Jeśli Oklahoma City przywołuje obrazy stoczni, rodeo i pickupów, w których rozbrzmiewa muzyka country, cóż… nie mylisz się. Ale to również najwyższy czas, aby zaplanować wizytę i poznać to pełne ducha miasto i jego ewoluującą scenę winiarską.

Od dawna regionalny ośrodek kultury i sztuki, scena kulinarna Oklahoma City stale się rozwijała w ciągu ostatniej dekady. W wielu rozwijających się dzielnicach jest mnóstwo nowych miejsc do picia i jedzenia. Miasto oferuje szereg innowacyjnych, niedrogich opcji, w których wino zajmuje centralne miejsce.

„Po zdobyciu [NBA] Oklahoma City Thunder [w 2008 r.], Myślę, że to był prawdziwy punkt zwrotny” - mówi LaVeryl Lower, która jest współwłaścicielem prawie 31-letniego Metro Wine Bar & Bistro z mężem Chrisem. „A teraz, kilka tygodni temu, było sześć restauracji, które zostały otwarte w ciągu jednego tygodnia i wszystkie były niezależne i należały do ​​lokalnych właścicieli”.

Rozwój turystyki i napływ miejsc pracy z firm takich jak Dell, General Electric i Amazon pomogły w rozwoju tej branży w trudnych czasach. Lower mówi, że nawet w czasie recesji, ponieważ większe rynki spowolniły zakupy wina, jej bar i inne osoby w okolicy nadal mogły kupować.

„Nawiązaliśmy stosunki z wieloma winnicami, które mogły nie myśleć, że Oklahoma będzie dobrym rynkiem, a które zdały sobie sprawę, że jesteśmy naprawdę dobrym rynkiem” - mówi Lower. „Myślę, że listy win w całym mieście to odzwierciedlają”.

„Naszym najważniejszym celem jest dostarczenie wiedzy i edukacji klientom, którzy chcą tego rodzaju interakcji, ale bez sztywnego i zdecydowanego podejścia do tego, co powinien lubić klient”. - Ashley Skinnell, menedżer ds. Wina, Freeman’s Liquor Mart

Widać to wyraźnie na stronie Pritchard , która została otwarta w październiku 2016 r. Shelby Sieg, szefowa kuchni, jest również kuratorem listy win. Opuściła Oklahoma City na kilka lat, aby doskonalić swoje umiejętności jako cukiernik na Wschodnim Wybrzeżu. Chociaż nie sądziła, że ​​wróci w te okolice, miejska scena jedzenia i picia przekonała ją do ponownego przemyślenia.

„W czasie, gdy tu wróciłem, naprawdę fajnie jest widzieć kilku szefów kuchni, którzy mieszkali na innych większych rynkach, wracających i wnoszących z powrotem swoją wiedzę, lub obiecujących szefów kuchni, którzy zdecydowali się wyjść na własną rękę i naprawdę ryzykują ”- mówi Sieg. „Liczba podobnych pomysłów szefów kuchni w całym mieście właśnie wzrosła.”

Pritchard, podstawa kuchni, pomógł rozwinąć koncepcję sezonowych małych talerzy w całym mieście. Na początku ludzie byli tak niezdecydowani, że Sieg powiedział, że musieli dodać większe przystawki do menu. Ale wraz z ewolucją kultury kulinarnej zyskuje na popularności bardziej wyluzowany styl.

„Niekoniecznie wiem, czy Pritchard był na czele tego przedsięwzięcia, ale myślę, że przyczyniliśmy się do tego i jestem naprawdę podekscytowany kierunkiem, w jakim zmierza teraz miasto” - mówi Sieg. „Myślę, że ludzie powinni nas częściej odwiedzać”.

Przegrzebki w The Pritchard / Zdjęcie: James Harber

Najlepsze winiarnie w Oklahoma City

Pritchard

Położony w dzielnicy Plaza, Pritchard specjalizuje się w butikowych winach i małych talerzach. Spodziewaj się dań, które nawiązują do szkolenia Siega jako cukiernika. Słodkie i słone kombinacje, takie jak burrata i brzoskwinie z bazylią i chrupiącą skórką kurczaka, podawane są z wędlinami i serami ozdobionymi wszystkim, od karmelu figowego po dżem z rabarbaru z czarnego bzu.

