Większość wiatrów, które przetaczają się przez winnice świata, przynosi winorośli zarówno pozytywne, jak i negatywne skutki, często w zależności od pory sezonu, w którym wieją. Cokolwiek się stanie, często można poczuć „wiatr” w swojej szklance.

Niezależnie od tego, czy jest to delikatna bryza, czy wyjąca burza, wiatr jest na ogół niedocenianą częścią winnicy terroir . W przeciwieństwie do gleby, słońca i lokalizacji nie widać wiatru. Jednak wiatry są bardzo ważne dla jakości i ilości wina.

W Stanach Zjednoczonych rzadko nadajemy nazwy wiatrom, ale Europejczycy i Azjaci uhonorowali je niemal ludzkimi cechami.

Być może najbardziej znany, Mistral płynie przez winnice dolina Rodanu , a następnie przenosi się do części Prowansji i Langwedocji. Sirocco to ostry, często przesycony piaskiem wiatr, który wieje znad Sahary i leci na północ przez winnice wysp na Morzu Śródziemnym.

„Starzy ludzie mówią:„ Mistral może niszczyć winogrona, ale ogólnie oszczędza winogrona ”” - mówi Victor Coulon, którego rodzina posiada Domaine de Beaurenard w Châteauneuf-du-Pape na obrzeżach Awinionu.

Czy Terroir ma znaczenie?

Tę dwoistość można zaobserwować w winnicach na całym świecie. Wiatry mogą wyrządzić najwięcej szkód wiosną, najlepiej w tygodniach poprzedzających zbiory, a latem mają mieszane skutki.

Wiosną, kiedy delikatne pędy i pąki mogą zostać zabite przez mróz, ruch powietrza przez winorośl może zapobiec zamarznięciu o kilka stopni. W przypadku jednego niedawnego rocznika plantatorzy winogron w Cloudy Bay i inne Marlborough producenci sprowadzili flotę helikopterów, aby unosić się nad winoroślą w zimnych porach wczesnego świtu, aby zapewnić cyrkulację powietrza.

W Argentyna , wiatr Zonda wieje znad Oceanu Spokojnego, znad Andów.

„Kiedy Zonda wieje w Mendozie, powoduje szybki wzrost temperatury i obniża wilgotność prawie do zera” - mówi Franco Bastias, główny agronom Domaine Bousquet . Pomaga powstrzymać ujemne temperatury, które pełzają na północ od Patagonii.

Maszyny wiatrowe, takie jak ta w Kolumbii Brytyjskiej w Kanadzie, pomagają chronić winnicę przed uszkodzeniem przez mróz./Getty

Ale wiosenne wiatry również mogą wyrządzić wiele szkód. Na sycylijski wyspa Pantelleria, wiatry z Afryki późną wiosną często wpływają na wielkość plonów.

„Pantelleria znajduje się zaledwie 38 mil morskich od Afryki” - mówi Antonio Rallo, którego właścicielem jest rodzina Donnafugata . „Od marca do maja wiatr może być podstępny. Im bardziej intensywne, tym mniejsza będzie ilość pędów, których kwiaty wyrosną na jagody, a im mniej skupisk jagód, tym skąpe będą zbiory. ”

Scenariusz odwraca się latem, kiedy w większości winnic wzrasta wilgotność. Burze są powszechne.

„Wiatr i słońce to naturalne antybiotyki, a po deszczu wiatr szybciej wysycha” - mówi Ed Boyce, współwłaściciel / producent wina w Winnice Black Ankle w Maryland. „Na przykład mączniak rzekomy potrzebuje około sześciu godzin wilgoci, aby się oswoić, więc przyjemna bryza po burzy może znacznie zmniejszyć częstość występowania chorób”.

W Chateauneuf Pope , Coulon mówi, że silny Mistral „zdmuchuje chmury, pomagając naszemu regionowi być tak słonecznym. Winorośle to uwielbiają ”.

Odkrywanie Kalifornijskich Wyżyn Santa Lucia

W Kalifornii Santa Lucia Highlands Chłodne wiatry są tak regularne jak w zegarku. Rozpoczynają się około południa każdego dnia, od zatoki Monterey w górę doliny rzeki Salinas.

„Dwie rzeczy dzieją się podczas dojrzewania jagód w wyniku fotosyntezy” - mówi Steve McIntyre, właściciel McIntyre Vineyards i Monterey Pacific firma zarządzająca winnicą. „Pierwsza to nagromadzenie cukru. Im wyższa i dłuższa temperatura, tym szybciej rośnie zawartość cukru w ​​jagodzie. Wszystko inne - smak, aromat i prekursory strukturalne - zależy tylko od czasu, więc wyższe temperatury nie mają wpływu na akumulację.

„Wiatr spowalnia proces gromadzenia się cukru, pozostawiając więcej czasu na gromadzenie się innych smakołyków w jagodzie, [i jest] jednym z powodów, dla których nasz sezon wegetacyjny jest tak długi”.

w St. Rita Hills z hrabstwa Santa Barbara Matt Dees radzi sobie z silnymi wiatrami przybrzeżnymi do 50 mil na godzinę w winnicy, z której produkuje wina The Hilt.

„Klastry są mniejsze” - mówi Dees. „Skórki są grubsze, a powstałe wina charakteryzują się koncentracją owoców, wysoką kwasowością i silną strukturą garbnikową, co prowadzi do produkcji niektórych naszych delikatniejszych win, ale często w mniejszych ilościach”.

Winnice na obrzeżach Izraela Pustynia Negew również potrzebuje ukojenia od upałów.

„Zachodni wiatr znad Morza Śródziemnego latem chłodzi winnice pod koniec dnia” - mówi Eran Goldwasser, winiarz w Winnica Yatir .

Poznaj najnowszą apelację Sonomy, Petaluma Gap

Jedna z najnowszych apelacji Kalifornii, Petaluma Gap , stał się amerykańskim obszarem winiarskim (AVA) w 2017 roku. Jest częściowo zdefiniowany przez „lukę wiatrową”, która kieruje zimne powietrze z Oceanu Spokojnego do wnętrza hrabstw Sonoma i Marin.

„Wiatr wysusza wszystko z chłodzącej mgły i potrzebujemy tego okna czasu” - mówi Ria D’Aversa, kierownik ds. McEvoy Ranch . Jest to szczególnie ważne w przypadku organicznej operacji, takiej jak McEvoy, gdzie nie można używać syntetycznych sprayów do zabijania grzybów.

Winiarze na Wschodnim Wybrzeżu martwią się o inny rodzaj wiatru żniwnego: huragany, które porywają wschodnie wybrzeże.

Anthony Vietri, właściciel / winiarz pod adresem Goes La Vineyards w Pensylwanii zrobił wino przez kilka huraganów, ale ten, który uderzył tuż przed zbiorami, utkwił mu w pamięci.

„Ten jeden przewrócił cały ostatni rząd wypełniony Pinot Grigio” - mówi Vietri. „Musieliśmy zresetować nowe posty, gdy kraty nadal były obciążone winoroślami pełnymi owoców. Nie śmieszne.'