Przy stole degustacyjnym

We wtorek na torze cyrkowym w Bordeaux en primeur, nadeszła kolej na Pessac-Léognan, aby gościć świat. W tym roku plantatorzy z tego regionu na południe od Bordeaux zaprezentowali światu dwie wystawy.

Jeden pokaz składał się z czerwonych win. To był trudny rok i widać to w wielu winach. To region, który w okresie wegetacji potrzebuje słońca bardziej niż inne, ponieważ chłodzi go las Landes. Tak więc pod koniec sierpnia hodowcy rozpaczliwie potrzebowali zarówno ciepła, jak i słońca. Wrzesień pomógł w dojrzewaniu Cabernet Sauvignon i to właśnie struktura tego grona - z częścią z perfumowanej Cabernet France - jest podstawą produkcji win czerwonych.

Rezultatem jest kilka dobrych przykładów tego, co nazywamy „klasycznym” bordoskim, owocowym, ale nigdy bogatym, z wytrawnymi taninami i świeżymi owocami jagodowymi. Najlepsze wina, takie jak Château Haut-Bailly, Château La Mission Haut-Brion, Domaine de Chevalier, są dojrzałe, strukturalne i bogate w garbniki. Ale radzimy ostrożnie wybierać czerwone wina.

Dla białych - druga część spektaklu - jest zupełnie inaczej. „Ten rocznik jest porównywalny z niektórymi z największych roczników wina białego” - powiedział Robert z Luksemburga, którego rodzina jest właścicielem Château Haut-Brion, który produkuje biel z zamku, a także z Château Laville Haut-Brion. „To był trudny rocznik, musieliśmy zbierać cztery lub pięć razy, mieliśmy nawet chłodnie na końcach rzędów, aby odebrać winogrona. Ale efektem końcowym jest wspaniałe białe wino ”.

Są to - obok opisywanych wczoraj Sauternes - dotychczasowe gwiazdy rocznika. W trudnym roku, takim jak 2007, należy przypomnieć, że Bordeaux to nie tylko kraj czerwonego wina.

Na Szlaku Wina

Jeśli w tej chwili jest jedno słowo, które wywołuje dreszcze w amerykańskiej psychice, jest to „inwestycja”. A więc czy nie mamy szczęścia, że ​​wino Bordeaux z 2007 roku nie jest rocznikiem „inwestycyjnym”. Pij szybko i często, zwłaszcza jeśli wolisz krwawą łaźnię walutową w białym winie.

Czerwień mogła jednak w tym roku przerwać bańkę wina Bordeaux. Jest tak wiele powodów, dla których kredyt hipoteczny na 3 i 2 kąpiele doprowadził Amerykę do zadziwiającego krachu.

„W USA nie ma rynku”, powiedział Bruno Lemoine z Château Larrivet-Haut-Brion, gdzie we wtorek odbyły się degustacje kontraktów terminowych Bordeaux na rocznik 2007. „Nie ma więc powodu, aby obniżać ceny, aby zrównoważyć spadek kursu dolara, ponieważ po prostu nie ma rynku” - powiedział.

Ludovic Fradin, który zarządza amerykańskim rynkiem dla negocjującego Cheval Quancarda, jest młodszy i bardziej pozytywny niż pan Lemoine. „Oczywiście nie możemy pić Chateau Margaux”, powiedział, „ale dla ludzi w moim wieku w Ameryce oni przenoszą się z win z Nowego Świata do win ze Starego Świata. Stary Świat jest nowy dla tych, którzy pochodzą z win z etykiet odmian ”.

Tak może być, ale rok 2007, w którym padał deszcz, a potem padał ponownie, aż do początku września, „nie jest rocznikiem, który trzeba mieć” - powiedział Stephen Williams, prezes firmy Antique Wine Company z siedzibą w Londynie. Williams nazywa to winem „cieniowym”, który będzie gotowy do picia w tym samym czasie, gdy wchodzi do gry słynny rok 2005.

Branża hotelarska i restauracyjna często sprzyja takim latom, które nie wymagają ogromnych podwyżek cen ”. Ludzie, którzy kupują wina za 2000 dolarów w sprzedaży detalicznej, piją je w domu. A kiedy wychodzą, mogą być skłonni wydać tę samą kwotę na mniejsze roczniki ”- powiedział.

