Petit Verdot jest ważną i późno dojrzewającą odmianą w obu bordeaux i Napa valley , najczęściej używany jako mieszanie winogron w Cabernet Sauvignon -dominujące wina. Znany z ciemnego koloru, grubej skóry, wysokiej tanina Ze względu na zawartość i pikantną intensywność jest to jeden z najdroższych winogron na tonę, co jest bezpośrednią korelacją z jego niedoborem.

W ciągu ostatnich kilku lat winiarze zaczęli polegać na tym gronie ze względu na jego intensywność i ciemny kolor. Ale to nie znaczy, że Petit Verdot jest pozbawiony wyzwań, takich jak intensywność, głęboki odcień i, co najgorsze, skłonność do wchłaniania dymu.

Petit Verdot jest bardzo podatny na smród dymu , co ostatnio stanowi coraz większy problem, zwłaszcza w 2020 r.

„W 2020 roku ogień [Glass] nie dotarł do naszej posesji, a dzięki kierunkowi wiatru nie mieliśmy dużo dymu”, mówi Bryan Kane, który robi 100% Petit Verdot dla Winnice Howell Mountain . „Nie mieliśmy dużego wpływu dymu na winogrona, z wyjątkiem Petit Verdot – to pochłaniacz dymu – więc nie mamy żadnego rocznika 2020, ale reszta rocznika była jednym z naszych najlepszych w historii”.

Nie ma nic drobnego w Petit Verdot

The Australijski Instytut Badawczy Wina (AWRI) opublikował badania dotyczące podstawowych poziomów związków fenolowych (korzystnych dla zdrowia fitochemikaliów) związanych z zanieczyszczeniem dymem oraz odmian takich jak Petit Verdot i Syrach już wytwarzają wysokie stężenia tych związków, co oznacza, że ​​najprawdopodobniej poczujesz dym w tych winogronach niż w innych.

„Nasz Petit Verdot jest przystępny, bardzo złożony i aromatyczny, o bardziej kwiatowym profilu”, mówi Laura Diaz Munoz, winiarz i dyrektor generalny Posiadłość Ehlersa na św. Helenie, Kalifornia . „Prawdą jest, że Petit Verdot, podobnie jak Syrah, ma skłonność do wyrażania skażenia dymem nawet przy niższych poziomach ekspozycji, ponieważ wytwarzają i gromadzą te same związki, nawet gdy nie są wystawione na działanie dymu”.

Z tego powodu winiarze, tacy jak Diaz Munoz, twierdzą, że będą analizować pod kątem znaczników skażenia dymem nawet w latach, gdy pożary nie są zagrożeniem, mając nadzieję na stworzenie bazy danych poziomów podstawowych dla jej odmian w jej konkretnym miejscu, dzięki czemu będzie w stanie uzyskać więcej informacji decyzje, gdy winogrona są narażone na dym.

Mimo to jego uroki przeważają nad wyzwaniami.

„To dobre wino z sommy” — zauważa Bryan Kane. „Mamy tendencję do uzyskiwania nawet wielkości jagód na wysokości, kolor jest fantastyczny, jest fioletowy w zbiorniku od samego początku, a taniny są powodem, dla którego ludzie używają go w mieszankach. Nie potrzebujesz go dużo, aby uzyskać strukturę.

Karen Williams, właścicielka Acme dobre wina w St. Helena, wyjaśnia dalej.

„Ten „petit” jest związany z małymi jagodami, które mają wyższy stosunek skórki do soku, co skutkuje większą ilością tanin i głębszymi odcieniami”.

W swoim sklepie z winami nieczęsto ma prośby o odmianę Petit Verdot, chociaż w przeszłości nosiła ze sobą niektóre, w tym Cerro, wyprodukowane przez Dereka Beitlera i pochodzące z winnicy Cerrito w Rutherford, które Williams opisuje jako „nie dla o słabym sercu” i inny z Gibbs pozyskiwane w Yountville.

„Kiedy siadamy do degustacji z winiarzami tutaj w Napa”, kontynuuje, „często słyszymy, że w ich stojaku na przyprawy z mieszanych odmian, Petit Verdot spełnia podobną funkcję smakową jak czarny pieprz. Zbyt duża ilość jest apodyktyczna i może maskować delikatne niuanse.”

Posiadłość Jarvisa na Atlas Peak produkuje również 100% Petit Verdot, podobnie jak Winnice Boeschen oraz Mira Winery , Trzydzieści siedem , Św. Supéry , Battuello , PIĆ oraz Dekady5 . Stanowi również spory procent kultowych win, w tym Beaulieu Prywatny rezerwat Georgesa de Latoura i Pan posiadłości .

Według danych w dolinie Napa znajduje się około 700 akrów Petit Verdot Raport o winogronach z Kalifornii 2020 opublikowanym przez Kalifornijski Departament Żywności i Rolnictwa. Porównaj to z około 21 000 akrów Cabernet Sauvignon, dominującego winogrona w regionie.

„Petit Verdot to odmiana późno dojrzewająca”, potwierdza Diaz Munoz. „Z punktu widzenia rolnictwa, to jest trudniejszy aspekt, oprócz zmienności plonów ze względu na nadmierną wrażliwość podczas kwitnienia, na wilgoć lub wiatr. Kwiaty mogą się nie rozwijać, a plony znacznie spadają po kilku latach”.

Dwa niedoceniane winogrona wprowadzają wino z Wirginii na mapę

Ale jeśli warunki podczas kwitnienia są dobre, Diaz Munoz mówi, że mogą uzyskać coś przeciwnego – wysokie plony i mniejszą koncentrację, jeśli nie upuszczą owoców. Ponieważ Petit Verdot wytwarza trzy grona na pęd, jeszcze ważniejsze jest dostosowanie plonów.

Całe rozpieszczanie wymagane od tej odmiany — oprócz zmian klimatycznych i pożarów — oznacza, że ​​Petit Verdot musi być uprawiany we właściwym miejscu i należy poświęcić mu odpowiednią uwagę, aby był wartościowy, dlatego jest tak mało w takim miejscu jak Napa Valley i dlaczego kosztuje tyle za tonę.

Mimo to niektórzy uznają, że jest to warte zachodu i nie ustępują. Diaz Munoz, na przykład, dobrze czuje się na terenie winnicy i planuje kontynuować jej uprawę i pokazywać ją w butelce odmianowej, nawet jeśli oznacza to walkę z zanieczyszczeniem dymem.

„Nasze gleby zawierają od 35 do 65% żwiru, co umożliwia dobry drenaż”, wyjaśnia. „Jesteśmy w najwęższym miejscu w dolinie, z glebami, które nie są tak głębokie. Łącząc to z ciepłymi temperaturami i dobrym drenażem, uzyskujemy trochę stresu u winorośli, co jest korzystne dla osiągnięcia pełnej dojrzałości”.

Ehlers Estate Petit Verdot dojrzewa prawidłowo w tych warunkach i uzyskuje dobry kolor, delikatniejsze taniny i bardziej kwiatowe, owocowe aromaty. Dwa bloki na miejscu są ostatnimi wybieranymi, zwykle pod koniec października, z dodatkowym ryzykiem.

Ale jeśli chcesz spróbować czegoś innego, czegoś intensywnie kolorowego i mocnego, wypróbuj sam Petit Verdot. W przyszłości może być mniej szans.