Mieszanie co roku ponad 26 milionów butelek jednej z najbardziej znanych marek win na świecie jest zniechęcającym obowiązkiem. Podjęcie pracy w wieku 35 lat było pewnym znakiem pewności siebie i umiejętności Benoît Goueza.

Benoît Gouez (wymawiane ben-WAH goo-AY) został mistrzem piwnicy w Moët et Chandon Champagne w 2005 roku. Dokonał dużych zmian, które ożywiły to klasyczne wino z tym samym instynktem i talentem, które napędzają inne napoje, perfumy i biżuterię macierzystej Grupy LVMH i galanterii skórzanej.

Gouez nie urodził się w rodzinie właścicieli zamków ani producentów wina. Jego rodzina pochodzi raczej z Saint-Lô w Normandii, regionu znanego z D-Day, owoców morza, bydła, marchwi i Calvados.

Jego droga do wina wiodła przez studia agronomiczne w École Nationale Supérior d’Agronomie Montpellier, 600 mil na południe, na wybrzeżu Morza Śródziemnego. Znany badacz i profesor enologii, Denis Boubals, poprowadził Goueza do uprawy winorośli i enologii.

Dziadek Goueza, homarca z Bretanii, rozpalił jego zamiłowanie do jedzenia. Wspomnienia jedzenia grillowanego homara świeżego z oceanu pozostają inspiracją, gdy gotuje w domu.

Jego najważniejszą innowacją jako mistrza piwnic była marka znana Amerykanom przez 40 lat jako Biała Gwiazda, a wcześniej jako Biała Pieczęć przez kolejne 35 lat.

„Około cztery lata temu zdecydowaliśmy, że chcemy, aby nasza flagowa marka Impérial Brut była dostępna na całym świecie” - mówi Gouez. „Bawiliśmy się więc różnymi mieszankami i wymyśliliśmy taki, który zadowoli amerykańskie podniebienie, oferując nieco słodsze wino, a jednocześnie zachował styl Moët o jasnej owocowości”.

Amerykańska marka White Star została wycofana i zastąpiona przez Impérial Brut, globalną markę szampana Moët et Chandon.

Tworząc mieszankę, Gouez jest zawsze świadomy swojej roli jako strażnika ducha Moët.

„Koncepcja non-vintage oznacza, że ​​potrzebujesz stałego stylu” - mówi. „Ponieważ produkujemy tak dużo szampana, co trzy miesiące tworzymy nową mieszankę, zachowując przy tym niezmienność. Brut Impérial to najtrudniejsze wino, jakie robię. ”

Szampan nie jest prostym przepisem. Gouez pozyskuje winogrona z posiadłości Moët, największej w Szampanii, oraz z 200 innych winnic. Pozostając przy stylu Moët, decyduje, czy zadeklarować vintage i eksperymentuje z pomysłami, które mogą nie być modne, ale sprawdzają się.

'Dlaczego nie?' on mówi.

Taka była inspiracja Goueza dla Ice Impériala Moëta, wprowadzonego na rynek w 2011 roku, pierwszego na świecie brylanta przeznaczonego do picia na lodzie. Mieszanka jest słodsza, bardziej intensywna i mniej musująca, a jednocześnie orzeźwiająca - inspirowana Saint-Tropez alternatywa dla Impérial Brut. Jest swobodniejszy, świeższy i mniej formalny, mówi Gouez.

To poczucie wolności, które Gouez wnosi do swojej roli gospodarza piwnic w Moët et Chandon, jest nowym wizerunkiem dla Champagne. W przeciwieństwie do dawnych mistrzów piwnic, podróżuje po świecie, promując, łącząc i rozlewając swoje ukochane marki.

Za jego umiejętność podtrzymywania tradycji i stylu Moët przy przekraczaniu granic, z przyjemnością przyznajemy mu tytuł Winiarza Roku 2013 Entuzjastów Wina.