Nie wszystkie winnice są zaprojektowane jako uporządkowane rzędy krótkich, kratowane winorośle . Przez Włochy , przetrwała tysiącletnią tradycję uprawy winorośli z udziałem wysokich winorośli. Te winorośle są często stuletnie i nieszczepione - przeplatają się z drzewami, takimi jak klony polne lub wierzby. Winorośl i drzewa są w trwającym całe życie towarzystwie, które brzmi równie romantycznie, jak jest atrakcyjne wizualnie. Praktyka trellingu nazywa się vite maritata, czyli winorośl poślubiona drzewu.

Oto spojrzenie na to, skąd wzięła się ta praktyka, dlaczego wypadła z łask i jak powraca.

Pochodzenie Vite Maritaty

Uważa się, że praktyka została rozwinięta i spopularyzowana przez Etrusków , przedrzymski, cywilizacja późnej epoki brązu i żelaza . Etruskowie sadzili winorośl vite maritata na całym swoim terytorium, począwszy od Lombardia w dół do zachodniej Kampania .

„Użyli go, aby zmaksymalizować plony i zyskać przestrzeń między rzędami do sadzenia innych kultur”, wyjaśnia Nicola Numeroso, właściciel Burbonowie , pionier nowoczesnej uprawy winorośli vite maritata w Kampanii, na obszarze położonym między Neapolem a Casertą. Jeszcze w latach 80. był nadal szeroko praktykowany w Kampanii. W tamtym czasie praktykę tę spotykano także w innych regionach Włoch, m.in Wenecja Euganejska , Emilii Romanii , Toskania , Rynek I Umbria .

Ale od końca XIX w. zwłaszcza po II wojnie światowej , w uprawie winorośli nastąpił wzrost uprzemysłowienia, który doprowadził do stopniowego zaniku tej praktyki jako stałego elementu włoskiego krajobrazu. To pozostawiło tylko kilka zaniedbanych pozostałości tej tysiącletniej historii rozsianych po całym kraju.

Do niedawna.

Odrodzenie Vite Maritata

W ciągu ostatniej dekady hodowcy w całych Włoszech zaczęli przywracać tę praktykę. Arnaldo Rossi, właściciel Tawerna Chleba i Wino , od 2015 roku pracował ze 180 stuletnimi plantacjami vite maritata położonymi między prowincjami Florencji i Sieny i stał się ekspertem w tej dziedzinie.

„Wiele osób przyjeżdża do mnie [aby dowiedzieć się więcej o vite maritate] z Włoch i zagranicy; Winiarze, profesjonaliści winiarscy i badacze. Ktoś z Koniak eksperymentuje z tym” — mówi Rossi. „Uważamy, że ten obszar był pełen vite maritata. Tutaj drzewa sadzi się w rzędach, oddalonych od siebie o 30 stóp, z odstępem 100 stóp między rzędami, z przeznaczeniem na pszenicę lub inne zboża”.

Skąd jednak zwiększone zainteresowanie? System szkolenia vite maritata był historycznie zaprojektowany w celu maksymalizacji produkcji: rośliny o wysokości do 80 stóp mogły dawać setki funtów z kordonu.

Dlaczego winnice i winorośl wyglądają inaczej

Aby mieć pewność, że otrzyma winogrona wyższej jakości, Rossi zmniejsza plony, przycinając winorośle znacznie krócej. „Niektórzy dają mi 45 funtów, inni nic” – mówi. Uprawia mieszankę popularnych lokalnych winogron, takich jak Trebbiano , Malvasia , Sangiovese , Canaiolo Nero i mniej znane rodzime szczepy .

Dalej na południe, w Umbria , Giampiero Bea, właściciel Paweł Bea winiarnia i założyciel Prawdziwe wina , konsorcjum producentów wina, którzy powstrzymują się od stosowania chemikaliów i dodatków, jest również zobowiązane do odzyskania jak największej ilości vite maritata z regionu.

„Wszystkie, które mogę znaleźć, biorę je do„ adopcji ”od starszych hodowców, którzy nie są już w stanie ich przycinać i są gotowi przekazać mi pałeczkę”, mówi Bea. Z biegiem lat Bea zdołała adoptować kilkanaście różnych działek, w sumie około 270 winorośli.

