Co to jest Crème Fraîche?
Wszyscy tam byliśmy. Przeglądasz swój ulubiony magazyn kulinarny i natrafiasz na przepis, który wymaga czegoś, o czym nawet nie słyszałeś – w tym przypadku crème fraîche. Czym więc jest crème fraîche i – jeśli go nie masz – jaki jest dobry substytut crème fraîche? Czy można to zrobić w domu? Jak długo można go przechowywać? Nie martw się — poniżej zebraliśmy dla Ciebie wszystkie odpowiedzi. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym europejskim produkcie mlecznym.
5 substytutów kwaśnej śmietany do pieczenia i gotowania o tym samym smaku
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Co to jest Crème Fraîche?
Crème fraîche to w zasadzie europejski odpowiednik kwaśnej śmietany. Jest szeroko stosowany w całej Europie, ale rzadziej w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Crème fraîche to produkt mleczny podobny do kwaśnej śmietany, ale ma wyższą zawartość tłuszczu. Dzięki temu świetnie nadaje się do gotowania, ponieważ jest mniej podatne na zsiadanie się!
Crème Fraîche vs. kwaśna śmietana
Crème fraîche i kwaśna śmietana mają ze sobą wiele wspólnego, ale crème fraîche ma zwykle mniej pikantny smak. Dzieje się tak dlatego, że crème fraîche jest mniej kwaśna i zawiera więcej tłuszczu – to cechy, które czynią ją bardziej uniwersalną w wielu potrawach niż kwaśna śmietana. Crème fraîche jest również bardziej kremowy i bogatszy niż śmietana, a jego konsystencja jest porównywalna do miękkiego serka śmietankowego.
Jak zrobić Crème Fraîche
Jeśli przepis tego wymaga, możesz z łatwością przygotować crème fraîche w domu. Wszystko czego potrzebujesz to gęsta śmietana i maślanka hodowlana. Dodaj 1 łyżkę maślanki hodowlanej (nie używaj soku z cytryny i mleka) do 1 szklanki gęstej śmietanki na płycie kuchennej. Delikatnie mieszaj, aż będzie ciepła, a następnie przenieś ją do szklanej miski. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw na 24 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie wymieszaj i przechowuj w lodówce, aż ostygnie. Twój crème fraîche jest teraz gotowy do użycia!
Zamienniki Crème Fraîche
Crème fraîche można znaleźć w europejskich specjalistycznych sklepach spożywczych, a także w sklepach z nabiałem lub serami w sklepach dla smakoszy. Jeśli nie możesz go znaleźć, a nie chcesz robić go samodzielnie w domu, nie martw się. Crème fraîche możesz zastąpić kwaśną śmietaną – po prostu wiedz, że gotowe danie będzie miało bardziej wyrazisty smak. Możesz także zastąpić meksykańską cremę (crema Mexicana), jeśli masz ją pod ręką.
Jeśli Twój przepis wymaga gotowania, unikaj zastępowania śmietany crème fraîche. Śmietana będzie się zsiadać ze względu na niższą zawartość tłuszczu.
Jak stosować Crème Fraîche
Podobnie jak kwaśna śmietana, crème fraîche stosuje się do gotowania lub jako dodatek lub dodatek (np. Do zup lub pieczonych ziemniaków). W Europie używa się go również do posypywania owoców lub wypieków owocowych, takich jak ciasta, tarty i bułeczki. W przypadku niektórych deserów można go ubić z cukrem, miodem lub wanilią, aby nadać mu słodszy smak. Można go również stosować jako substytut majonezu w sałatce, aby uzyskać świeży, bogaty smak.
Crème fraîche sprawdza się równie dobrze do dań słodkich, jak i pikantnych. Można go mieszać z ziołami i cytrusami jako dodatek do mięsa. Można go również połączyć z jajkami i użyć jako polewy do omletu z warzywami na fantazyjne śniadanie lub brunch. Uwielbiamy dodawać go do ciasta naleśnikowego, aby uzyskać lekkie, puszyste ciasta lub jako dodatek do naszego ciasta z lodami jagodowymi.
Jak przechowywać Crème Fraîche
Domowy crème fraîche można przechowywać w lodówce do 2 tygodni w szczelnym pojemniku. Kupione w sklepie będą dobrze się przechowywać, jeśli będą przechowywane w lodówce. Zwróć uwagę na datę przydatności do spożycia i upewnij się, że do tego czasu skończysz swoją crème fraîche. Po otwarciu przechowuje się w lodówce do 3 dni. Pomimo podobieństwa do kwaśnej śmietany, crème fraîche nie przechowuje się dobrze w zamrażarce, więc planuj go wykorzystać, zanim się zepsuje!
Czy możesz zamrozić śmietanę?Często Zadawane Pytania
- Jaka jest różnica między crème fraîche i crema?
Crème fraîche i crema są mniej pikantne niż kwaśna śmietana, ale crema (znana również jako meksykańska crema) ma rzadszą konsystencję niż zarówno kwaśna śmietana, jak i crème fraîche. Crema ma również nieco słodszy smak i dobrze równoważy dymne, pikantne smaki.
- Czy mogę zastąpić jogurt grecki crème fraîche?
W mgnieniu oka tak. W większości przepisów na słono i na słodko możesz zastąpić pełnotłusty jogurt grecki 1:1 crème fraîche. To powiedziawszy, zawartość tłuszczu w jogurcie greckim jest znacznie niższa niż w crème fraîche, więc konsystencja i ogólny smak potrawy może się różnić. Nie zaleca się stosowania niskotłuszczowego jogurtu greckiego jako równorzędnego substytutu, chyba że używany jest wyłącznie jako dodatek.
- Dlaczego moja domowa crème fraîche okazała się rzadka?
Najpierw dokładnie sprawdź, czy użyłeś ciężkiego kremu (a nie bita śmietana , pół na pół lub zwykłe mleko) i maślanka hodowlana pełnotłusta lub niskotłuszczowa (w przeciwieństwie do maślanki hodowlanej pełnotłustej lub niskotłuszczowej) substytut maślanki ). Jeśli użyłeś odpowiednich składników, Twoja crème fraîche może potrzebować więcej czasu. Proces ten może potrwać od 24 do 48 godzin, w zależności od temperatury w domu.
