Chwila Caberneta

W miniony czwartek nastąpił przełom na terytorium Cabernet w północnym Medoc, gdy cyrk en primeur ruszył dalej. To kraj wielkich wzrostów, z ich otwartymi i upartymi dyrektorami. Mają dużo do powiedzenia o 2007 roku.

W Château Mouton-Rothschild reżyser Philippe Dhalluin mówi, że był to rok obu Cabernetów. Uważa, że ​​Cabernet Franc był najlepszy w historii i był szczęśliwy, że umieścił go w swoim Château d’Armailhac. Jeśli chodzi o Château Mouton-Rothschild, „był to rok Cabernet Sauvignon, właściwa odmiana na prawym terroir”. Winorośle sadzone na marginalnych ziemiach, winorośle sadzone z dala od najlepszych terroir były trudne w uprawie i trudne do dojrzewania.

Po drugiej stronie wzgórza, w innej wielkiej posiadłości rodziny Rothschildów, Lafite, dyrektor Charles Chevallier mówił o krnąbrnym charakterze fermentacji. „Za kilka lat możemy fermentować każdą kadź w ten sam sposób. W tym roku musieliśmy wymyślić, co zrobić z każdym czołgiem. A stworzenie mieszanki było równie trudne ”.

Podobnie jak Chevallier, który rok 2007 nazywa „przyjemnym winem do picia”, Bruno Rolland, gospodarz z Château Léoville Las Cases w Saint-Julien, opisał jako „rok, który łatwo zrozumieć. Wydaje owoce i będzie się rozwijać, ale już jest w równowadze ”.

Jean-Guillaume Prats w Château Cos d’Estournel w Saint-Estèphe mówił o długim sezonie - 162 dni od kwitnienia do zbiorów, niespotykany czas w Bordeaux. I przywołał inny temat, który przewija się przez wszystkie rozmowy, opisując rok 2007: „Musieliśmy być bardzo surowi w naszej selekcji, potrzebowaliśmy niskich plonów i tylko najlepszych owoców. Ilości Pierwszego Wina, zwanego Grand Vin w Bordeaux, są tak niskie, jak nigdy dotąd, ponieważ mniejsze zbiory i bardziej rygorystyczny wybór podczas mieszania wina zbierają swoje żniwo.

Werdykt na temat tych win jest taki, że są przyjemne, przyjemne i prawdopodobnie rozwijają się stosunkowo szybko. To, czy będą warte zakupu, zależy od ceny, a na to pytanie cały świat winiarski Bordeaux, właściciele, właściciele piwnic i dyrektorzy sprzedaży, kaszle dyskretnie i patrzy w inną stronę. Wiedzą, że wszyscy klienci oczekują dużego spadku cen - ale czy dadzą radę?

Na Szlaku Wina

Wino płynie w wielu kierunkach. Przed Igrzyskami Olimpijskimi w Pekinie do Chin i Hongkongu trafiają ogromne ilości win z Bordeaux. To dlatego kupujący z Chin nie obowiązują w tym tygodniu w primeur - nawet jeśli kupują starsze roczniki.

Ale ten wzrost nie ogranicza się do Bordeaux. Ogłaszane są przetargi na wina z innych regionów Francji, Kalifornii, Włoch, Australii, Austrii, Niemiec, Chile i Argentyny. Ten wielki ruch jest dobrym wskazaniem, dlaczego Chiny przesunęły się na trzecie miejsce w światowym imporcie w 2007 r. (Wielka Brytania jest numerem jeden, USA numer dwa, a Niemcy są teraz numerem cztery). Chiny mogą przenieść się na numer dwa.

A jeśli jesteś we Francji, a ciągłe degustacje i recenzje win z degustacji kontraktów futures / beczek w Bordeaux w 2007 roku sprawiają, że masz ochotę na łyk. Bordeaux ma tylko odpowiedź. Dlaczego by nie skosztować i napić się niesamowitego, właśnie wydanego rocznika 2005 z ponad 100 chateaus grand cru? 17 i 18 maja w pięknie odrestaurowanym mieście z XVIII wieku zamki Bordeaux otwierają butelki i posiadłości na „le Week-end des Grands Amateurs”. Innymi słowy, ludzie, którzy kochają wino.

W każdym zamku w sobotę zostanie zaprezentowany rocznik 2005 i inny rocznik między 1997 a 2004 (wybór sprzedawcy) (53 euro / 83 $). Następuje obiady zamkowe w Médoc, Sauternes, Saint-Emilion i Pomerol (130 euro / 202 $).

