Północne hiszpańskie tapas definiują winiarską restaurację, stadion w Waszyngtonie Nie przegap tego dania Tortilla Española - przykładu filozofii gotowania w Hiszpanii, gdzie proste dania przygotowywane są ze świeżych składników.

Hiszpańska Tortilla

Przepis dzięki uprzejmości Haidar Karoum, szefa kuchni Estadio w Waszyngtonie

• 1 szklanka oliwy z oliwek
• 10 uncji żółtej cebuli, obranej i cienko pokrojonej
• 1 funt ziemniaków ze złota Yukon, obranych i pokrojonych w pół-calowe półksiężyce
• Sól i pieprz do smaku
• 6 jajek

Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu i dodaj cebulę i ziemniaki. Gotuj przez około 8 minut, aż ziemniaki się ugotują, a cebula miękka, od czasu do czasu mieszając. Dopraw solą i pieprzem.

Jajka rozbijamy do dużej miski, doprawiamy solą i pieprzem i ubijamy do dokładnego wymieszania. Za pomocą łyżki cedzakowej wyłóż mieszankę cebulowo-ziemniaczaną z patelni do miski z jajkami i wymieszaj do połączenia, gdy są jeszcze ciepłe. Pozostałą oliwę odłóż na patelnię. Przykryj miskę folią i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny (najlepiej 8).

Podgrzej 8-calową patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu, dodając 2 łyżki zarezerwowanego oleju. Wlej miksturę z jajek, cebuli i ziemniaków na patelnię i gotuj przez 3-4 minuty, aż brzeg będzie mocno związany, a środek zacznie twardnieć.

Umieść talerz na patelni i odwróć. Delikatnie wsuń tortillę z powrotem na patelnię, brązową stroną do góry. Gotuj jeszcze 3 minuty i zdejmij z ognia. Pozostaw tortillę na patelni na 4 minuty.

Aby podać, odwróć tortillę na deskę do krojenia i pokrój na ćwiartki. Umieść po jednym klinie na każdej z czterech płytek. Porcja dla 4 osób.

Zalecenie dotyczące wina: Spędziwszy kilka lat w amerykańskim dębie, La Rioja Alta 2005 Viña Alberdi Reserva to miękkie, pikantne, a jednocześnie pełne życia Tempranillo z Rioja. Wino z cierpkim owocem wiśni i lekką kremowością podkreśla teksturę i smak tortilli.

Przeczytaj więcej o Estadio >>

Sponsorowane przez