Wszystkie polecane produkty są niezależnie wybierane przez nasz zespół redakcyjny lub współpracowników. Wine Enthusiast nie przyjmuje płatności za przeprowadzanie recenzji produktów, chociaż możemy otrzymać prowizję od zakupów dokonanych za pośrednictwem linków na tej stronie. Ceny były dokładne w momencie publikacji.

Kilka pairingi jedzenie-wino na świecie są tak łatwe jak dobrze wypieczony stek z ribeye grillowany średnio wysmażony i a Napa valley Cabernet Sauvignon . W rzeczywistości niektórzy twierdzą, że Napa Cabernet nie pokaże się z najlepszej strony, chyba że zostanie połączona z soczystym befsztykiem. Słoność i tłusta marmurkowatość steku wymagają przyczepności garbniki i mocne aromaty czarnych owoców wina. Więc kiedy jesteś w Napa Valley, rób tak, jak robią Napanowie i zarezerwuj stolik w jednym z tych lokalnych, niezależnych ulubionych miejsc. Możesz przynieść własną butelkę wina (poniższe wybory to tylko niektóre z naszych rekomendacji) i uiścić umiarkowaną opłatę korkową lub delektować się jednym ze wspaniałych roczników z ich list win.

Najlepsze steki z Napa Valley

---

Bistro Jeanty

Yountville w Kalifornii

Właściciel Philippe Jeanty przywiózł wykwintną kuchnię francuską do Napa Valley, pomagając otworzyć restaurację przy ul Domaine Chandon w 1977 roku, wkrótce został szefem kuchni. Ale kiedy po 20 latach otworzył własną, osobliwą francuską restaurację przy głównej ulicy Yountville, skupił się na tradycyjnych, bogatych francuskich daniach bistro. Filet au poivre to topniejące, jedwabiste tournedo o wadze 8 uncji (56 USD) w skórce z czarnego pieprzu i polane kremowym sosem grzybowym. Cudownie ziemisty 12-uncjowy ribeye (49 USD) tworzy klasyczne frytki z antrykotu. Kończąc soczysty pudding chlebowy z croissantów, posiłek w Bistro Jeanty to pocieszająca przyjemność.

Chop House Cole'a

Napa, Kalifornia

Oda założyciela, Grega Cole'a, do typowo amerykańskiej restauracji ze stekami, to znane od dawna miejsce dla miłośników suszonej wołowiny w centrum Napa. Podczas ostatniej wizyty steki, boki i obsługa były tak dobre, jak zawsze pod rządami obecnych właścicieli, Erica i Heather Keffer. W ofercie jest nie mniej niż sześć steków, od drobnego fileta mignon (45 USD) do 21-dniowego, dojrzewającego na sucho, 32-uncjowego Porterhouse dla dwojga (150 USD) pochodzącego z Allen Brothers w Chicago . 21-dniowy New York Strip jest chrupiący na zewnątrz, delikatny i wesoły w środku, idealny do delektowania się Oakville Cabernet lub Châteaux Margaux z szerokiej karty win, jednocześnie ciesząc się atmosferą kamiennej ściany XIX-wiecznego budynku restauracji.

stek

Napa, Kalifornia

Przyjmując hiszpańskie słowo oznaczające stek z antrykotu, nowicjusz Entrecot wnosi świeży, argentyński styl gotowania do śródmieścia Napa Riverfront. Podczas gdy w menu dominują dwa steki i trzy inne dania z wołowiny, Entrecot osiąga żywą różnorodność wpływów łacińskich, włoskich i hiszpańskich, widocznych w tapas, sałatkach i warzywach. Partnerzy Gonzalo Barrado i Antonella Tesio byli architektami w Argentyna i wprowadzili szykowne akcenty do dramatycznej, przestronnej jadalni, która otwiera się na widok na rzekę. Równie kuszące są dobrze zwęglone, 14-uncjowe ribeye z rubinowym środkiem (45 USD) z sosem chimichurri i aksamitny stek ze spódnicy (35 USD) z salsą criolla.

Naciskać

Święta Helena w Kalifornii

Od momentu powstania 15 lat temu firma Press była słusznie ceniona za białka opalane drewnem i głęboką kartę win skoncentrowaną na Napa, ale po Covid zaszły duże zmiany w kuchni i piwnicy. Teraz na czele jest weteran szefa kuchni z Bernardyn i francuska pralnia , Philip Tessier i Samantha Rudd, córka nieżyjącego już założyciela Press, Leslie Rudd. Nowy zespół przeprojektował przestronne, luksusowe wnętrze i rozszerzył kartę win o kilka opcji innych niż Napa: Przewodnik Michelin szybko przyznał gwiazdkę za ich wysiłki. Choć jest czymś więcej niż steak house, Press zna swoją krowę, od tataru z wołowiny dojrzewającej na sucho po smakowity 35-dniowy dojrzewający na sucho nowojorski pasek (75 USD), a nawet 60-dniowy tomahawk dojrzewający na sucho dla dwojga (190 USD) .