„Zbliżamy się właśnie do naszej trzyletniej rocznicy [w październiku]” - mówi Sieg. Po otwarciu The Pritchard „naprawdę nie było innego pomysłu na małe talerze w Oklahoma City” - mówi. „Po prostu znaleźliśmy się na krawędzi tego rodzaju uderzenia trendu”.

Dania Siega wspaniale komponują się z obszerną kartą win. Wybierz spośród około 60 butelek, 25 oferowanych przez kieliszki. Zatrzymaj się po południu lub późną nocą szczęśliwa Godzina za 6 dolarów kieliszki wina, między innymi specjalnościami. Twenty Twosday oferuje butelki wina za 22 dolary, a podczas weekendowego brunchu posmakuj pączków Siega podawanych z ganaszem z solonym karmelem.

Bar Abolada / Zdjęcie dzięki uprzejmości Bar Abolada

Leśny Bar

Jasne, otwarte i przewiewne, z roślinami, które pnącza w oknach od podłogi do sufitu, Leśny Bar szybko stała się podstawą Arts District, odkąd została otwarta w 2018 roku przez Riley Marshall i Dustina Lancastera.

Większość win z tego baru, w tym dawnych ofert, takich jak D’Aupilhac Lou Maset Rouge z Langwedocji po Oregon's Big Fire Pinot Gris, jest dostępna na kieliszki. Jest też menu koktajli, które zawiera oryginalne drinki, które bezczelnie nazwano na cześć celebrytów, takich jak Carroty Underwood (wódka, fioletowa marchewka, cytryna, Averna, imbir). Pamiętaj, aby uzupełnić przekąski barowe, takie jak placki kukurydziane i papryczki shishito, gdy tu jesteś.

Klub winiarski Anatomy

Klub winiarski Anatomy robi wszystko po trochu. Oprócz swojego comiesięcznego klubu win, Anatomy’s, przyjemny i przyjazny na Instagramie bar ma prawie 30 dostępnych win, które zmieniają się sezonowo, a ponad połowa jest podawana na kieliszki. Oferowane są również porcje degustacyjne, półbutelki wina serwowane w zlewkach, a także butelki i kieliszki, które można podać porrón . Jest też sklep z butelkami otwarty wieczorem do 22:00. Spodziewaj się butelek takich jak Omero Cellars Gamay Noir i Camino Roca Altxerri Txakoli. Miej oko na Anatomy’s Instagram aby dowiedzieć się o specjalnych wydarzeniach, niedzielnych ciekawostkach i promocjach na drinki.

The Jones Assembly / fot. Laci Schwoegler, Retrospec Films

Restauracje z doskonałymi kartami win

Zgromadzenie Jonesa

Jeśli lubisz muzykę na żywo tak samo jak wino lub pyszne, komfortowe jedzenie, zatrzymaj się Zgromadzenie Jonesa . Został otwarty latem 2017 roku i pozostaje w mieście czymś w rodzaju jednorożca. Na parterze znajduje się bar i restauracja z pełną obsługą, na piętrze koktajl bar T Room, a także miejsce na koncerty dla 1600 osób.

Znajdziesz obszerną listę win przy butelkach i kieliszkach, koktajle rzemieślnicze i szereg dań, takich jak przegrzebki na purée z kalafiora i pizze opalane drewnem. Otwarta codziennie z wyjątkiem poniedziałków, serwuje brunch w soboty i niedziele, obiady i kolacje. Ograniczone, ale kuszące menu jest oferowane podczas wieczorów koncertowych, takich jak ciasto chili z kaczką Frito. Połącz potrawę z jednym z prawie 20 win na kieliszki, od California Pinot Noir po Sauvignon Blanc z Doliny Loary.

