W latach siedemdziesiątych i osiemdziesiątych Soave było włoskim białym winem markizowym. Wytwarzane z winogron Garganega i Trebbiano di Soave uprawianych na bogatej w minerały wulkanicznej glebie na wysokich wzgórzach w pobliżu Veneto, produkowane przez nich wina były rześkie, złożone i znacznie tańsze niż większość włoskich towarów eksportowych.

Kiedy pod koniec lat 70. popyt zaczął przewyższać podaż, producenci sadzili i sadzili winorośle na nędznych płaskich równinach, gwałtownie zwiększając powierzchnię upraw winorośli z 3700 akrów do ponad 16 000. Wielu rolników zaprzestało również sadzenia Trebbiano di Soave, zastępując je Trebbiano Toscano, mdłym, nudnym winogronem, które jest znacznie łatwiejsze w uprawie.

Wkrótce rozcieńczone, mało inspirujące wino - wraz z kilkoma bardzo banalnymi reklamami - zalało Amerykę. Niestety, ten obraz z dolnej półki wciąż tkwi w wielu umysłach, pomimo renesansu szalejącego obecnie w Soave.

Dzisiaj czołowi producenci w regionie wrócili do starych zwyczajów: używają tylko dwóch oryginalnych winogron i koncentrują się na jakości, a nie na ilości - te same zasady, które pomogły uwieść pijących około 40 lat temu.

Najlepsze butelki pochodzą z Soave Classico, oryginalnych winnic na wzgórzach. Tutaj wulkaniczna gleba, duże wysokości i stare winorośle tworzą bogate, głębokie wina o kwiatowych aromatach, kremowych aromatach biało-owocowych i nutach mineralnych.

A co najlepsze: te wina z najwyższej półki to prawdziwa okazja, przynajmniej na razie.

---

5 Soave Classicos, które musisz popijać

(na zdjęciu od lewej do prawej)

95 Pieropan 2011 La Rocca, 30 USD
Ta oszałamiająca butelka z jednej winnicy dostarcza tłoczonych żółtych kwiatów, złotych jabłek, cytrusów, melona i mango oraz nut mineralnych i prażonych migdałów. Już pyszna i dobrze zbilansowana, pięknie się starzeje. Pij do 2021 roku.

94 Gini 2012 La Froscà 25 USD
Wykonany z 55-letnich winorośli, otwiera się kuszącymi aromatami kwiatowymi i mineralnymi połączonymi z nutą gruszki. Eleganckie, liniowe podniebienie dostarcza złotych jabłek, cytrusów i białej brzoskwini obok migdałów i minerałów. To wino jest rześkie i już pyszne, ale dobrze dojrzewa. Pij od 2015 do 2027 roku.

92 Suavia 2012 Monte Carbonare 33 USD
Intensywne aromaty sugerują pachnące żółte kwiaty, egzotyczne owoce, jabłko, białą brzoskwinię i melona. Soczyste, owocowe podniebienie podkreślone jest mineralnymi, aromatycznymi ziołami i migdałami oraz rześką kwaskowatością. Wino ma długotrwały finisz. Pij teraz do 2017 roku.

89 Monte Tondo 2012 15 $
Daje to aromaty owoców tropikalnych, jabłka i skórki cytryny, które przenoszą się na jasne podniebienie, wraz z nutami migdałów i imbiru. Stalowe minerały sygnalizują wykończenie. Pij teraz do 2015 roku.

88 Coffele 2013 Ca Visco 18 USD
Intensywne aromaty brzoskwini, melona spadziowego i migdałów przenoszą się na okrągłe podniebienie wraz z soczystym zielonym jabłkiem. Obfita waga i osobowość wina są zrównoważone jasną kwasowością, która zapewnia rześkie wykończenie. Pij teraz do 2015 roku.