Dopiero dwóch Amerykanów uznało, że przyszłość język angielski produkcja wina tkwiła w winie musującym. W 1988 roku Stuart i Sandy Moss posadzili klasykę szampan odmiany Chardonnay , Pinot Noir i Pinot Meunier . Do tego czasu angielskie winnice były zdominowane przez wcześnie dojrzewające odmiany, takie jak Bacchus i Seyval White , które zostały wyhodowane z myślą o marginalnym klimacie kraju, ale miały trudności ze znalezieniem rynku.

Szybko do przodu trzy dekady, a znajdziesz dobrze prosperującą, szybko rozwijającą się branżę, która produkuje światowej klasy wina musujące. Fakt, że domy szampana Taittinger i Pommery zasadzili tutaj winnice, to solidne poparcie. Nawet królowa Elżbieta ma winorośl w Windsor Great Park.

Od 2000 roku powierzchnia winnic wzrosła czterokrotnie do 8600 akrów, obsadzonych głównie najlepszymi musującymi odmianami Pinot Noir, Chardonnay i Pinot Meunier. Ponad dwie trzecie krajowej produkcji to wina musujące, które wykorzystują rześkość tego naprawdę chłodnego klimatu.

Wybór miejsca jest kluczowy, a większość winnic znajduje się w południowych hrabstwach Kent, Sussex i Hampshire. Dorset i Cornwall na południowym zachodzie, a także Essex i Chiltern Hills, otaczające Londyn, również mają odpowiednie miejsca.

Obecnie w Anglii są 164 winnice. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o niektórych pionierach i o tym, jak nadal tworzą ekscytację burzliwą przyszłością kraju.

Cherie Spriggs z Nyetimber / Zdjęcie: Tom Parker

Cherie Spriggs

Nyetimber, Sussex

Kiedy Mchy z Chicago kupili tę starożytną posiadłość w Sussex jako projekt emerytalny, nieświadomie ustawili Anglię na nowej ścieżce winiarskiej. Ich decyzja, by skupić się wyłącznie na produkcji wina musującego, zapoczątkowała narodziny dobrze prosperującego przemysłu.

Para zasadziła Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier w 1988 roku, a dziewięć lat później wypuściła swoje pierwsze tradycyjne wino musujące. Szybko otrzymali wielkie uznanie.

W 2006 roku, Nyetimber został zakupiony przez holenderskiego biznesmena Erica Heerema. W następnym roku zatrudnił Cherie Spriggs jako głównego winiarza, a jej męża, Brada Greatrixa, jako winiarza. Od tego czasu para przetarła szlak pod względem jakości.

Ich multivintage Classic Cuvée, mieszanka Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier, stała się światową wizytówką angielskich win musujących.

Surowe standardy wykazywane przez Spriggs opierają się na naukowej dyscyplinie, która pozwala jej i jej mężowi przekraczać granice. Winiarnia wielokrotnie zwracała na siebie uwagę i wyznaczała nowe standardy dzięki oszałamiającym winom, nad którymi po cichu pracowali przez lata.

Przykładem jest zdominowana przez Pinot Noir winnica 2009 Tillington Single Vineyard, wydana w 2013 roku. Istnieją również długowieczne prestige cuvées 1086 z rocznika 2009 i 1086 Rosé z 2010 roku, oba wydane w 2018 roku, nazwane po roku, w którym posiadłość Nyetimber została założony.

Etykieta wykorzystuje wyłącznie owoce pochodzące z plantacji, które Greatrix nazywa „istotną częścią” etosu Nyetimber. Roczna produkcja, która zależy od bardzo zmiennych plonów, waha się od około 500 000 butelek do nieco ponad miliona.

Spriggs opisuje swój styl winiarski jako „obojętny”, co oznacza, że ​​używając tylko stali nierdzewnej, „naprawdę pozwalamy winom być tym, czym mogą” - mówi. „W ten sposób ich angielskość naprawdę wychodzi”. Styl Nyetimber jest kremowy i dźwięczny.

Te złożone, godny uwagi wina pokazują, do czego zdolne są klasyczne winogrona szampańskie w Anglii. Ale Nyetimber nie jest operacją butikową. Z 808 akrami winnic w Sussex, Kent i Hampshire jest to ogromny gracz.

Charlie Holland z Gusbourne Estate / Zdjęcie: Tom Parker

Charlie Holland

Posiadłość Gusbourne, Kent

W 2004 roku Andrew Weeber, a Południowa Afryka chirurg ortopeda, kupił starożytny Posiadłość Gusbourne w Appledore, Kent. Czytał o angielskim winie musującym w Financial Times , odrobił pracę domową z wyboru lokalizacji, a następnie stworzył biznesplan. Jego kariera nauczyła go, że „na szczycie zawsze jest miejsce”, więc zawsze stawiał na jakość tak, jak planował i sadził.

Pierwsze tradycyjne wina musujące Gusbourne, mieszanka Chardonnay-Pinot i Biel z bieli , zostały wydane w 2010 roku. Winemaker Charlie Holland był na pokładzie prawie od samego początku. Uwielbia Chardonnay i ponad połowa winnic jest obsadzona tą odmianą.

„Jest to najbardziej przejrzyste winogrono, o tej słonej, słonej jakości, z pewnym napędem i energią”, mówi Holland, „Kwasowość jest kluczowa, powinniśmy zaakceptować kwasowość. To nasza wizytówka ”.

Tę świeżość uzupełniają fermentacja jabłkowo-mlekowa i leżakowanie długiego osadu. Wina są żywym, ale kremowym wyrazem klimatu południowej Anglii. Błyszczą falistą smukłością i zadziwiają swoją głębią.

Późne wydania pokazują, jak dobrze te wina się starzeją.

„Produkujemy tylko wina z rocznika i używamy wyłącznie własnych winogron” - mówi Holland. „Nie staramy się produkować każdego roku idealnie symetrycznych win. Odmiana vintage powinna być celebrowana. ”

Początkowo nasadzenia odbywały się tylko w hrabstwie Kent, ale od 2013 roku w Sussex sadzi się również winorośl, więc obecnie jest ich 230 akrów. To posunięcie umożliwiło Gusbourne nowy rozdział w angielskiej produkcji wina niegazowanego. Winogrona z winnicy Boot Hill Pinot Noir i Guinevere Chardonnay są tam pozyskiwane. Na razie produkcja jest w 90% musująca, aby mieć pewność, że „powstają tylko najlepsze wina”, mówi Holland.

Richard i Kirsty Goring z Wiston Estate / Zdjęcie: Tom Parker

Richard i Kirsty Goring

Wiston Estate, Sussex

Przybył Pip Goring Wiston Estate , w głębi wiejskiej okolicy West Sussex, z RPA jako młoda panna młoda w 1972 roku. Rodzina jej męża Harry'ego uprawiała kredowe zbocza od 1743 roku, ale Pip musiała czekać 34 lata na spełnienie się jej marzenia o winnicy.

Para zasadziła pierwsze 16 akrów winorośli w 2006 roku i od tego czasu powiększyła się do 25 akrów. Gwiazdy ustawiły się w jednej linii, gdy niepohamowany Irlandczyk, Dermot Sugrue, przedstawił się jako winiarz, chętny do pracy z winogronami uprawianymi na kredie.

Początki były skromne. Wina powstały w opuszczonej stodole z indykami z używaną prasą Coquard firmy Champagne, ale od początku były genialne. Presja finansowa oznaczała również, że Sugrue zaoferował produkcję wina na zlecenie w Wiston, co dało mu godny pozazdroszczenia przegląd owoców uprawianych w Anglii.

„Miałem przyjemność i przywilej tworzenia różnych win musujących z różnych regionów Anglii” - mówi Sugrue, który również tworzy własną kultową wytwórnię, Kłopoty ze snami . „Wciąż dużo się uczę, ponieważ jest to raczkujący przemysł. Jakość tego, co możemy osiągnąć w Anglii w zakresie wina musującego, jest niezwykła. Winorośle dopiero zaczynają swój bieg. Dzięki długiemu, chłodnemu okresowi wegetacji uzyskujesz ten piękny zarys smaku ”.

Kolejne pokolenie, Kirsty i Richard Goring, zarządzają teraz osiedlem, ale entuzjazm Pipa wciąż mówi wszystko. Sugrue nadal wytwarza jedne z najbardziej niezwykłych win angielskich.

„Włożyliśmy naszą miłość w korzenie tych winorośli” - mówi Pip, który uwielbia „ostry, świeży, czysty” smak win.

Wina ze starych winnic są nasycone bogactwem dzięki rozsądnemu stosowaniu przez Sugrue dębu i przedłużonego dojrzewania osadu. Wina non-vintage, wytwarzane z niektórych kupionych owoców, są rześkie i pełne wigoru.

Tamara Roberts z winnicy Ridgeview Estate / Zdjęcie: Tom Parker

Tamara Roberts

Winnica Ridgeview Estate, Sussex

Kiedy Mike i Christine Roberts, para informatyków, rozmawiali ze swoim kierownikiem banku o zasadzeniu winnicy, pomysł został przyjęty ze śmiechem. Nie zniechęceni, zaczęli Ridgeview w 1995 roku i ręcznie zasadzili pierwszą winnicę w South Downs.

Obecnie winiarnia produkuje około 400 000 butelek tradycyjnego wina musującego i zrobiła więcej niż ktokolwiek inny, aby zwiększyć atrakcyjność tej kategorii na rodzimym terenie.

Butelki Ridgeview są dostępne w angielskich supermarketach od 2002 roku, wprowadzając tradycyjne angielskie wino musujące na rynek masowy. Pomysł Robertsów, by nazywać swoje wina po dzielnicach Londynu, takich jak Bloomsbury, Cavendish i Fitzrovia, łączy bąbelkową Anglię.

To rodzinna firma z dziećmi Christine i Mike'a, Tamarą i Simonem Robertsami, którzy teraz stoją na czele jako dyrektor generalny i główny producent wina. Ridgeview posiada około 17 akrów winorośli otaczających winnicę. Mimo to większość winogron pochodzi od długoterminowych plantatorów kontraktowych z całej Anglii. Pozwala im to utrzymać produkcję pomimo nieprzewidywalnego klimatu, który walczy z wiosennymi przymrozkami i zmiennymi plonami.

Marka jako pierwsza eksportowała także angielskie wino musujące. Żona Simona, Mardi Roberts, mówi, że angielski mus przeszedł „niesamowitą transformację”.

„Kiedy po raz pierwszy projektowaliśmy nasze etykiety, ukrywaliśmy nawet, że wino było angielskie, ponieważ w tamtym czasie Anglia nie cieszyła się w ogóle reputacją, więc na etykiecie było wydrukowane bardzo mało” - mówi. „Dziś jesteśmy z tego najbardziej dumni”.

Wina to rześkie, owocowe zimne ognie, przygotowane właśnie na uroczystości. Blanc de Blancs, datowany na vintage, produkowany w ograniczonej ilości, jest wytwarzany z Chardonnay w domu zasadzonym w 1995 roku.

Dlaczego warto spróbować angielskiego wina musującego

Hattingley Valley

Hampshire

Mieszkaniec Hampshire i były prawnik założył Simona Robinsona Hattingley Valley w 2008 roku. Emma Rice, główna winiarz, jest tam od początku. Pomogła w opracowaniu koncepcji eko-zoptymalizowanej winnicy i nadzorowała sadzenie 27 akrów winorośli.

Pierwsze wina musujące wytwarzane metodą tradycyjną pojawiły się na rynku w 2013 roku. Jako uzupełnienie winnicy Rice kupuje owoce z Essex i Berkshire. Jest fanką Pinot Meunier.

„Uprawiana na kredzie z Hampshire Pinot Meunier jest zupełnie inną bestią niż ta wyhodowana w Kent czy Essex” - mówi. „Wydaje się, że nasz Pinot Meunier ma wiele morelowych smaków”.

Jest także mistrzem w stosowaniu Pinot Noir Précoce, wcześniej dojrzewającego rodzeństwa Pinot Noir, który nadaje jej musującemu różowi wyśmienite jagody. W zeszłym roku zamieniła Précoce w destylator różowy to okazało się wielkim hitem.

Hush Heath Estate

Kent

Hotelarz i deweloper Richard Balfour Lynn nic nie robi przez połówki. W 2001 roku, kiedy wystawiano na sprzedaż grunty uprawne otaczające jego dom w Kent, postanowił wyprodukować pierwsze w Anglii wino różowe najwyższej jakości metodą tradycyjną.

On i jego żona Leslie zasadzili pierwsze winorośle w 2002 roku. Wyprodukowano i wypuszczono zaledwie 10 000 butelek słynnego już Balfour Brut Rosé pięć lat później, sukces był natychmiastowy. Podawano je w pierwszorzędnych kabinach British Airways i było oficjalnym winem Igrzysk Olimpijskich 2012 w Londynie.

Obecnie istnieje 200 akrów winorośli, a linia obejmuje teraz białe i różowe cuvées o nazwie 1503. Ekstra wytrawne Leslie’s Reserve uzupełnia musujące oferty.

Mieszanki wina z czerwonych i białych winogron są bardziej powszechne niż myślisz

Winnica Bolney

Sussex

Założona w 1972 roku Winnica Bolney początkowo skoncentrowany na winie niemusującym. Sam Linter, główny producent wina i córka założycieli Janet i Rodney Pratt, obecnie uprawia Pinot Noir i Chardonnay obok odmian takich jak Rondo, Dornfelder, Bacchus i Pinot Gris.

Roczna produkcja 200 000 butelek jest podzielona równo na wino musujące i niemusujące, pochodzące ze 104 akrów winnic posiadłości.

Linter dołączył do rodzinnej firmy w latach 90. Zbliżający się przełom tysiącleci sprawił, że pomyśleli, że nadszedł czas, aby zrobić wino musujące.

„W tamtym czasie Plumpton [jedyna angielska szkoła winiarska] nie uczyła produkcji wina musującego” - mówi Linter. Ona uważa, że ​​Mike Roberts z Ridgeview pokazał jej podstawy.