W eleganckim, nowoczesnym wnętrzu szef kuchni Sam Hazen oferuje współczesną kuchnię amerykańską z akcentem na świeżych, lokalnych produktach.

Butelki docelowe:

Screaming Eagle 1992 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Henri Jayer 1985 Cros Parantoux Premier Cru (Vosne-Romanée)
Henri Bonneau 1978 Célestins Reserve (Châteauneuf-du-Pape)

Lista win Veritas obejmuje 75 000 butelek, z których wiele pochodzi z prywatnych piwnic założyciela firmy Park B. Smith. Selekcje z Kalifornii, Bordeaux, Burgundii i Châteauneuf-du-Pape zostały starannie wyhodowane przez Sommeliera Rubéna Sanz Ramiro.

Aby uzyskać więcej informacji o tej nowojorskiej restauracji, Kliknij tutaj .

Aby uzyskać więcej restauracji w Nowym Jorku, odwiedź ABC Kitchen , Adour , Tobie , Mono House , Daniel , Lokalny , Eleven Madison Park , OBOWIĄZUJE , Gramercy Tavern , Bernardin , Jean Georges , Tawerna Minetta , Fala , Jako taki , Picholine , Sho Shaun Hergatt i Klub owiec .

---

Pytania i odpowiedzi z Rubénem Sanzem Ramiro

Entuzjasta wina: Czy możesz opisać swoje największe objawienie wina w restauracji?

Rubén Sanz Ramiro: Kiedy miałem 18 lat i mieszkałem w Ribera del Duero, mój przyjaciel był wielkim miłośnikiem win. Pewnego dnia miałem szczęście być obecnym, kiedy zamówił Vega Sicilia Único z 1986 roku. Siedzieliśmy i piliśmy w ciszy, całkowicie zdezorientowani. Pamiętam, jak wino zmieniało się w ciągu dwóch godzin. To było niezwykłe, jedno z najwspanialszych win na świecie.

MY: Jakie jest obecnie Twoje ulubione wino do nalewania lub picia?

RSR: W tej chwili mamy fantastyczne Vin de Pays des Côtes Catalanes z Domaine Matassa w Roussillon. Jest to mieszanka Grenache Gris i Maccabeu, dwóch odmian winorośli z regionu Katalonii, które nie są powszechnie używane. Uważam, że jest to charakterystyczne dla tego regionu, z intensywną mineralnością i kwasowością. Matassa wpisuje się w nową falę winietonów, która udowadnia, że ​​Roussillon może produkować najlepsze wina.

MY: Gdzie wybierasz się na niesamowite wrażenia kulinarne i wino?

RSR: Uwielbiam jeździć na wybrzeże w Katalonii. Niesamowicie świeże i niedrogie owoce morza można kupić na plaży, skąd można obserwować, jak łódź rybacka przynosi dzienne połowy. To świetna atmosfera, bardzo bezpretensjonalna i autentyczna. Jedzenie jest tak zrelaksowane, że skaczesz z baru do baru, popijając lokalne wina lub sherry na kieliszki. To przyjemny sposób na życie.