Niedziela oferuje bezpłatne wycieczki po otwartych domach. Golfiści otrzymują dodatkowy bonus - Puchar Union des Grands Crus de Bordeaux o 9 rano w niedzielę (60 euro / 94 $). W przypadku rezerwacji skontaktuj się z ugcb.net lub bourdeaux-tourisme.com.

Haut Medoc

90–92 Chateau La Lagune, Haut-Medoc

Owoce gęste, dobrze zbudowane, dojrzałe i pełne. Są tu świetne aromaty owoców jeżyn, wino z koncentracją. —R.V.

89-91 Chateau Belgrave, Haut-Medoc

Perfumowane owoce na winie z nutami mięty i ziół oraz gęstymi jeżynami żywopłotowymi. Jest ciężko, ale są tam wszystkie owoce. —R.V.

89-91 Chateau La Tour Carnet, Haut-Medoc

Wino perfumowane, bogate w dobry smak soku z czarnej porzeczki. Wino z pewnością zawiera drewno, ale ten owoc przywróci mu równowagę. —R.V.

88-90 Chateau Cantemerle, Haut-Medoc

Owoce początkowo nieostre, płaskie. Wino ma jednak dobrą kwasowość i to dobrze rokuje. —R.V.

87–89 Chateau Beaumont, Haut-Medoc

Trochę tu chudego, a owoce zmierzają w kierunku oszczędności. Struktura pochodzi jednak z owoców, a to wino może się otworzyć z bogactwem. —R.V.

87-89 Chateau Bernadotte, Haut-Medoc

Świeży, lekki, owocowy, z nutą gorzkiej czekolady. Posmak intensywnej kwaskowatości czarnej porzeczki. —R.V.

87-89 Chateau Camensac, Haut-Medoc

Wino mocno taninowe, wszystkie czarne skórki śliwkowe i solidne owoce. Problemem jest ekstrakcja, a to dodaje mu goryczy. —R.V.

86-88 Chateau Citran, Haut-Medoc

Wino twarde, ekstrahowane, zdominowane przez twarde drewno i taniny owocowe. Twardy. —R.V.

86-88 Chateau Coufran, Haut-Medoc

Chude, dotknięte zieloną papryką, a także przyprawami z wysokiego tostu z nowego drewna. Owoce nie wydają się wystarczająco bogate dla drewna. —R.V.

86-88 Château de Lamarque, Haut-Médoc

Bardzo wytrawny, nieco ekstrahowany owoc, któremu brakuje świeżości roku. Żuć pałeczki i taniny jeżynowe. —R.V.

85-87 Chateau Malescasse, Haut-Medoc

To nie ma owoców, wino, które pokazuje tylko twardość. —R.V.

Pauillac

93–95 Chateau Lynch-Bages, Pauillac

Wędzone aromaty z dodatkiem nowego drewna. Jest twardy, twardy, garbniki mocne i dające surowość. Ale jest też bogate Cabernet, to nowoczesne, gęste wino. —R.V.

92-94 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac

Owoce wydają się miękkie, łagodne, wielowarstwowe, z odrobiną garbników. Przyprawa z drewna rozlewa się na bogate, słodkie smaki owocowe. Na koniec wyrazista kwaskowatość czarnej porzeczki. —R.V.

92–94 Chateau Pichon Longueville, Pauillac

Pokazując dojrzałość Cabernet Sauvignon w 2007 roku, jest to wino strukturyzowane, już dobrze zbalansowane, zapakowane czarną porzeczką, zakończone wytrawnymi taninami. —R.V.

91-93 Chateau Pontet-Canet, Pauillac

W aromacie dominuje nowe drewno. Wino jest mocne i mocne, a owoce daleko. Będzie to wymagało sporo czasu, ale istnieje potencjał. —R.V.

90–92 Chateau Clerc Milon, Pauillac

Duży dojrzały sok z czarnej porzeczki, doprawiony dojrzałymi taninami. Owoce to całe bogactwo Cabernetów, pyszna soczystość. —R.V.

90–92 Chateau Duhart-Milon, Pauillac

Mocna, ale wciąż owocowa, wytrawna struktura tylko popychająca wino do pewnej gęstości. Taniny są dobre, słodkie. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bages-Liberal, Pauillac

Duże, mocne taniny, pewne ślady ekstrakcji, ale owoce są bogate, jeżyny dojrzałe, a finisz obiecuje świeżość —R.V.

