometr z natychmiastowym odczytem (18 dolarów, Walmart ). Wewnętrzna temperatura klopsa powinna wynosić 160°F, gdy termometr jest włożony do środka.
• Alternatywnie możesz użyć termometru nadającego się do pieczenia w piekarniku, który można umieścić w klopsie przed włożeniem go do piekarnika. Włóż trzonek termometru w najgrubsze miejsce klopsa i uważaj, aby jego końcówka nie dotykała patelni.

Teraz, gdy wiesz, jak rozpoznać, kiedy klops jest gotowy, odkryj nowe przepisy na łatwe obiady w tygodniu. Gdy opanujesz tę technikę, odejdź od klasycznego przepisu i przygotuj w powolnej kuchence klops inspirowany nocną taco. Lub spraw, by smakowało jak spaghetti i klopsiki z przyjaznym rodzinom włoskim akcentem.

Często Zadawane Pytania

• Jaka jest najlepsza temperatura pieczenia klopsów?

  Większość ekspertów zaleca ustawienie piekarnika na 350°F podczas gotowania klopsów. Zbyt niska sprawi, że klops nie będzie miał karmelizowanej skórki, która sprawia, że ​​klops jest tak pyszny. Wyższa temperatura może spowodować rozgotowanie lub spalenie zewnętrznej warstwy, zanim temperatura wewnętrzna osiągnie 50°F.

• Ile czasu zajmuje gotowanie klopsów na funt?

  W konwencjonalnym (nie konwekcyjnym) piekarniku ustawionym na 350°F klops piecze się około 35 do 45 minut na funt. Oznacza to, że 2-funtowy klops zajmie około 1 godziny do godziny i 30 minut, w zależności od grubości i składników mieszanki.

• Czy muszę przykrywać klops podczas gotowania?

  Przykrycie klopsów jest kwestią preferencji. Kiedy przykryjesz klops, mięso będzie gotować się bardziej równomiernie dzięki parze uwięzionej wewnątrz patelni. Folia lub pokrywka pomagają również mięsu zachować wilgoć, co jest przydatne podczas gotowania z chudymi mięsami (np. kurczakiem lub indykiem). Z drugiej strony, jeśli ugotujesz klops bez przykrycia, nadmiar wilgoci odparuje, w wyniku czego klops będzie twardszy, z chrupiącą skórką i karmelizowaną polewą. Aby zachować równowagę (szczególnie w przypadku chudego mięsa), nasza Kuchnia Testowa zaleca przykrycie klopsu folią tylko na pierwsze 35 minut, aby zapobiec wyschnięciu.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij