Ameryka kocha Malbec . Pochodzący z Francji, ten czarnoskóry winogrono stał się synonimem Argentyny, gdzie dojrzałe, soczyste butelki z Mendozy sprawiły, że stało się powszechnie znane. Wraz ze wzrostem popularności winiarze zwiększyli liczbę nasadzeń na całym świecie.

Obecnie konsumenci mogą przeglądać nowe witryny w Kalifornii i Waszyngton lub odkryj na nowo historyczne winnice w ojczyźnie Malbec. Niezależnie od tego, czy jest mięsisty i taniczny, czy kwiatowy i świeży, dla każdego znajdzie się Malbec.

Malbec ma różne smaki i konsystencję, w zależności od pochodzenia, klimatu i dojrzewania. Butelki wahają się od mięsnych i taninowych po kwiatowe i świeże. Najlepszym sposobem rozpoznania takich cech jest analiza równoległa.

Kiedy smakujesz, szukaj aromatów i smaków, ale także myśl o teksturze. Czy kwaskowatość Malbeca jest ostra? Zrób garbniki czujesz się rustykalnie czy aksamitnie?

Uporządkuj swoją degustację według trzech kluczowych kategorii: stary świat odważny kontra stary świat jasny, Nowy świat, Argentyna kontra Nowy świat w Stanach Zjednoczonych i nienaakowany kontra dębowy.

Oczywiście musisz podnieść kilka butelek, więc zamieściliśmy wskazówki, na co zwrócić uwagę. Nie wahaj się zapytać sprzedawcę o dokładne zalecenia dotyczące butelek.

Malbec rośnie w Argentynie / Getty

Old World Bold vs. Old World Light

Stary Świat dla Malbec oznacza Francję. Konkretnie, Francja południowo-zachodnia .

W południowo-zachodniej Francji siedzi Cahors , nazwa specjalizująca się w odważnym, garbnikowym Malbecu. W rzeczywistości nazwa Côt pochodzi od skrócenia Cahors. Inne synonimy Malbec to Cot Noir, Auxerrois i Pressac. Cahors leży w głębi lądu, pomiędzy Oceanem Atlantyckim a Morzem Śródziemnym. Gorące, suche lata zniechęcają do chorób i stwarzają idealne warunki dla Malbec.

Styl Cahors jest często średni do pełnego i ziemisty. Najlepsze przykłady, wiele z tarasowych winnic Doliny Lot, porzucają rustykalność na rzecz potężnych owoców i wyrafinowanych tanin. Chociaż dominują winogrona w regionie, nie wszystkie wina oznaczone Cahors są w 100% Malbec. Moszcz winogronowy stanowi minimum 70% czerwonego wina Cahors, reszta to wino Merlot lub Tannat .

Old World Bold vs. Old World Light Malbec Flight

Wino 1: Poszukaj win oznaczonych apelacją Cahors z południowo-zachodniej Francji, aby uzyskać odważną, strukturalną wersję Old World Malbec.
Wino 2: Wina czerwone z Doliny Loary oznaczone jako „Côt Touraine Rouge” prezentują jaśniejszą stronę tej odmiany.

Od dawna cenione ze względu na swój atramentowy odcień, winogrona rozprzestrzeniają się z Cahors w całym kraju i są wykorzystywane do tworzenia jaśniejszych mieszanek. Miłośnicy Bordeaux mogą pamiętać Malbec jako jedną z odmian dozwolonych w mieszankach tego regionu.

Poza Cahors, Malbec ma niewielki punkt zaczepienia w Dolina Loary . Chociaż typowo używane do tworzenia wytrawnych, pikantnych czerwonych win z Cabernet Franc i Gamay, winogrono stoi samodzielnie w Touraine nazwa. Tutaj odmiany win Côt pokazują świeżą, elegancką stronę winogron, gdy są uprawiane w chłodniejszym regionie.

Niższa zawartość alkoholu niż butelki Cahors, Côt ma soczystą owocowość i skromną strukturę tanin, co czyni go pięknym letnim popijaczem, szczególnie z lekkim chłodem. Smaki obejmują czarną wiśnię, jeżynę, przyprawę pieprzową, lukrecję, a nawet nutę fiołka, charakterystyczny aromat Malbec. Poszukaj napisu „Côt Touraine Rouge” na etykiecie, aby wskazać przykład wina ze szczepu.

Sześciobutelkowa klasa mistrzowska dla Cabernet Sauvignon

New World Argentina vs. New World U.S.

Malbec wyemigrował z Francji do Argentyna , który szybko stał się liderem w produkcji Malbec, jego klimat był naturalny dla odmiany. Mendoza, San Juan i Salta to trzy główne regiony uprawy, chociaż wina z Mendozy reprezentują najbardziej znany styl.

