Jak spritz trendy przychodzą i odchodzą, jeden ma cichą siłę przetrwania: niemożliwie francuski, zawsze orzeźwiający spritz St-Germain. Proste, eleganckie małżeństwo Prosecco , woda sodowa, S Likier z kwiatów czarnego bzu t-Germain i cytryny, libacja jest wspaniałą platformą dla sezonowych dekoracji, takich jak jadalne kwiaty na wiosnę.

Jego gwiazdowy składnik, St-Germaina , to francuski likier wytwarzany ze świeżych kwiatów czarnego bzu – swój złoty odcień zawdzięcza pyłkom kwiatów. Choć likier emanuje pewną ponadczasowością, St-Germain istniał dopiero w 2007 roku, kiedy został wynaleziony przez destylatora trzeciej generacji Roberta J. Coopera.

„Uwodzicielski bukiet oferuje cudownie kwiatowe, owocowe, przypominające gujawę i melon zapachy kwiatów czarnego bzu, które po napowietrzeniu stają się bogato gruszkowe i pigwowe” – Entuzjasta Wina zgłoszone w 2008 roku rok po wejściu likieru na rynek. „Wejście podniebienia jest miękkie i mocne; Podniebienie środkowe jest zintegrowane, harmonijne i znakomicie zrównoważone pomiędzy poziomem alkoholu, słodyczą, kwasowością i nutą kwiatową. Doskonały likier.”

Może Ci się spodobać: Sprzedaż Spritz wzrosła w zeszłym roku trzykrotnie dzięki ruchowi „Sober Curious”.

Nalewany z butelki w stylu Art Deco, St-Germain oferuje delikatne nuty gruszki i wiciokrzewu, które dodają złożoności spritzom, a nawet ginowi z tonikiem. Serdeczny, czyli słodzony spirytus destylowany, ma 20% ABV.

„Kluczem do bardzo dobrego spritzu St-Germain leży osiągnięcie równowagi smaków dzięki dobrze dobranym składnikom” – mówi Chanel Adams, miksolog i menadżer legendarnej firmy Bambusowy bar wewnątrz Mandarin Oriental w Bangkoku. „Kluczowymi elementami są proporcja i synergia, dzięki którym żaden pojedynczy smak nie dominuje, ale zamiast tego łączą się, tworząc orzeźwiający i łatwy napój”.

Wydaje się, że spritz z St-Germain z pewnością skorzystał na trwającej akcji trend niskiego ABV . Spritze mają zwykle niższą ABV, a w 2023 r. sprzedaż spritzów prawie trzykrotnie . Są obecnie siódmym najpopularniejszym koktajlem w USA, pokonując nawet… espresso martini .

Wariacje na temat klasyki

Tradycyjnie spritz St-Germain składa się z 1,5 uncji St-Germain, dwóch uncji wody sodowej i dwóch uncji Prosecco, a także odrobiny cytryny i ewentualnie odrobiny kwiatowych dodatków. Ale możliwości personalizacji są nieograniczone.

W rzeczywistości możesz sprawić, że koktajl będzie jeszcze bardziej francuski. Na Bar Ritz w Paryżu główny barman Romain de Courcy wymienia się francuskimi bańkami. „Używamy tego jako ukłonu w stronę Belle Époque szampan zamiast Prosecco” – mówi. „Dodajemy również odrobinę świeżego soku z limonki, aby uzyskać dodatkowy akcent, który zrównoważy likier”. De Courcy waży szampana – zużywa 90 gramów, czyli nieco ponad trzy uncje – bezpośrednio do kieliszka na wadze, „aby zachować jak największą precyzję, nie tracąc przy tym musu”.

Może Ci się spodobać: Czujesz się pełen energii? 16 win musujących, które warto wypróbować już teraz

Adams of Bamboo Bar lubi używać przyjemnego wytrawu wino zamiast Prosecco i wprowadza nieco większą kwasowość za pomocą 0,5 uncji soku z cytryny. Aby zwiększyć głębię botaniczną, lubi dodać 0,5 uncji Tanqueray nr 10 Gin. (St-Germain i gin poznać bardzo dobrych przyjaciół .)

„Wzajemne oddziaływanie słodkich i kwiatowych nut St-Germain, kwasowości soku z cytryny, jałowca i cytrusowych nut ginu Tanqueray Ten, wytrawnej mineralności Cavy i potężnych bąbelków Woda gazowana Singha tworzy pełnowartościowy koktajl” – mówi Adams. (Singha to cudownie rześka tajska woda sodowa ze wyjątkowo trwałymi bąbelkami, ale możesz użyć swojej ulubionej wody sodowej.)

Jak podać Spritz St-Germain

Wybrany przez Adamsa kieliszek do spritzu St-Germain to: kieliszek do wina bez nóżki i dekoruje „klockiem cytrynowym i skórką dla aromatycznego akcentu oraz jadalnym kwiatem dla dodania nuty elegancji”. W ogóle Szkło Collinsa wypełniony lodem kolejny popularny statek na koktajl.

Tworząc wersję dla Ritz Paris, De Courcy bardzo precyzyjnie radzi sobie z lodem, używając kostek lodu Hoshizaki XL o wymiarach 32 na 32 na 32 mm. „Ich większy niż standardowy rozmiar oznacza, że ​​utrzymują [napój] niską temperaturę, nie powodując jego nadmiernego rozcieńczania ani pękania bąbelków” – mówi.

De Courcy zaleca podawanie koktajlu w wysokiej jakości kieliszku do wina, np Kieliszek do szampana Riedel’s , który uważa za „idealnie wyważony i bardzo elegancki, a jednocześnie solidny”. Ale upewnij się, że szklanka nie jest zbyt cienka, „aby bezpiecznie pomieściła kostki lodu i można było nią kibicować”.

Przepis na Spritz St-Germain

Zaadaptowane z St-Germain

Składniki

• 1,5 uncji St-Germaina
• 2 uncje Prosecco lub dowolnego wytrawnego wina musującego
• 2 uncje wody sodowej
• Nuta cytryny
• Kwiaty jadalne (opcjonalnie)

Wskazówki

Krok 1 Wlej St-Germain z lodem do szklanki. Dopełnij Prosecco i wodą sodową.
Zamieszać. Dodaj skórkę cytryny do napoju i udekoruj jadalnymi kwiatami, jeśli chcesz.