Aldo Sohm, dyrektor programu winiarskiego Le Bernardin i zdobywca tytułu najlepszego sommeliera świata w 2008 roku, sączył najbardziej cenione i najdroższe wina na świecie. Ale co gwiezdny sommelier żałuje po godzinach?

Oto wskazówka: nie zawsze jest to butelka Bordeaux z 1982 roku. W domu Sohm sięga po Zierfandlera, odważnego białego z regionu termalnego jego rodzinnej Austrii. Kiedy był sommelierem w restauracji Wallse na Manhattanie, Sohm zapoznał z winogronami setki fanów wina. „Zawsze pytałem ludzi, czy są żądni przygód, czy nie, i w 95% przypadków mówili„ żądni przygód ”. Co może być bardziej ryzykowne niż Zierfandler?”

To prawda, że ​​wielka osobowość Zierfandlera nie jest dla tych o nieśmiałych gustach. Kwiatowy aromat wina, bogata orzechowość i pieprzna charakterystyka są zrównoważone przez super czystą kwasowość, która sprawia, że ​​Zierfandler jest tak samo przyjazny dla żywności jak Grüner Veltliner. Ale tylko dlatego, że profil smakowy winogron jest intensywny, nie oznacza, że ​​jest on niedostępny. Sohm mówi, że z doświadczenia wynika, że ​​Zierfandler przemawia do większości enofilów. „Ludzie to uwielbiają”.

W ostatnich latach zainteresowanie austriackimi winami stale rośnie. Jeszcze nie tak dawno Grüner Veltliner była mało znaną odmianą znaną znawcom branży winiarskiej, dopiero teraz jest obowiązkowa wśród restauracji z przyzwoitymi programami winiarskimi. Z zapalonymi zwolennikami, takimi jak Sohm, Zierfandler ma swoje własne menu z gwiazdami w Ameryce. Ma nadzieję, że wkrótce doda je do głównie francuskiej listy win Le Bernardin i pozostanie popularną opcją na karcie win Wallse.

Odważni miłośnicy wina spoza Nowego Jorku powinni sprawdzić takie sklepy internetowe jak www.67wine.com i www.crushwineco.com , które niedawno zaoferowały tę trudną do znalezienia, łatwą do pokochania biel. Butelki Zierfandler mają typową wartość w zakresie 20 dolarów i, według Sohma, wyjątkowo dobrze pasują do dań rybnych i dań inspirowanych kuchnią azjatycką.