Czy słyszałeś kiedyś, żeby ktoś określił wino mianem „rustykalnego” i nie miał pojęcia, co to do cholery oznacza? Najczęściej termin ten używany jest do określenia wina, które emanuje surowością, ziemistością i autentycznością charakterystyczną dla konkretnej odmiany winogron. Może brakować mu połysku i wyrafinowania często kojarzonego z bardziej eleganckimi winami, zamiast tego oferuje surowy i bezpretensjonalny urok. 

Wina rustykalne mają zazwyczaj wyższy poziom kwasowość niż ich bogaty odpowiedniki i prezentują chrupiący charakter z mocnym (i prawdopodobnie lekko szorstkim) garbniki z prawdziwym wyczuciem terroir. Te wina w stylu rustykalnym są mniej popularne starzenie się dębu oraz różne techniki pofermentacyjne, które pomagają nadać inny smak i ujarzmić taniny; kierują się bardziej lokalizacją, klimatem i glebą, pozwalając winnicy i owocom przemówić. To jak wędrówka w chłodny, pochmurny dzień po nierównej i wyboistej trasie pełnej opadłych liści i korzeni drzew, zamiast siedzieć w ciepłej wannie z hydromasażem w pięciogwiazdkowym kurorcie w Alpach Szwajcarskich. Wina te często będą się pojawiać aromaty oraz aromaty dzikich lub suszonych jagód, ziół i różnych przypraw, o dominującym ziemistym zabarwieniu. 

Może Ci się spodobać: Co oznacza „ziemisty” w winie?  

Klasycznym przykładem wina rustykalnego jest Chianti, szczególnie te pochodzące od tradycyjnych producentów, którzy utrzymują Stary świat styl swoich win. Wina Chianti słyną ze swojego surowego uroku, z aromatami cierpkiej wiśni, suszonych ziół, tytoniu i zakurzonych tanin. Piekąca kwasowość Chianti sprawia, że ​​jest to idealne połączenie do wszystkich pysznych dań kuchni włoskiej, które charakteryzują się: Sos marinara , ponieważ kwasowość w jednym równoważy drugą. (Dlatego Chianti jest takie fantastyczne Pizza opcja nocnego wina.) 

Może Ci się spodobać: Przewodnik dla początkujących po Chianti i Chianti Classico  

Cru Beaujolais to kolejne wino, które emanuje rustykalnością. W przeciwieństwie do swojego lekkiego, owocowego i łatwego do picia kumpla, Beaujolais Nouveau , te mały Wina na bazie tego trunku często charakteryzują się wydźwiękiem terroir z jasnymi aromatami czerwonych owoców, żywą kwasowością oraz wyraźną mineralną i chrupiącą nutą. To kolejny przykład wina, które idealnie komponuje się z lokalnymi potrawami, np Coq au vin lub doskonale przygotowaną deskę do wędlin. 

Tak więc, jeśli lubisz duże, mocne i bogate wina Taksówki Napa Lub australijskiego Shiraza jest twój dżem, a potem lekki, rześki i sękaty Australijski Zweigelt może nie być na Twojej drodze. Ale rustykalny Zweigelt może wywołać emocje związane z winem, o których istnieniu nie miałeś pojęcia. Jedynym sposobem, aby się tego dowiedzieć, jest spróbowanie takiego wina i zobaczenie, jakie wywoła ono emocje. 

W sklepie

Entuzjasta wina Somm Uniwersalny, ręcznie dmuchany kieliszek do wina

W magazynie | $ 34,99

Kupuj teraz