Des Moines, rozwijające się miasto ze sceną winiarską

Cheever’s Cafe

Nazwany na cześć znanej rodziny z Oklahoma City, która prowadziła odnoszący sukcesy biznes kwiatowy na początku XX wieku, Cheever’s Cafe jest dumny ze swojego dziedzictwa. Położona w 23. dzielnicy Uptown Uptown przyciągająca wzrok restauracja z fasadą w stylu Art Deco wykonaną z cegieł wapiennych.

Choć na jego ścianach wciąż widnieją reklamy „KWIATÓW”, obecnie zamiast bukietów można znaleźć desery i butelki wina w szklanych chłodziarkach. Oprócz dań, takich jak grillowany casarecce z krewetkami z przypalonymi broccolini i marynowanymi chilli Fresno lub krótki stop żeberka, delektuj się szklanką wszystkiego, od Raptor Ridge Pinot Gris po Willamette Valley Vineyards Whole Cluster Pinot Noir.

The Metro Wine Bar & Bistro / Zdjęcie: Chris Lower

Metro Wine Bar & Bistro

Otwarte prawie 31 lat temu wzdłuż Western Avenue w Oklahoma City, Metro Wine Bar & Bistro był jednym z pierwszych tego typu w mieście. Wewnątrz panuje przytulna atmosfera dawnego sąsiedzkiego baru. LaVeryl Lower zarządza listą win od chwili jej otwarcia z mężem w 1988 roku. Od tego czasu jest dumna z listy win, która obejmuje około 325 butelek, podawanych obok klasycznych, pożywnych dań, takich jak filet mignon i risotto.

„Mamy teraz jednego na kieliszki, który bardzo lubię i nazywa się Chateau de Pelican” - mówi Lower „To Savagnin z Jury”. Dodaje, że dostępnych jest około 23 opcji „by-the-glass”. „Lubię, aby moja lista win na kieliszki była naprawdę świeża i mieć naprawdę wyjątkowe wina, których ludzie nie mogliby spróbować inaczej”.

Freeman’s Liquor Mart / Zdjęcie: Ashley Skinnell

Zaopatrz się w tych sklepach z winami

Wyborcy przyjęli w 2016 r. Uchwałę, która zezwala sklepom spożywczym i hurtowniom na przewóz wina. Sieg i Lower błagają miłośników wina, aby wspierali lokalne sklepy, które istnieją w okolicy od dziesięcioleci i teraz zmagają się z konkurencją ze strony megakorporacji.

Freeman’s Liquor Mart

Choć z zewnątrz może wyglądać jak poboczny sklep monopolowy, na stronie znajdziesz imponującą gamę win ze Starego Świata, takich jak te z Barolo i Côte-Rôtie Freeman’s Liquor Mart . Jest też duży wybór win amerykańskich, od Day Wines Chenin Blanc (Ribbon Ridge) po Jonata El Alma de Jonata z Kalifornii. Otwarty w 1959 roku sklep cieszy się uznaniem stałych bywalców.

„Staramy się, aby każdy znalazł coś dla siebie” - mówi Ashley Skinnell, menedżer ds. Win w firmie Freeman. „Naszym najważniejszym celem jest dostarczenie wiedzy i edukacji klientom, którzy chcą tego rodzaju interakcji, ale bez sztywnego i zdecydowanego podejścia do tego, co powinien lubić klient”.

Sklep z winami Edmond / Zdjęcie Maddie Gregory

Sklep z winami Edmond

Kiedy otworzył Sklep z winami Edmond w 1973 roku Vance Gregory zaprojektował sklep tak, aby wino było centralnym punktem. Od tego czasu dostroił wybór ponad 3000 win, w tym 1600 krajowych ofert i ponad połowę poniżej 20 USD.

„Mamy szczęście, że mamy lojalną klientelę, którą wspieraliśmy przez ostatnie 45 lat” - mówi Gregory. „Założyłem swój sklep w listopadzie 1973 roku wierząc w przyszłość dobrych win [w Oklahomie] i nie zawiodłem się”.