90–92 Les Forts de Latour, Pauillac

Drugie wino Latour. Ustrukturyzowane, bardzo poprawne, bardzo proste do środkowego rodzaju wina. Jest świeżość, ale też przyprawa i pieprz. Na koniec przebija intensywna kwasowość. —R.V.

90-92 Rezerwa hrabiny Pauillac

Drugie wino z Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Jest trochę dobrej gęstości, delikatny sok z czarnej śliwki, a następnie pyszna, świeża kwaskowatość Cabernet. —R.V.

89–91 Chateau Batailley, Pauillac

Twardy, początkowo twardy, ale potem poczuj, jak owoc się rozszerza. Wówczas wino staje się świeże, zapewniając dobrą dojrzałość i wytrawność. —R.V.

89–91 Château d’Armailhac, Pauillac

Mocne, taninowe wino z wystarczającą ilością soczystych owoców, aby podtrzymać taniny. Spodziewaj się, że wino będzie się rozwijać, ale powoli. —R.V.

89–91 Château Lynch-Moussas, Pauillac

Na pewno jest wytrawność, garbniki wytrawne, ale mają też dojrzałość. Jest gęsty, mocny i skoncentrowany. —R.V.

88–90 Carruades de Lafite, Pauillac

Drugie wino Lafite-Rothschild to owocowe, miękkie, dojrzałe, galaretowate smaki, z czerwoną wiśnią i soczystością. To pyszne wino owocowe, teraz prawie do picia. —R.V.

88–90 Chateau Croizet-Bages, Pauillac

Zaskakująco zaokrąglone, miękkie, taniny odgrywają tylko rolę drugoplanową. Bogactwa jest mnóstwo, ale nie jest to mocne wino. —R.V.

88-90 Chateau Grand-Puy-Ducasse, Pauillac

Lecznicze aromaty i chuda struktura w winie, które wykazuje twardość i eleganckie owoce. —R.V.

88–90 Les Tourelles de Longueville, Pauillac

Drugie wino Pichona Longueville'a. Wino miękkie o aromacie czekolady i wędzonych owoców. Na gęstych czarnych owocach pojawia się goryczka. Ale generalnie świeże. —R.V.

88–90 Chateau Pibran, Pauillac

Dymny owoc, naprzód, naprzód. Są smaki jeżyny i porzeczki. Taniny są miękkie, posmak świeży, doprawiony czarną porzeczką. —R.V.

86–88 Petit Mouton, Pauillac

Drugie wino Moutona Rothschilda. Czekolada, lukrecja i czarne owoce na tym atrakcyjnym winie. Dobra gęstość, świeży, przystępny. —R.V.

Saint Estephe

92–94 Château Cos d´Estournel, Saint-Estèphe

Imponująco perfumowane, pełne owoców jeżyny, zrównoważone ciemnymi taninami. Oczywiście pojawiają się nowe smaki drewna, ale owoce otaczają je imponująco. Posmak dojrzały, soczysty. —R.V.

92–94 Château Ormes de Pez, Saint-Estèphe

Bogate wino, aromaty galaretki jeżynowej, dobra kwasowość, wino o doskonałej równowadze, jego gęstość zapewnia średnioterminowe dojrzewanie. —R.V.

91-93 Château de Pez, Saint-Estèphe

Duży, odważny, solidny, gęsty. To klasyczna Saint-Estèphe, z warstwową jeżyną na mocnych taninach. —R.V.

91-93 Chateau Haut-Marbuzet, Saint-Estèphe

Mocne wino, o nowoczesnych, gładkich nutach drzewno-owocowych, dojrzałe, gęste, z dobrze zbalansowanymi taninami. —R.V.

91-93 Château Phélan-Ségur, Saint-Estèphe

Solidna, gęsta i skoncentrowana, jest tu mnóstwo materii, której owoce wspierają i garbniki wspierają się nawzajem. Dobry potencjał. —R.V.

89–91 Chateau Cos Labory, Saint-Estèphe

To trudne, garbniki wytrawne i dominujące w stylu klasycznego Saint-Estèphe. Posmak jest bardziej owocowy, ale wciąż twardy. —R.V.

