Uważasz, że sake należy pić tylko z japońskimi potrawami? Pomyśl jeszcze raz. Tradycyjny japoński napój warzony przez fermentację ryżu ma szeroką gamę smaków i stylów, które można łączyć z różnymi potrawami.

„Tak wielu ludzi myśli o sake tylko w japońskich restauracjach, ale to napój globalny” - mówi Tamiko Ishidate, kierownik sprzedaży sake w firmie dystrybucyjnej Young’s Market Company. „Odważniejsza sake może przeciwstawić się potrawom indyjskim, a wiele z nich dobrze komponuje się z potrawami francuskimi i wietnamskimi. Ser i sake to dobre wprowadzenie do zakresu możliwych kombinacji. ”

Rzeczywiście, sake naturalnie dobrze komponuje się z serem, ponieważ oba zawierają kwas mlekowy, znany również jako kwas mleczny. W serze kwas mlekowy wzmacnia aromaty i smaki oraz chroni przed rozwojem niepożądanych bakterii i pleśni. W sake, które jest zrobione z wody, ryżu, drożdży i specjalnej pleśni ( który ), kwas mlekowy nadaje wyraźny kremowy, maślany smak i przypomina jogurt.

Sprawdź najlepsze pary sake-and-cheese Ishidate. Ishidate sugeruje podawanie sake na wpół schłodzone, w temperaturze około 60 ° F.

Feeling Blue for Cheese

Pecorino z Shichi Hon Yari Junmai Ginjo 30 $ / 720ml. Ziemisty nos i pikantne nuty tego stosunkowo kwaśnego sake uzupełniają orzechowy i słony smak twardego włoskiego sera owczego, takiego jak pecorino. Jest produkowany w jednym z najstarszych browarów z serem w Japonii. Importowane przez Joto Sake LLC. abv: 15–16%

Mglisty poranek z Kanbara Bride of the Fox Junmai Ginjo 35 USD / 720 ml. Ten miękki, mleczny ser firmy Nicasio Valley Cheese Company szczególnie dobrze pasuje do okrągłego, orzechowego i stanowczego sake Narzeczonej Lisa Kanbary. Importowane przez Vine Connections. abv: 16,5%

Point Reyes Farmstead Original Blue z Konteki Tears of Dawn Daiginjo 39,99 / 720 ml. Wyprodukowane w Japonii, która słynie z miękkiej wody, sake ma cudowny, zmysłowy posmak, który znika w połączeniu ze świeżym, łagodnym serem. Jednak w połączeniu z kremowym i niezbyt słonym serem z niebieskiego mleka krowiego, złożoność sake pięknie się łączy, zachowując jednocześnie luksusową konsystencję. Importowane przez Vine Connections. abv: 15,5%

Ser kozi dojrzewający Bonne Bouche z Fukucho Moon on the Water Junmai Ginjo $ 40/720 ml. Ten bogaty, kwiatowy sake zmiękcza ostrość dojrzewającego w popiele, słonego sera koziego z Vermont. Jest robiony w Hiroszimie przez jedną z nielicznych mistrzów sake, czyli toji , w Japonii. Zaimportowane przez Vine Connections. abv: 16,5%