Wina różowe nie są ani białymi maskaradami, ani niedoszłymi czerwonymi, często oferują odświeżające właściwości bieli wraz z bogatą strukturą czerwieni. Włochy oferują różnorodne różowawe możliwości, które obejmują cały półwysep, a każdy z nich jest głęboko związany z odpowiednim terroir. Od wulkanicznych gleb Sycylii po morenowy amfiteatr we Franciacorta - każdy znajdzie coś dla siebie - i dla każdego dania. Jak mówi włoska tradycja, winem należy się delektować jedzeniem. Oto kilka propozycji włoskich rosato, które można połączyć z klasyczną letnią taryfą.

Ferghettina - Laure Gatti w winnicy

Ferghettina Franciacorta Rosé Brut DOCG

Należąca do rodziny i prowadzona od 1991 roku, Ferghettina znajduje się w sercu Franciacorta, gdzie wytwarzane jest tradycyjne wino musujące o tej samej nazwie. Głównym celem winnicy jest zachowanie osobowości winogron, podnoszenie ich jakości poprzez minimalną interwencję i długie leżakowanie na drobnym osadzie - 36 miesięcy w przypadku Brut Rosé - w kwadratowych butelkach, które mają na celu zwiększenie kontaktu. „Nasze różowe wino z winogron Pinot Nero jest pełne osobowości, struktury i bogactwa” - mówi Ferghettina Enologist Laura Gatti. „Potrzebuje równie mocnych smaków, jak gulasz rybacki w lekkim bulionie pomidorowym”.

Costaripa - Nicole Vezzola

Costaripa „Rosamara” Valtènesi Chiaretto DOC

Mattia Vezzola, uważany za jednego z czołowych ekspertów w dziedzinie wina różowego we Włoszech, postawił sobie za cel promowanie tej bogatej w historię apelacji nad jeziorem Garda w Lombardii, która produkuje wino różowe od 1896 roku poprzez zwiększenie jakości produkcji na tym obszarze. Córka Nicole Vezzola przypomina nam, że wino różowe powinno być traktowane jako odrębna kategoria, a do łączenia potraw sugeruje „crudi, ale także spaghetti z sosem małż i posiekanymi pomidorami - pikantne elementy wina pomagają oczyścić podniebienie, jednocześnie wzmacniając smak małży . ”

Canella - Tommaso, Alvise, Nicoletta & Carola Canella

Canella Pinot Noir Brut Rosé

Rodzina Canella od ponad 70 lat produkuje pachnące, łatwo dostępne Prosecco z winogron uprawianych na wzgórzach winnic w północno-wschodnich Włoszech. Ich różowe wino jest ulubieńcem Nicoletty Canelli. „Nie ma lepszego połączenia niż smażone krewetki i kalmary” - mówi. „Musowanie pomaga oczyścić podniebienie, ale dzięki metodzie Martinotti wino jest na tyle lekkie, że nie przytłacza delikatnych smaków ryb”.

Fantini Cerasuolo d'Abruzzo DOC

Fantini to młoda winiarnia z winnicami w sześciu regionach Włoch. Jej personel składa się z kilku enologów, których wiedza obejmuje wiele różnych odmian, terroirów i stosowanych stylów. Winogrona Montepulciano przeznaczone na Cerasuolo d’Abruzzo w winnicy zbierane są tuż przed szczytem dojrzewania, aby zachować kwasowość wymaganą dla różowego, ale wystarczająco późno, aby zapewnić doskonałą strukturę Montepulciano. „Doskonale sprawdza się, gdy zwykła biel to za mało, a pełna czerwień to za dużo” - mówi kierownik eksportu Gianni di Naccio. Pomyśl o surowych batonach, białym mięsie, a zwłaszcza pizzy.

Wino Fantini Gran Cuvée Rosé Spumante

Fantini Gran Cuvée Rosé jest wytwarzana z winogron Aglianico uprawianych w Basilicata, suchym, dobrze wentylowanym, półgórskim regionie w południowych Włoszech. Winnice położone są 900 metrów nad poziomem morza, co pozwala winogronom zachować kwasowość wymaganą dla wina musującego przy jednoczesnym zachowaniu mocy Aglianico. „Prawdziwy klejnot, spróbuj sushi, a nawet całej pieczonej ryby z ziemniakami, oliwkami i pomidorkami koktajlowymi” - mówi Gianni.

Pietradolce - Michele Faro w winnicy

Pietradolce Etna Rosato DOC

Pietradolce jest oddany wszystkim sycylijskim, ale przede wszystkim etneańskim. Ekologiczna winiarnia wraz z ogrodem na dachu znajduje się na Etnie, która regularnie wznosi swoją ognistą głowę. Lawa z poprzednich erupcji wzbogaciła glebę w bogactwo minerałów, które dobrze nadają się do produkcji dobrego wina. Chociaż winnica jest młoda, ich winnice takie nie są - winogrona Nerello Mascalese do ich różu pochodzą z 40-letnich winorośli. „Nasze rosato ma charakter, wybitną mineralność i świeżość” - mówi właściciel Michele Faro. „Odnosi się do mocnych smaków, takich jak grillowany tuńczyk w stylu sycylijskim ze słodko-kwaśną cebulą”.