Rodzic potężnej czerwonej odmiany Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc tworzy zielne, pikantne czerwienie, jasne róże i coraz częściej warstwowe białe wina. Zgadza się: żądny przygód zestaw amerykańskich winiarzy zaczął postrzegać winogrona w nowym świetle i wytwarzać sprzeczne z tradycją, wciąż białe oferty. Bez kontaktu ze skórą podczas procesu produkcji wina, białe Cabernet Franc nie wydziela tych samych jagodowych nut, których można by się spodziewać po winogronach. Charakterystyczna pieprzność i żywa kwasowość tej odmiany przenosi się jednak wszędzie, a powstałe w ten sposób wina można podzielić na różne rodzaje - od ostrych, takich jak Sauvignon Blanc, po dojrzałe lub złożone i wędzone, jak Zielona Valtellina . Przede wszystkim znajdź cztery pozycje, które prezentują to wyjątkowe wyrażenie.

Piwnice winne Jackalope białe | Portland, OR

W 2014 roku Corey Schuster, właściciel / producent wina Jackalope, zrobił jego pierwszy biały Cab Franc przez przypadek. Miało być różowe, wino straciło swój kolor w czasie butelkowania. Rezultat był zaskakująco popularny i od tamtej pory robi go co roku. „Niewiele osób ma do tego punkt odniesienia, więc wyciąga ludzi z ich pudełka” - mówi Schuster.

Halcyon Wines Blanc Of Cabernet Franc | Hrabstwo Contra Costa, Kalifornia

Zespół męża i żony Tyler i Kim Elwell skupia się wyłącznie na California Cabernet Franc. To wino narodziło się z chęci dodania bieli do swojego portfolio. „Kiedy ograniczasz się do jednego winogrona, musisz wykazać się kreatywnością”, mówi Tyler, który wyciska całe kiście i ogranicza ekstrakcję koloru, aby uzyskać ten jasny butelek.

Inny Cabernet, o który powinieneś się troszczyć

Leah Jørgensen Cellars Blanc De Cabernet Franc | Newberg, OR

Winiarka z południowego Oregonu Leah Jorgensen Jean jest uznawana za pierwszą tego producenta w Ameryce wino białe nadal z Cabernet Franc. „Nie można arbitralnie zrobić białego wina z dowolnego czerwonego winogron. Cab Franc ma potrzebną kwaskowatość, jak Pinot Noir i Pinot Meunier w Szampanii ”, mówi Jorgensen, który opowiada się za dojrzałością białego Cabernet Franc. „Nazywam to najlepszym winogronem Kopciuszka”.

Savage Grace Wines Blanc Franc | Woodinville, WA

Chociaż Yakima Valley American Viticultural Area (AVA) jest uprawiana głównie przez Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon, właściciel / winiarz Savage Grace Michael Savage rozpoczął swój pierwszy rocznik od Cabernet Franc. Od tego czasu zaczął zrobić Blanc Franc tłocząc całe kiście i leżakując wino w kadziach ze stali nierdzewnej.