„Utrzymywanie dobrych relacji z tymi starymi hodowcami nie zawsze jest łatwe, w rzeczywistości jest dość pracochłonne” – mówi Bea. „Z drugiej strony winorośle nie są tak wymagające, jak można by się spodziewać – po zakończeniu przycinania wymagają niewiele uwagi”.

Kolejną dodatkową zaletą tego systemu kratownicowego jest to, że rosną one około 10 stóp od ziemi, gdzie zarówno mróz, jak i choroby , takie jak mączniak rzekomy, są mało prawdopodobne, zauważa Bea. „Tak więc zapotrzebowanie na leczenie jest bardzo ograniczone” – mówi.

Dalej na północ w Marche, enolog Andrea Polidoro jest w trakcie powiększania działki około 25 winorośli Malvasia di Candia vite maritata, które niedawno uratował.

Polidoro zgadza się, że jego nieszczepiona, stuletnia vite maritata rzeczywiście oferuje naturalnie zrównoważone rozwiązanie do uprawy winorośli. „Jestem zdumiony ich odpornością [na choroby i zmiany klimatu]… mają pierwszorzędny skład genetyczny” — mówi.

Polidoro wyjaśnia, że ​​ponieważ te winorośle są bardziej serdeczne, od trzech lat może zbierać winogrona tego samego dnia — pomimo znacznych różnic w wzorcach pogodowych. Podczas gdy znalezienie najlepszego terminu zbiorów dla jego pobliskich szczepionych winorośli wymagało nieco więcej planowania.

W porównaniu z jego konwencjonalnie uprawianą Malvasią, winogrona z winorośli vite maritata gromadzą mniej cukru i mają również wyższą naturalną kwasowość, co przydaje się, gdy klimat się ociepla. Dzieje się tak, ponieważ upały sprzyjają większej dojrzałości fenolowej i fotosyntezie, co prowadzi do rozwoju większej ilości cukru i mniejszej ilości kwasu. Więcej cukru prowadzi do większej ilości alkoholu, a bez kwasowości, która by to potwierdzała, zostaje ci zwiotczałe wino.

Przeszkody w życiu małżeńskim

Pomimo tego, że winorośl wytrzymała pewne zmiany środowiskowe, inne okazały się katastrofalne.

„Straciliśmy dwa z sześciu akrów naszej vite maritata przez wichury” — mówi Numeroso. „Przed zmianami klimatycznymi tego rodzaju burze tropikalne były tu nieznane… cierpimy też z powodu suszy, a drzewa potrzebują dużo wody”.

Oprócz nieprzewidywalnej pogody, zmiany społeczne oznaczają, że odzyskiwanie utraconych roślin — a także opieka nad tymi, które pozostały — nie jest łatwym zadaniem.

„Młodsze pokolenia nie chcą już wykonywać tych prac ręcznych, więc nawet tutaj znalezienie sekatorów staje się coraz trudniejsze” — mówi Numeroso.

3 obiecujące miejsca, w których rośnie starożytne winogrono Malvasia Bianca

Rzeczywiście, podczas gdy liczba osób chętnych do podjęcia opieki nad tymi winoroślami maleje, wciąż jest kilku winiarzy, którzy chcą wspierać tę praktykę.

„Myślałem, że troszczą się o to tylko starsi ludzie, zamiast tego są inni młodsi ludzie, tacy jak ja” – mówi Numeroso.

Giuseppe Luongo jest dobrym przykładem młodego winiarza używającego vite maritata. W 2019 roku przejął jeden akr vite maritata, który zaspokajał domowe potrzeby jego rodziny w zakresie wina do lat 80., kiedy to zaprzestano produkcji domowej. „W winnicy wszystko robię sam. To bardzo pracochłonne, ale dla mnie chodzi o docenienie stuletniej tradycji – podkreśla z dumą.

Wreszcie brakuje specjalistycznego sprzętu wymaganego do obsługi tych roślin, ponieważ zbieracze potrzebują szytej na miarę 50-metrowej drabiny kasztanowej, która może kosztować ponad 2200 USD. Pozwalają one na bardziej wydajny proces zbioru winogron w przeciwieństwie do standardowych drabin. Oprócz tego, że są kosztowne, niezwykle wysokie kasztany potrzebne do wyhodowania tych drabin nie są już tak dostępne, zauważa Numeroso.

Chociaż te winorośle powoli wracają do łask we Włoszech, winiarze mogą mieć tylko nadzieję, że młodsze pokolenia nadal będą praktykować i stosować tę technikę.