Fundacja Jamesa Bearda niedawno przyznała nagrodę dla najlepszej nowej restauracji Le Coucou, francuskiej restauracji na Manhattanie, potwierdzając, że pomimo wszystkich przejażdżek kolejką górską w cyklu trendów kulinarnych, kuchnia francuska pozostanie tutaj. Możemy podziękować urodzonym we Francji i wyszkolonym szefom kuchni za rozpowszechnianie tego pysznego słowa w różnych częściach kraju. Oto kilka propozycji obejmujących klasyczne menu i wyśmienite wina podawane z charakterystycznym galijskim charakterem.

Fleur, Las Vegas

Las Vegas może wydawać się dziwnym miejscem dla kuchni francuskiej, ale ceniony szef kuchni pochodzący z Alzacji, Hubert Keller, zawsze z powodzeniem grał kulinarne długie ujęcia. Jego restauracja Kwiat , w środku Ośrodek i kasyno Mandalay Bay , nagina zasady kuchni francuskiej, a także oferuje tradycyjne dania.

PRÓBOWAĆ: Riff na tradycyjnych escargots, w tej wersji zawiera masło z czarnego czosnku, pietruszkę, pomidorki koktajlowe i grzankę z ciasta francuskiego. Alzacja Pinot Blanc , świeży biały z nutami mineralnymi z rodzinnego regionu szefa kuchni we Francji.

Zinc Bistro, Filadelfia

W dzielnicy Center City East w Filadelfii znajduje się Cynkowe Bistro , stworzony przez pochodzącego z Francji (i Chopped ałun) Oliviera Desaintmartina, a jego nazwa pochodzi od cynkowego blatu barowego z 1919 roku, który kupił w paryskim bistro.

„Jesteśmy wygodnym miejscem w sąsiedztwie, w którym goście odwiedzający Francję odnajdują znajome smaki i uczucia” - mówi Desaintmartin ze swojej przytulnej restauracji na 40 osób.

PRÓBOWAĆ: St. Jacques et Crevettes Provençale, która łączy przegrzebki i krewetki w sosie pachnącym ziołami prowansalskimi i lekkim czosnkiem. Pięknie łączy się z rześkim, pełnym smaku Provence rosé .

Paris 66, Pittsburgh

Zrewitalizowana dzielnica East Liberty w Pittsburghu to dom z dala od domu Francuza Frédérica Rongiera, współwłaściciela Warszawa 66 , urokliwe bistro na 50 miejsc, ozdobione francuskimi plakatami reklamowymi i zdjęciami Paryża.

„Odnieśliśmy sukces, ponieważ sprowadzamy to, co najlepsze z Francji i oferujemy je tutaj” - mówi Rongier, który urodził się w 13. dzielnicy Paryża i dorastał w Bretanii.

PRÓBOWAĆ: Urodzony we Francji szef kuchni Larry Laffont ma zręczny kontakt z foie de veau, pieczoną wątróbką cielęcą w czerwonym winie i balsamicznym sosem redukcyjnym. Dobrze się łączy z Crozes-Hermitage , ziemista czerwień na bazie Syrah z północnego Rodanu, z dużą ilością ciemnych owoców, świeżą kwasowością i wyrafinowanymi taninami. Lub na lżejszy posiłek spróbuj cuisses de grenouilles: pulchne żabie udka smażone na maśle, czosnku i pietruszce. Jest popularny w połączeniu z ostrym Mâcon-Villages Chardonnay .

Twój ilustrowany przewodnik po nowej scenie barowej w Paryżu

Bacchus Bistro & Wine Bar, Nowy Jork

Dzielnica Boerum Hill w Nowym Jorku na Brooklynie jest francuskim bistro w centrum i tam, gdzie urodził się w Bordeaux Bruno Laclide założył Bacchus Bistro & Wine Bar w 2003 roku. Zaczynając jako skromne bistro BYOB, przekształciło się w w pełni licencjonowaną winiarnię z zacisznym patio. Laclide oferuje wina ze wszystkich głównych regionów Francji, ze szczególnym uwzględnieniem zrównoważonych, ekologicznych i biodynamicznych producentów.

„Jesteśmy tradycyjnym francuskim bistro bez żadnych pretensji” - mówi Laclide. „Polegamy na znakomitych, stałych dostawcach i jesteśmy dumni z dostarczania wysokiej jakości żywności i win po uczciwych cenach”.

PRÓBOWAĆ: L'Onglet, stek z wieszakiem Black Angus podawany z smażonymi grzybami i ziemniakami Sarladaises, przygotowany z czosnkiem i kaczym tłuszczem. Połącz go z orzeźwiającym Burgundia Pinot Noir ma tylko trochę garbnika.

Chez Fonfon, Birmingham

Pochodzący z Alabamy szef kuchni Frank Stitt szkolił się we Francji, pracując w winnicach i restauracjach, zanim wrócił do domu i otworzył restauracje w Birmingham. W Fonfon , jego francuskie bistro, które mieści się w odrestaurowanym budynku w historycznej dzielnicy Five Points, oferuje świeżą, klasyczną kuchnię i wspaniałą kartę win. Stitt mówi, że klienci lubią „ducha zabawy” w bistro.

„The kulki kort na tyłach to ulubione miejsce popołudnia, w którym można oglądać nasz świat w Birmingham ”- mówi Stitt.

PRÓBOWAĆ: Popularny pstrąg Stitt z patelni z brązowym masłem i kaparami, danie z francuskiej Jury, dobrze pasuje do młodych Savagnins —Aromatyczne białka o czystych, owocowych smakach - z tego samego regionu.