89-91 Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estèphe

Dojrzałe, pikantne aromaty Cabernet tutaj na tym gęstym, taninowym, ale też owocowym winie. Jest wytrawny, ale jest też soczysty. —R.V.

88-90 Château Haut Beauséjour, Saint-Estèphe

Gęsty, może zbyt gęsty jak na owoc, chociaż taniny nie są tak dominujące. Jest mocny, wytrzymały, kwadratowy. —R.V.

88–90 Les Pagodes d´Estournel, Saint-Estèphe

Drugie wino z Cos d’Estournel. Bardzo owocowe, świeże, pełne czarnej porzeczki, galaretki, słodkie. Jest trochę ciemnych tanin, zakończonych wyrazistymi, czarnymi owocami. —R.V.

Saint-Julien

93-95 Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien

Na znak rocznika tego wina jest mniej niż drugiego wina z posiadłości. Podobnie jak w przypadku innych najlepszych win, surowa selekcja opłaciła się w postaci mocnego, drobnoziarnistego wina, wypełnionego solidnymi taninami, mimo że występuje pewna ekstrakcja. Czarny owoc o wysokim tonie harmonizuje ze strukturą. —R.V.

93-95 Chateau Léoville Las Cases, Saint-Julien

Wino duże, soczyste, początkowo bardzo przystępne. W drugim smaku pojawiają się słodkie taniny, podczas gdy aromaty czarnej porzeczki dają przypływ kwasowości. Jest wyważony, konstrukcja już się układa. —R.V.

93–95 Château Léoville-Barton, Saint-Julien

Suche, drewno zdominowane przez nowe drewno tostowe. Z pewnością jest potężne i będzie gęste, ważne wino, ale stosunkowo wolno się rozwija. —R.V.

92–94 Château Langoa-Barton, Saint-Julien

Mocne taniny, wsparte aromatami drewna waniliowego, nadają temu dojrzałemu nowoczesny, gładki charakter. Struktura jest potencjalnie aksamitna, bogata. —R.V.

92–94 Château Léoville-Poyferré, Saint-Julien

Wino o ciemnym odcieniu, z koncentracją, z posmakiem czarnej śliwki na solidnej strukturze. Potencjalna moc. —R.V.

91-93 Chateau Lagrange, Saint-Julien

Zaczynając od chudego, otwiera się gęstymi owocami, koncentracją i ciemnymi taninami. Jest bardzo sucha, wciąż ma twardą krawędź. —R.V.

91-93 Chateau Saint-Pierre, Saint-Julien

Nowe aromaty drewna tostowego, a następnie skoncentrowane, ale soczyste owoce. Sucha struktura, ale pyszne owoce. Prawdopodobnie szybko się rozwinie. —R.V.

91-93 Chateau Talbot, Saint-Julien

Wino bogate, dobrze zbudowane, wykazujące dobre owoce, kwaskowatość i galaretkę jeżynową. —R.V.

90-92 Chateau Beychevelle, Saint-Julien

Raczej trudne na początku. Są ślady ekstrakcji, smaki czarnej śliwki, ciemne taniny, gorzka kawa. Owoc musi się wydarzyć. —R.V.

90-92 Chateau Branaire-Ducru, Saint-Julien

Wino dojrzałe, owocowe, gęste. Smak gorzkiej czekolady z dodatkiem wytrawnych tanin. To wino, które może albo osiągnąć bogactwo, albo pozostać taninem. —R.V.

90–92 Clos du Marquis, Saint-Julien

Drugie wino z Léoville Las Cases to imponująco dojrzałe wino, w którym dominują aromaty czerwonych jagód i galaretki z czarnej porzeczki, z lekką nutą drewna. Posmak jest wytrawny i ostry. —R.V.

90–92 Croix de Beaucaillou, Saint-Julien

Drugie wino z Ducru-Beaucaillou ukazuje nieco strukturę wina zamkowego. Jest gęsty, jędrny, z domieszką lukrecji, z domieszką gorzkich tanin. —R.V.

89–91 Chateau Gruaud Larose, Saint-Julien

Przyprawa do gałki muszkatołowej, raczej mocne taniny, tylko szczypta smaków czarnej porzeczki. Wciąż jest dość ciemno i sucho. —R.V.

88-90 Chateau Lalande-Borie, Saint-Julien

Bardzo miękkie, z dojrzałymi owocami jeżyny i dżemu. To słodkie taniny nadają miękkości, ale owoc zapewnia również świeżość. —R.V.