Opinie są podzielone na temat tego, jak najlepsze wina z Bordeaux przetrwają amerykański kryzys inwestycyjny i walutowy.

Istnieją doniesienia, że ​​te luksusowe wina stały się nową inwestycją dla handlowców poszukujących inwestycji długoterminowych. Jednak ani zamki, ani kupujący nie dostrzegają tego zbyt wiele na początku 2007 roku. Raczej, dzięki kryzysowi walutowemu dolara, wina zbierane przez Amerykanów, gdy inwestycje były gorące, a dolar mocny, są teraz kupowane przez inwestorów w Europie, zamykane, magazynowane i baryłkowe. I to okazja.

To sprawia, że ​​Stany Zjednoczone są ważnym źródłem wina premium dla reszty świata.

Jak dotąd nikt nie myśli, że Amerykanie będą gromadzić się, aby kupić 2007 rok. „W tym roku widzimy znacznie mniej Amerykanów” - powiedział Jean-Philippe Delmas z Château Haut-Brion. Ale te wina są nadal w beczkach i nie będą wysyłane do picia, piwniczki lub handlu przez następne dwa lata.

„Nie wiemy, gdzie będzie rynek za dwa lata” - powiedział Paulin Calvet, były dyrektor handlowy win Jean-Pierre Mouiex, w tym Château Pétrus. W międzyczasie większość handlarzy winem w Bordeaux szuka kupców, jak zawsze, w Europie i Azji. „Ameryka kupi bezpieczne zakłady” - powiedział David Ornon, dyrektor handlowy Chateau Smith-Haut-Lafitte. Ale obiecał, w przeciwieństwie do kilku lat, „nie odwrócimy się od Ameryki”.

Upławy

96–98 Chateau Haut-Brion, Pessac-Léognan

Wino piękne, bogate, ale i zrównoważone, z gałką muszkatołową, morelami, białymi brzoskwiniami, podkreślone mocną mineralnością. Udaje mu się być tłusty, super bogaty, ale także intensywnie świeży. —R.V.

94–96 Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan

Bardzo zamknięte, będzie to potężny wyraz kredowej, kruchej strony białego Bordeaux. Pikantność i równowaga są już imponujące. —R.V.

93-95 Chateau Laville Haut-Brion, Pessac-Léognan

Pikantne, migdałowe aromaty prowadzą do wina charakteryzującego się dużą świeżością, z chrupkiego tropikalnego Semillon. Dopełnieniem tego imponującego wina jest słodki aromat limonki .—R.V.

92–94 Chateau Carbonnieux, Pessac-Léognan

Dojrzały, ale wciąż kruchy, smakuje ziemią, kamienistą i uporządkowaną. To będzie bardzo dobre wino, przyprawa z drewna już dobrze oceniona. —R.V.

92–94 Château de Chantegrive, Pessac-Léognan

Bardzo cytrynowy, cytrusowy, grejpfrutowy, przekładany świeżą brioszką i żywą kwaskowatością. —R.V.

92–94 Château de Fieuzal, Pessac-Léognan

Zwarte, cytrynowo-zielone owoce jabłka, delikatna równowaga ze strukturalną zieloną skórką śliwki i wyrazistą kwasowością. Kandydat do starzenia się. - R.V.

91-93 Chateau Ferrande, Pessac-Léognan

Mineralne, pełne, wspaniałe dojrzałe owoce o surowej strukturze, skórki zielonych jabłek. Imponujące - R.V.

91-93 Chateau Olivier, Pessac-Léognan

Na tym etapie raczej niezagospodarowane wino, które musi wydostać się z napiętej mineralności i wydostać się z owoców. Zrobi to w swoim czasie. - R.V.

91-93 Château Smith Haut-Lafitte, Pessac-Léognan

To jest pełne, ukazujące tropikalne smaki, z zielną nutą mineralną. Bogate, ale bardzo uporządkowane. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bergey, Pessac-Léognan

Bardzo zamknięty, korzenny i intensywny cytrusowy charakter. Ma świetną świeżość, chrupiący grejpfrutem i zakończony grzanką. Z pewnością będzie musiał się zestarzeć. --R.V.

