Muscadine wino może dzielić. Akolici chwalą jego przystępne smaki, ekologiczną równowagę i historyczne znaczenie, podczas gdy krytycy nazywają to jednowymiarowym.

„Istnieje piętno, że wszystkie są słodkie”, mówi Elizabeth Higley, asystentka winiarza w Piwnice Windsor Run w Karolina Północna . „Ale miałem kilka wytrawnych, tradycyjnych musujących win muscadine i są niesamowite. Mogą być równie eleganckie, jak każde wino vinifera, które tutaj produkujemy.”

winorośli tak jak Chardonnay oraz Pinot Noir pochodzą z Europy i składają się większość winogron rosnących w Stanach Zjednoczonych . Wino Muscadine to Vitis rotundifolia i pochodzi z południowo-wschodnich Stanów Zjednoczonych, gdzie profesjonaliści tacy jak Higley uważają, że dojrzało do narodowego renesansu.

Czym więc jest wino Muscadine? Czy może się zmienić, aby dopasować się do nowoczesnych gustów? I czy wystarczająco dużo ludzi tego chce?

Co to jest wino muskadynowe?

Wino muscadine może być czerwone, białe lub różowe, niemusujące lub musujące. Może być winifikowana słodka, wytrawna lub wytrawna.

W Stanach Zjednoczonych uprawia się ponad 100 rodzajów winogron Muscadine, chociaż tylko garstka jest wykorzystywana do produkcji wina. Winogrona mają grubą skórkę, są bogate w przeciwutleniacze i mają odcień od zielonego do czarnego. Rozwijają się w upale i wilgoci i są odporne na wiele chorób winnic i szkodników, w tym filoksera . Popularne odmiany Muscadine w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych to Carlos, który jest używany głównie do produkcji białego wina i Scuppernong, który jest spożywany z ręki i nazwany od rzeki Scuppernong w Karolinie Północnej.

Czasami urodzony w Ameryce Muscadine jest mylony z podobnie nazwaną odmianą śródziemnomorską Muskat , ale nie są ze sobą powiązane. „Dwa różne winogrona, dwa różne dziedzictwa kulturowe i historie pochodzenia” — mówi Robin Caldwell, badacz historii żywności i pisarz.

Historia wina muskadynowego

Uważa się, że Muscadine był pierwsze rodzime winogrono uprawiane w Ameryce Północnej . Jako dowód naukowcy wskazują na Mother Vine, roślinę Scuppernong na wyspie Roanoke w Karolinie Północnej. Szacuje się, że ma co najmniej 400 lat , matka winorośli mogła być uprawiana przez Chorwatów przed przybyciem europejskich kolonistów w 1587 roku.

„Było to zarówno źródło libacji, jak i dochodu, zanim Ameryka stała się Ameryką”, mówi Caldwell o winie Muscadine. „Wierzę, że wino Muscadine zasługuje na szacunek”.

W miarę postępu kolonizacji i formowania się Stanów Zjednoczonych okazało się to opłacalne. Według Stowarzyszenie Winogron Muscadine w Północnej Karolinie , w 1840 r. stan był największym producentem wina w USA, „ z przemysłem zbudowanym w całości na winogronach Muscadine ”.

Przewodnik dla początkujących po hybrydach winogron

Caldwell zauważa, że ​​winogrona Muscadine były niezbędne dla zniewolonych robotników na całym przedwojennym Południu. „Muscadine był pożywieniem. Dostęp był łatwy, zwłaszcza dla zniewolonych Afrykanów, którzy mieli możliwość wchodzenia do lasu lub mieszkali w pobliżu lasów z winoroślą. Był używany do celów leczniczych, żywności i wina”.

Po emancypacji i przez XX wiek winogrona i wino Muscadine pozostały znaczące gospodarczo i kulturowo.

Owoce były uprawiane i uprawiane, i „zapewniły przyzwoity strumień dochodów czarnoskórym farmerom w stanach takich jak Karolina Północna, Karolina Południowa , Gruzja, Tennessee , Wirginia oraz Floryda ”, mówi Caldwell.

Nowoczesna Muscadine

Lokalne, zrównoważone i o mocnej historii, wino Muscadine sprawdza się w wielu pudełkach dla współczesnych konsumentów. Wyzwaniem, jak mówią specjaliści od wina, jest zachęcenie większej liczby osób do spróbowania tego.

„Nie próbowałem tego od lat, ale pamiętam, że jest bardzo słodki” – mówi Charles W. Hunter III , osobisty kucharz i twórca przepisów z Nashville w stanie Tennessee, który każdego sezonu świętuje przybycie słodkich owoców. Interesuje go jednak skosztowanie bardziej wytrawnych wyrażeń wina muscadine. „Wbijasz winogrona do ust i to tylko przypływ słodyczy. Ciekawie byłoby zobaczyć, jak wygląda to trochę ubite w winie.

Higley widział konwertytów Muscadine w pokojach degustacyjnych. „Zauważyliśmy, że jeśli naleje się ludziom suche, dość szybko zmieniają zdanie”, mówi, opisując wytrawne wino Muscadine jako „ niska ABV , chrupiące, wytrawne, łobuzy na ganku ”.

Ratowanie autochtonicznych winogron w Ameryce

Gdzie je znaleźć? Winnice Overmountain oraz Cyprysowe Zakręt , oba w Północnej Karolinie, produkują wytrawne wina muscadine. Windsor Run Cellars obecnie eksperymentuje z maceracja węglowa Muskadyna. W Kathleen w stanie Georgia Winiarnia Tilford produkuje szereg wytrawnych, półsłodkich i słodkich muskadyn, z których wszystkie są organiczny .

Być może w przyszłości zobaczymy więcej tego stylu. Hardy Muscadine nadaje się do niskointerwencyjnego winiarstwa, zwłaszcza gdy klimat się ociepla.

„Uprawiamy tu dużo vinifera, ale jest to niezwykle trudne, trzeba dużo spryskiwać i manipulować, aby uzyskać wysokiej jakości wino” – mówi. „Tu powinny być winogrona muscadine, lubią tu rosnąć i będą tu bardzo długo. Najwyższy czas zacząć dawać im szacunek, na jaki zasługują.