Wina do sparowania

Chappellet 2019 Pritchard Hill Cabernet Sauvignon (Napa valley)

98 punktów Entuzjasta wina

Wyjątkowo skoncentrowane i dobrze zbudowane wino, oferuje krzewiaste, tostowe, smoliste aromaty, smaki ciemnej czekolady, czarnej porzeczki i espresso na grubym kocu drobnoziarnistych tanin, które dają bardzo mocne odczucie w ustach. Wino ma głębię i strukturę, aby starzeć się i ulepszać przez dziesięciolecia, a także historię, która to potwierdza. Wybór piwnicy — Jim Gordon

299,99 USD wino.com

Shafer 2018 Hillside Select Cabernet Sauvignon (Dzielnica Skoku Jelenia)

97 punktów Entuzjasta wina

Ikoniczne, flagowe wino Shafera jest bogate w teksturę i pełne smaku. Rozpoczyna się miętowym, figowym aromatem liścia laurowego, po czym na podniebieniu przejmują pełne, dojrzałe, odważne czarne owoce, tytoń i przyprawy dębowe, którym towarzyszy masa aksamitnych tanin. Doskonała głębia i koncentracja pomogą jej dobrze się starzeć. Wybór piwnicy — J.G.

369,99 USD wino.com

Spottswoode 2019 Family Estate Grown Cabernet Sauvignon (Święta Helena)

97 punktów Entuzjasta wina

Kuszące aromaty cedru, ciemnych śliwek, czarnej porzeczki i tytoniu prowadzą do bogatych i delikatnie przyprawionych smaków, w tym czarnych wiśni, czarnych porzeczek, mięty i odrobiny kakao. Drobnoziarniste taniny i pełne, ale nie ciężkie body pięknie oprawiają złożone smaki. Najlepsze z lat 2028–2040. Wybór piwnicy — J.G.

244,99 USD wino.com

Corison 2019 Kronos Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa valley)

97 punktów Entuzjasta wina

To dobrze opakowane, zwinne, średnio treściwe wino ze starych winorośli utrzymuje rdzeń malin, fiołków i czarnych porzeczek pod welonem jedwabistych tanin. Doskonała równowaga kwasowa, napięcie i poczucie głębi wina uwolnią większą złożoność, gdy taniny znikną z czasem. Najlepsze z lat 2028–2040. Wybór piwnicy — J.G.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Winnice rodziny Taub 2019 Cabernet Sauvignon (Góra Veeder)

96 punktów Entuzjasta wina

Aksamitna i delikatna w konsystencji, to bogate, skoncentrowane wino kołysze bogate czarne owoce i przystojne dębowe przyprawy w stopionych taninach. Nie jest to jednak przepychanka, ponieważ pozostaje głęboka i intensywna przy wielokrotnym sączeniu i długo utrzymuje się na finiszu. Chociaż nie jest to najwyższa cena w ofercie rodziny Taub, jest bardzo atrakcyjna. Najlepiej w latach 2025–2040. Wybór redaktora — J.G.

89,99 USD Totalne wino i nie tylko

Davies 2019 Renteria 360 Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville)

95 punktów Entuzjasta wina

Aksamitne taniny przeplatają się z żywymi smakami ciemnej śliwki i czarnej porzeczki w tym pełnym, skoncentrowanym na owocach winie. Atrakcyjne, jasne dębowe akcenty cedru, golca drzewnego i anyżu dodają złożoności, a koncentracja wina sprawia, że ​​nuty czystych owoców rozwijają się na podniebieniu i utrzymują się na finiszu. Najlepiej do 2030 roku. Wybór piwnicy — J.G.

115,00 $ Winnice Schramsberg

Hendry 2018 Hendry Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa valley)

95 punktów Entuzjasta wina

To głęboko zabarwione, niezwykle dojrzałe i skoncentrowane wino z chłodniejszej części Napa Valley jest mocne, ale gładkie, ponieważ kremowa konsystencja przenosi smaki jagód, kakao i anyżu otulone znaczącymi drobnoziarnistymi taninami. Smaki wykazują dużą głębię na podniebieniu i dobrą długość na finiszu. najlepiej w latach 2026–2036. Wybór piwnicy — J.G.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Ten artykuł pierwotnie ukazał się w numerze z maja 2023 r Entuzjasta wina czasopismo. Kliknij Tutaj zapisać się już dziś!