90-92 Château Malartic-Lagravière, Pessac-Léognan

Bardzo świeży, ale także bogaty, idący na wąskiej linii między pełnym przyprawowym a bardzo wyraźnym różowym smakiem grejpfruta. —R.V.

90–92 Chateau Pape-Clément, Pessac-Léognan

Pełne, bogate opakowanie białych owoców, wykazujące chrupkość, tosty i przyprawy. Dobra integracja. - R.V.

90–92 Pavillon Blanc de Château Margaux, Bordeaux Blanc

Wspaniały rok dla tego wina, z jego wyśmienitymi owocami, ziołowymi aromatami z gruszkami i domieszką drewna. Bogate, ale świeże. - R.V.

89-91 Clos Nardian, Bordeaux White

Pyszny kremowy owoc z limonką i budyniem, z domieszką wanilii. Jest to atrakcyjnie wyważone, świeże, ale także bogate .—R.V.

89–91 Chateau Latour-Martillac, Pessac-Léognan

Mocne wino, całe grejpfrutowe i świeże, rześkie, bardzo ziołowe cechy. Drewniany element po prostu nadaje krawędzi miękkości, ale wykończenie jest kwaskowate. - R.V.

89–91 Chateau Picque Caillou, Pessac-Léognan

Intensywny grejpfrut, trochę zwartych, zwiniętych zielonych owoców, przekładanych krzemieniem i żywą kwaskowatością. —R.V.

Czerwoni

94–96 Chateau Haut-Brion, Pessac-Léognan

Wino surowe, o silnej strukturze, na początku surowe i mineralne, ale potem nabrało intensywnej struktury, zachowując jednocześnie wielką elegancję. —R.V

93-95 Chateau La Mission Haut-Brion, Pessac-Léognan

Eleganckie, początkowo delikatnie bogate, zmysłowe wino, a taniny definiują je raczej mocą niż wytrawnością. Jest też pyszna, intensywna świeżość. —R.V.

91-93 Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan

Jest tu dobra dojrzałość, z owocowymi, dżemowymi aromatami, czerwonymi i czarnymi jagodami, pyszną świeżą kwasowością. Doskonale. - R.V.

91-93 Chateau Haut-Bailly, Pessac-Léognan

Mocno wytrawne wino, wszystkie początkowe taniny, a następnie bogate czarne, skoncentrowane owoce. Ten rok jest potężny. —R.V.

91-93 Chateau La Louvière, Pessac-Léognan

Doskonale zbalansowane, wino o wspaniałych ciemnych owocach, solidnych taninach i bogatym finiszu. —R.V.

91-93 Château Malartic-Lagravière, Pessac-Léognan

Świeże aromaty jeżyn, ciemne i mocne, ale z dobrą tostami i słodkimi czarnymi owocami. Dobra równowaga, pewne bogactwo. - R.V.

90–92 Le Clarence de Haut-Brion Pessac-Léognan

Nowa nazwa drugiego wina z Haut-Brion, od Clarence'a Dillona, ​​który kupił zamek w latach trzydziestych XX wieku. Jest to muskularne wino doprawione mocnymi taninami i doprawione świeżą czarną porzeczką. —R.V.

90-92 Chateau Les Carmes Haut-Brion, Pessac-Léognan

Dojrzałe, owocowe, zrównoważone, drewno już jako kontrapunkt dla czarnych, wyrazistych owoców. —R.V.

90–92 Chateau Pape-Clément, Pessac-Léognan

Bardzo gęste, wytrawne taniny, jędrne, strukturalne, mocne z owocami jeżyny, delikatna kwaskowatość, ale zrównoważone. —R.V.

89-91 Kaplica Mission Haut-Brion, Pessac-Léognan

Wędzony, mocno tostowy aromat ze skoncentrowaną czarną porzeczką i bardzo świeżymi owocami. Drugie wino z Château La Mission Haut-Brion. — R.V.

89–91 Château de Chantegrive, Pessac-Léognan

Dobra struktura, z pewnymi bogatymi owocami, wytrawnymi taninami i kilkoma dobrymi, gęstymi owocami z nutą goryczy. Wino dobrze zrobione.—R.V.

89-91 Chateau de France, Pessac-Léognan

Wino ciemne z dużymi taninami, zasilane kwasowością, ale i drewnem. Finisz jest smukły, ale nie niezrównoważony. —R.V.