Najnowszy trend na TikToku polega na tym, że użytkownicy mieszają wino z jego najmniej prawdopodobnym partnerem: mlekiem. Załapałem się na to zjawisko Winorośl , forum dyskusyjne dla profesjonalistów zajmujących się winem, i moim pierwszym odruchem było przerażenie. Kto by tak oczerniał wino? Jednak po namyśle pojawiło się zaskakujące uzasadnienie – może winu przydałaby się cała pomoc, jaką może uzyskać.

A Stan przemysłu winiarskiego Zgłoś przez Banku Doliny Krzemowej ustaliło, że sprzedaż wina pod względem wolumenu spadła o 2% do 4% w 2023 r., a areał upraw przekracza popyt w takich miejscach jak Kalifornia i stan Waszyngton. Z wyjątkiem wina musującego, sprzedaż wina spada od kilku lat, częściowo z powodu słabych nawyków alkoholowych pokolenia Z i wzrostu napoje gotowe do spożycia (RTD). I kultura zerowa i niska ABV .

Może Ci się spodobać: „Nadzieja nie jest strategią”: tegoroczny raport Banku Doliny Krzemowej zawiera kilka twardych prawd

Dla branży winiarskiej oznaczałoby to, że cała sprzedaż wina jest dobrą sprzedażą wina, nawet jeśli wynika z potencjalnie odstraszającego trendu na TikToku.

Istnieją inne czynniki, które, jeśli się nad tym głębiej zastanowić, sprawiają, że to połączenie wydaje się mniej obraźliwe, niż na pierwszy rzut oka. Inne produkty mleczne, takie jak sery, doskonale komponują się z winem. A gdybym w deserowym menu znalazła na przykład lody Merlot, byłabym zaintrygowana, a nie zniesmaczona.

Wino odgrywa również rolę składnika różnych koktajli. Łączy się go z brandy i owocami jako podstawę sangrię , z wodą gazowaną i innymi dodatkami dla plusk wina, z różnymi likierami w napojach np Kir Royale , a nawet z Coca Colą, jak ma to miejsce w przypadku popularnej w Hiszpanii Kalimotxo koktajl.

Czy to możliwe, że pozornie dziwny trend sprzyja nie tylko sprzedaży wina, ale także dobrego picia?

(Bardzo) krótka historia trendu TikTok związanego z winem i mlekiem

Wydaje się, że trend rozpoczął się w kwietniu 2023 r. od użytkownika TikTok Słoneczny Vasconcelos , ale w zeszłym tygodniu nabrała tempa po udziale producenta muzycznego i aktora Benny'ego Blanco . Od tego czasu twórcy TikToka mieszali, remiksowali i reagowali na pomysł, łącząc wino nie tylko ze zwykłym mlekiem, ale słodzone mleko kondensowane (kombinacja porównywalna do brazylijskiej hiszpański koktajl) i mleka niemlecznego, np mleko migdałowe . Jeden użytkownik nawet pomieszał mleko z porto .

Większość win wykorzystywanych w tych internetowych odmianach pochodzi zwykle z marek masowych, chociaż wydaje się, że jeden z twórców próbował tego wina Nic nie robić . Wino czerwone jest mocne faworyzowany nad białym i niewiele mówi się o konkretnych proporcjach. Zdecydowana większość, zwłaszcza tych, którzy używają słodzonego skondensowanego mleka, zaczyna od stwierdzenia „to nie może być dobre”, a kończy jakąś odmianą „O mój Boże, to wspaniale!”

Mieszane uczucia profesjonalistów zajmujących się winem

Jeśli chodzi o ten trend, profesjonaliści zajmujący się winem plasują się po obu stronach spektrum. Z jednej strony akceptacja, z drugiej obawa, że ​​w jakiś sposób okaże się to brakiem szacunku dla wina.

„Martwię się przyszłością wina, zwłaszcza wśród młodszej grupy demograficznej” – mówi Jeff Gillis, dyrektor generalny firmy Lubi wino . „Chcę, żeby ludzie odkryli wino, ale nie jest to sposób, w jaki nowicjusze powinni się w to zagłębiać”. Biorąc to pod uwagę, porusza go myśl, że mogłoby to przyciągnąć więcej osób do stołu z winem. „Jeśli teraz więcej osób pójdzie po wino i spróbuje tego, może to dobrze?” pozwala.

Może Ci się spodobać: Twórcy TikTok wnoszą do wina radość bez barier

Jednak, co zaskakujące, znaczna liczba profesjonalistów zajmujących się winem, z którymi przeprowadziłem ankietę na potrzeby tej historii, faktycznie zapaliła zielone światło dla tego trendu, powołując się na kulturę inkluzywności zamiast pilnowania bramek. „Byłbym nieco urażony, gdyby ktoś wziął dojrzałe Barolo i zrobił coś takiego, ale jeśli chcesz wziąć trochę mainstreamowego wina luzem i pobawić się nim, zdecydowanie to zrób” – mówi Shannon Cole, początkujący winiarz i student poziomu 3 WSET w Temecula w Kalifornii.

Emily Rutan, sommelier i założycielka sklepu internetowego Emilia Somm zgadza się. „Czy to brzmi dla mnie dobrze? Wcale nie, więc nie będę tego próbować, ale nie mam żadnego problemu z tym, że inni ludzie skaczą na trend na TikToku” – mówi. „W winie jest niezliczona ilość rzeczy, które należy docenić, od winiarstwa po winiarza, ale to nie znaczy, że każdy musi je doceniać”.

Próbowałem tego. Werdykt?

Ciekawość zwyciężyła i w duchu dziennikarstwa śledczego wlałem do kieliszka trochę mleka i wina. Nie zdradzę, jakie wino poświęcono z tej okazji, ale skłaniałem się ku selekcji owocowej, uważając, że daje ona największe szanse na sukces.

Powstały napój miał atrakcyjny kolor i konsystencję, przypominającą dorosłą truskawkę Nesquik. Podobnie jak większość TikTokerów, którzy uczestniczyli w tym trendzie, nie chciałem tego lubić. Ale, drogi czytelniku, rzeczywiście to zrobiłem.

Może Ci się spodobać: Gorąca czekolada z czerwonym winem? Zaufaj nam, to działa

Swoją reakcję przypisuję częściowo mojej tożsamości mieszkańca Środkowego Zachodu, co predysponuje mnie do uważania mleka za główną grupę produktów spożywczych równie ważną co wino. Ale nawet ci z innych krajów z pewnością doceniliby tę libację, która w zasadzie sprowadza się do mocnego, winogronowego koktajlu mlecznego przypominającego coś z menu koktajlowego TGI Fridays z lat 90.

Być może na następnym przyjęciu nie będę podawać mleka i wina. Ale muszę powiedzieć, że mnie to interesuje.