Sucho, z dużą ilością słońca, Mendoza klimat pozwala Malbec rozkwitnąć w korzenne, bujne, aksamitne wino. Łatwy do pokochania, zwłaszcza ze względu na miękkie, dojrzałe taniny, Malbec jest przystępny i można nim cieszyć się młodym. Obfituje w mieszankę czerwonych i ciemnych owoców, z nutami czekolady i ciepłej przyprawy. Argentyński Malbec również oferuje dużo wina za dolara.

Głębiej w Mendozę, gdzie Malbec rośnie na terenach wyżej położonych, takich jak te w Uco Valley winogrono oddaje więcej kwasowości, intensywności aromatycznej z nutami fiołka i biżuteryjnym fioletowym odcieniem. Silniejsze taniny pomagają tym winom się starzeć.
Biorąc pod uwagę sukces Malbec w Ameryce Południowej, wielu amerykańskich producentów przyjęło tę odmianę.

New World Argentina vs. New World US Malbec

Wino 1: Powszechnie na rynku jest Malbec z Mendozy. Poszukaj przykładów, których etykiety wymieniają Uco Valley jako podregion, aby zbadać Malbec na dużej wysokości.
Wino 2: Poszukaj kalifornijskiego Malbec z kraju Sonoma lub jednego z wielu AVA w regionie, takich jak Alexander Valley, Rockpile lub Dry Creek Valley.

Amerykański Malbec ma pewne cechy wspólne z Argentyną, zwłaszcza w Kalifornii i Waszyngtonie, gdzie klimat winnic jest podobny. Jednak argentyńskie winorośle są starsze i zwykle sadzone na własnych podkładkach na większych wysokościach, co może przyczyniać się do różnic w smaku i strukturze.

Kalifornia , a następnie stan Waszyngton, doprowadził USA do produkcji w Malbec i dążenia do osiągnięcia stylu opartego na terroir. Wina kalifornijskie są łatwiejsze do znalezienia, ponieważ Malbec jest tam obfity, uprawiany od Sonoma do Santa Barbara. California Malbec często pokazuje ciemne owoce i duszone śliwki obok słodkich przypraw.

Waszyngton to wschodząca gwiazda z dopracowanymi, pięknymi Malbecami. Jedyne kłopoty to ograniczona produkcja i zwiększony popyt. Kiedy już taką znajdziesz, spodziewaj się zarówno słodkiej, jak i pikantnej przyprawy wplecionej w aromaty jagód, jeżyn i śliwek.

Winnice w Argentynie / Getty

Unoaked kontra Oaked

Od Francji po Argentynę Malbec oddaje charakter tego miejsca i klimatu. Jednak ręka winiarza kształtuje jego ostateczny smak. Odgrywa w tym rolę naczynie, w którym fermentują i dojrzewają.

Przed nadejściem stali nierdzewnej winiarze trzymali swoje wina w dębowych, glinianych lub cement .

Francuzi wytwarzali beczki lub pojemniki z drewna z lasów Limousin i Vosges. Stąd określenie „leżakowane we francuskim dębie”, które wielu winiarzy mówi z dumą. Jednak pojawienie się stalowych zbiorników o kontrolowanej temperaturze w latach pięćdziesiątych XX wieku zmieniło produkcję wina.

Loty Unoaked vs. Oaked Malbec

Wino 1: Argentyńscy producenci lubią Trapiche i Zuccardi robić nienaakowane wersje Malbec, które widzą czas w kadziach ze stali nierdzewnej i / lub cementu.
Wino 2: Wyszukaj argentyńskie lub inne Malbec z Nowego Świata - większość z nich wymienia użycie dębu na tylnej etykiecie.

Stal nierdzewna zachowuje podstawowe smaki i aromaty owoców. Zapobiega również utlenianiu dzięki swojej nieprzepuszczalności. Malbec dojrzewający ze stali nierdzewnej będzie owocowy i czysty ze skromną taniną. Krótko mówiąc, jest przeznaczony do radosnej konsumpcji w młodości.

Beton i glina to szczęśliwe medium między stalą nierdzewną a dębem. Oba oferują porowatość do mikro-utleniania, glinę bardziej niż beton. Żaden z nich nie nadaje smaku. Rezultatem jest czyste wino o zmiękczonej konsystencji powstałej w wyniku ewolucji taniny bez nut dębu.

dębowe beczki z drugiej strony rób kilka rzeczy. Nadają smaku, jak przyprawa do pieczenia (gałka muszkatołowa, goździk i wanilia), wszystko zależne od wieku beczki i poziomu tostu w drewnie.

Beczki mogą również zmienić strukturę czerwonego wina. Zwiększają wiek dzięki garbnikom drzewnym i zmiękczają inne ściągające garbniki poprzez kontakt z tlenem.

Beczki nie kontrolują temperatury, co zapewnia odpowiednie środowisko do fermentacji malolaktycznej.

Tak więc smak, struktura i cena będą kluczowymi różnicami między winami Malbec nienaakowanymi i dębowymi.