Jeśli poproszono Cię o okazanie dokumentu tożsamości w restauracji, możesz założyć, że maître d ’po prostu zaświadczał, że jesteś„ pełnoletni ”. Ale w jakim wieku? Przy coraz większej liczbie restauracji i barów nie wystarczy mieć więcej niż 21 lat. Liczy się mniej niż 30 lat.

Cotygodniowe „Wieczory do lat 30” to hit Jasper, nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji w królewskim hotelu Palace Luzern w Lucernie w Szwajcarii. Goście muszą przedstawić swoje dokumenty tożsamości przed zamówieniem specjalnego trzydaniowego menu obiadowego, które za 59 franków szwajcarskich lub około 70 USD jest dostosowane do budżetu 20-osobowego. (Jednak ta butelka trudnego do znalezienia Rosenauer Süsswein nadal sprzedaje się za pełną cenę).

W sercu tego wyliczonego ageizmu tkwi prosta prawda biznesowa. Jak ujął to Raymond Hunziker, zastępca kierownika firmy Jasper: „Dzisiejsi młodzi goście są naszymi patronami jutra”.

Milenialsi oferują przemysł winiarski potencjał wzrostu, jakiego nie widzieliśmy od lat 70. XX wieku, kiedy to nieletni Baby Boomers stali się dorosłymi oszalałymi na punkcie Chardonnay. Jednak przyciągnięcie uwagi - i portfeli - tej grupy demograficznej może okazać się trudne.

Badanie przeprowadzone przez grupę badawczą Wine Opinions w 2011 roku wykazało, że 31% milenialsów pije wino bez jedzenia. Restauracje zareagowały, przydzielając miejsce na salony, w których młodzi goście mogą popijać towarzysko bez siadania do posiłku.

Zeszłej jesieni słynna francuska restauracja Le Bernardin na Manhattanie zadebiutowała w nowym salonie, w którym klienci wciąż mogą dostać kieliszek Trefethen Oak Knoll Cabernet Sauvignon - ale nie muszą nosić kurtki.