Poznaj wszechstronną (czy odważą się powiedzieć magiczne?) Sałatki letniej wielkości przystawek Z tobą w Austin w Teksasie , które wspaniale komponują się z każdym winem, które Ci się podoba, czy to czerwonym, białym, musującym czy różowym.

KROK 1: WYKONAJ SWÓJ DRES

½ cup estragonu, mielonego
½ szklanki posiekanej pietruszki
½ cup cebulki lub szczypiorku, posiekanego
½ cup cornichons, mielone
½ łyżeczki musztardy pełnoziarnistej
1 łyżka świeżego soku z limonki
1 łyżka świeżego soku z cytryny
¼ szklanki oleju rzepakowego
¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Wymieszaj wszystkie składniki, aż zostaną równomiernie wymieszane.

KROK 2: WYBIERZ BIAŁKO

Krewetka

1 funt dużych krewetek, obranych i pozbawionych żył
¾ łyżki oliwy z oliwek
¼ łyżeczki soli
¹⁄₈ łyżeczki białego pieprzu

Wrzuć wszystko do miski. Krewetki położyć na gorącym grillu i smażyć do zmętnienia około 1–2 minuty z każdej strony. Wyjąć z grilla. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

kurczak

2 piersi z kurczaka bez kości, równo oczyszczone i ubite
Sól i pieprz do smaku
¼ szklanki oliwy z oliwek

Obficie posolić i pieprzyć każdą stronę piersi i posmarować olejem. Ułóż na gorącym grillu i gotuj około 4 minuty z każdej strony. Wyjąć z grilla i pokroić w paski.

Stek z polędwicy wołowej

1 funt steku z polędwicy o grubości około 1 cala
½ szklanki sosu sojowego
2 łyżki oliwy lub roztopionego masła

Marynować stek w sosie sojowym przez 20–30 minut. Posmaruj steki olejem lub masłem, a następnie ułóż na gorącym grillu, gotując z każdej strony przez 3-5 minut, aż będą średnio rumiane. Wyjąć z grilla i pokroić w paski.

KROK 3: GRILL SWOJĄ ROMAJNĘ I PAPRYKĘ

3 główki sałaty rzymskiej, liście zewnętrzne usunięte
2 czerwone papryki, wydrążone i pokrojone w ćwiartki
¼ szklanki oliwy z oliwek
Sól dla smaku

Wrzuć rzymskie serca i paprykę do smaku w oliwie z oliwek i solą. Ułóż serca i paprykę na gorącym grillu, często obracając, aż lekko się przypalą, około 1–2 minuty. Pokrój serca na duże kawałki wielkości kęsa, odrzucając je i umieść z paprykami w dużej misce.

KROK 4: TOSS & SERVICE

4 filiżanki luźnej rukoli
¼ szklanki orzeszków piniowych
Ser feta, pokruszony

Gdy jest jeszcze ciepły, wrzuć rzymską sałatkę z rukolą i orzechami i włóż do dwóch misek obiadowych. Umieść białko na wierzchu. Posyp fetę i dodaj dressing salsa verde, oba do smaku. 2 porcje .