Silver Lake, dzielnica na wschód od Hollywood, została nazwana Hipsterville w Los Angeles. Cotygodniowe poniedziałkowe degustacje w okolicznych winiarniach Silverlake Wine (to jedno słowo w przeciwieństwie do nazwy dzielnicy) są pełne modnych, kreatywnych typów, którzy pomimo wszystkich stereotypów PBR dotyczących hipsterskiego gatunku, ustawiają się w szeregu, chłoną i pozostają. Wydaje się, że w pomieszczeniu dominują osoby w wieku około dwudziestu lat. Popularny sklep przedstawia zatem interesujące studium przypadku dotyczące nawyków picia Milenialsów, grupy demograficznej po pokoleniu X, której daty urodzenia sięgają mniej więcej od połowy lat 70. do lat 90. Z około 70 milionami milenialsów w USA, sprzedawcy detaliczni win mają wyjątkową okazję do nawiązania relacji z nowym pokoleniem klientów - takim, które ma potencjał, by nadać trendom winiarskim w USA w ciągu najbliższych 30 lat. Wine Enthusiast rozmawiał niedawno z Randym Clementem, jednym z właścicieli Silverlake Wine, na temat najlepszego sposobu, aby sklepy winiarskie przyciągały młodszych miłośników wina.

Entuzjasta wina: Silver Lake zostało nazwane hipsterville w Los Angeles. Czy od chwili otwarcia dokonałeś jakichś interesujących odkryć na temat młodszych piwoszy?

Randy Clement: Młodzi ludzie spróbują wszystkiego. Są o 1000 procent bardziej otwarci.

MY: Jak myślisz, dlaczego twój sklep jest tak popularny wśród millenialsów?

RC: To nigdy nie był cel. Kiedy miałem 22 lata, byłem asystentem dyrektora ds. Win w prestiżowej restauracji w Los Angeles. Wychodziłbym i dowiedziałem się o winie XYZ, ale gdyby było inne wino, o którym nie wiedziałem, zapytałbym o to i otrzymałbym szorstką, protekcjonalną odpowiedź. Ludzie nie chcieliby spędzać ze mną czasu, ponieważ byłem młodszy. Kiedy więc otworzyliśmy ten sklep, wiedzieliśmy, że to miejsce nigdy nie będzie miało takiego wpływu na ludzi.

MY: Jak dostosujesz sklep z winami do młodszych miłośników wina?

RC: Pytamy klientów o okazję, jedzenie i cenę i stajemy się jak sommelier detaliczny. Zawsze staramy się kultywować i edukować, więc jeśli ktoś przychodzi do sklepu 10 razy z rzędu, chcąc kupić butelkę wina za 10 dolarów, za każdym razem kupi inne wino.

MY: Â Masz trzy degustacje w tygodniu. Jak sprawiasz, że są interesujące?

RCt: Młodzi ludzie są pierwszymi, którzy nie przejmują się tym, co jest akceptowane i znane, więc pokazujemy im rzeczy, które są małą produkcją, butikiem i zawsze są inne. W niedzielę przychodzą przyjaciele z różnych restauracji i serwują przystawki, więc degustacje stają się podwójnym doświadczeniem eksploracyjnym. W grudniu poprosiliśmy Let's Be Frank o zaparkowanie furgonetki przed naszym sklepem na czwartkową wieczorną degustację i wyszło naprawdę dobrze. To było wielkie.

MY: Jaka odmiana jest najpopularniejsza w Twoim sklepie?

RC: Pinot Noir jest prawdopodobnie najbardziej konsekwentnym sprzedawcą.

MY: Jakie wina ostatnio zyskały popularność?

RC: The Black Chook Sparkling Shiraz z Australii, Servilio Roble Ribera Del Duero 2005, Perfecta Pinot Noir Edna Valley 2006 i Gouguenheim Winery Malbec Mendoza 2007.

MY: Jakie są największe błędne wyobrażenia branży na temat pokolenia Milenialsów?

RC: Że nie mają pieniędzy. Że nie zrozumieją, co im dajesz. Że trudno rozmawiać z ludźmi, którzy nic nie wiedzą o winie.

MY: Jakiej rady udzieliłbyś sklepom z winami, które chcą dotrzeć do młodszych klientów?

RC: Â Bądź miły dla wszystkich. To jest sedno tego, jak zbudowaliśmy ten biznes i co zapewniło jego rozkwit. Wszystkich traktujemy dokładnie tak samo. Wykracza poza wino.