Trend Montrealu „Bring Your Own Wine” rozpoczął się w latach 80-tych i nadal przyciąga klientów. Wiele spotów BYO jest skupionych razem na Duluth Street, a inne są rozproszone po całym mieście. Goście mogą przywieźć dowolną liczbę butelek wina, otrzymać obsługę od kelnerów i zazwyczaj nie płacą żadnych opłat korkowych.

Linda Cantin, kierownik Steak Frites St-Paul , sieć z siedzibą w Quebecu, twierdzi, że polityka BYO dotycząca wina jest główną atrakcją. „Klienci to lubią, więc staje się to dla nas opłacalne” - mówi Cantin. „Nasza restauracja jest pełna w dni, gdy inne restauracje są zamknięte lub w połowie puste”. Jeśli niczego nie podejrzewający turysta wpadnie z pustymi rękami do restauracji Steak Frites, kelnerzy prawdopodobnie wskażą najbliższy sklep monopolowy (prowadzony przez stan w Quebecu).

W stanach USA, w których praktyka BYO jest legalna - tylko około połowa - restauracje odrzucają tę praktykę lub ją ograniczają, nakładając opłaty i inne zasady. W Montrealu okazał się takim sukcesem, że nawet ekskluzywne restauracje cieszą się, że mają tylko licencję na alkohol BYO.

Martin Walter, właściciel Restauracja La Raclette , twierdzi, że licencja BYO daje jego szwajcarskiej restauracji „przewagę konkurencyjną nad innymi w pełni licencjonowanymi lokalami”. Aby jednak nadrobić straty w dochodach ze sprzedaży wina, sprzedaje swoje jedzenie po wyższej cenie.

Bloger kulinarny z Montrealu Nicholas Robinson mówi, że praktyka BYO „jest tu tak zakorzeniona, że ​​nie zwraca na nią uwagi. Restauracje nie dbają o to, co przyniesiesz, i otworzą je dla Ciebie, a niektóre nawet zapewnią specjalne kieliszki i nie przejmą się, jeśli przyniesiesz własne. Heck, jeśli przyniosłeś własne wiadro z lodem, napełnią je za Ciebie.

W przypadku restauracji w USA, w których obowiązuje zasada „Przynieś własne wino”, Kliknij tutaj .

6 najlepszych restauracji BYOB