The Chef’s Table at Brooklyn Fare (Brooklyn, Nowy Jork)
Dwie gwiazdki Michelin dopiero zaczynają opisywać tę niezwykłą restaurację. Komercyjny piec i miedziane garnki przypominają kuchnię testową i prawie tak jest - szef kuchni Cesar Ramirez przygotowuje prawie dwa tuziny dań, wszystkie eksperymentalne, łączące wpływy francuskie i azjatyckie. Aby przynieść odpowiedni rocznik, należy porozmawiać z personelem na temat nocnej zastawy szklanej do każdego rodzaju wina. Zarezerwuj sześć tygodni wcześniej.

Las (Nowy Orlean, LA)
Podczas gdy ta elegancka knajpka (dawniej XIX-wieczna fabryka cygar) ma własną piwnicę na wino z 800 etykietami i 2500 butelkami - głównie od ekskluzywnych, małych amerykańskich producentów, takich jak Abacus i Harlan Estate - nie ma opłaty korkowej dla gości, którzy przynoszą ich własny. „Podajemy wino z głębi serca” - mówi GM Danny Millan. Chociaż menu zmienia się wraz z porami roku, zwykle zawiera ono pieczarki Le Foret: shiitake confit z marynowaną cebulą i pasztetem foie gras.

Dobry wieczór w restauracji (Chicago, Illinois)
To francusko-azjatyckie miejsce pozwala gościom przynosić butelki z własnych piwnic lub konsultować się z lokalnymi sprzedawcami win, znającymi profile smakowe awangardowych dań szefa kuchni Shina Thompsona, takich jak przepiórczy lizak z curry z kwaśnej pomarańczy lub pstrąg tasmański w maśle kolendrowym. .

Schwa (Chicago, Illinois)
Jeśli nie masz nic przeciwko obserwowaniu, jak twoje 300 dolarów Bordeaux rozlewa się dla sąsiednich restauracji, przyjdź do tego dzikiego miejsca w Wicker Park. Koncepcja „współdzielenia wina” jest częścią koncepcji M.O. szefa kuchni Michaela Carlsona. kocham go lub nienawidzę, jak żyrandole wykonane ze złączy elektrycznych. Gdy uda Ci się zarezerwować rezerwację - nie przestawaj próbować, w końcu odbiorą telefon - wieczór oferuje dziewięciodaniowe menu składające się z donkiszotycznych potraw, takich jak przystawka z szarlotki lub krótkie żeberka. Nie przejmuj się parowaniem wina, prawdopodobnie będziesz degustować butelki z całego pokoju.