Przeszukaj ofertę sklepu zawierającą wina ze Starego i Nowego Świata oraz równie imponującą kolekcję piwa rzemieślniczego, alkoholi specjalnych i likierów. Oszczędzaj dużo czasu, nigdy nie wiesz, jakie klejnoty możesz znaleźć.

Midtown Plaza skyline, Oklahoma City / Zdjęcie dzięki uprzejmości Oklahoma City Visitors Bureau

Winiarnie do odwiedzenia

Winnica Clauren Ridge

Wycieczka do Oklahoma City skupiona na winach nie jest kompletna bez wizyty w co najmniej jednej z lokalnych winiarni. Grzbiet Clauren , położona na północ od miasta na przedmieściach Edmond, została otwarta w 2012 roku i prowadzi własną winnicę, która zasila swoje Chardonnay, Cabernet Sauvignon i Meritage. Zatrzymaj się, aby posmakować składu i zwiedzić teren. Miej również oko na specjalne kolacje z motywami takimi jak Titanic i End of Prohibition. Każdy z nich odbywa się w jaskini winnej Clauren Ridge i obejmuje degustację w prywatnej beczce.

Wina motyl

Wina motyl świętuje swoje początki w sloganie: „Oklahoma Wines with California Roots”. Winiarz i współwłaściciel Cathy Wright uczestniczyła w programie dla producentów wina na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis, zanim wróciła do Oklahomy, aby otworzyć winiarnię wraz z mężem Rayem w centrum Jukonu w 2010 roku.

Farfalla importuje winogrona z Kalifornii do produkcji wszystkiego, od wytrawnego Cabernet Sauvignon do jej popularnej linii półsłodkich win o smaku, takich jak Peach Chardonnay i Strawberry Riesling. Farfalla sprawia, że ​​doświadczenie winiarni jest tak relaksujące i stonowane, jak to tylko możliwe. Spędź weekendowe popołudnie w sali degustacyjnej i zwiedzaj malownicze tereny lub usiądź przy basenie i napij się szklanki w cieplejsze miesiące.

Pie Junkie / Zdjęcie: Ashley West

W mieście Oklahoma City

Jeśli jesteś w Oklahoma City, żeby coś zjeść i wypić, zacznij od Plaza District. Sprawdzić Oak & Ore na piwo rzemieślnicze i kęs, Empire Slice House na pizzę i koktajle lub Prasa na smażone z kurczaka ribeye. Miejsce na deser? Zatrzymać przez Roxy’s Ice Cream Social na sezonowe smaki i Pie Junkie na owocową ucztę. Będąc w okolicy, odwiedź zabytkowy Lyric Theatre na występ na żywo.

Gdy już napijesz się wina i piwa, udaj się do dzielnicy Paseo Arts District na północ od centrum miasta. Zacznij od koktajlu o godz Frida Southwest a następnie zwiedzaj ponad 20 studiów artystycznych i galerii, zwłaszcza w pierwszy piątek miesiąca. Następnie sprawdź Holey Rollers na pączka i kawę, OSO do napojów tacos i tiki.

Inne dzielnice, które warto odwiedzić, to Midtown, gdzie znajdziesz wiele sklepów, pubów i świetnych restauracji, takich jak tętniąca życiem Unikat i ulubiony obszar Barrios Fine Mexican Dania . Odwiedzić Bleu Garden , w którym znajdują się lokalne ciężarówki z jedzeniem, rozrywkę i wiele barów. Następnie zatrzymaj się Dust Bowl Lanes & Lounge zwinąć kilka ramek i spędzić czas w ogródku piwnym na piętrze. Midtown, centrum niedawnej rewitalizacji miasta, łączy się z historycznymi dzielnicami, które warto poznać, takimi jak Automobile Alley i Bricktown.

Wreszcie, nie przegap Niezliczone ogrody botaniczne , gospodarz długo oczekiwanego jesiennego karnawału w Pumpkinville w październiku oraz Stinchcomb Wildlife Refuge w pobliskim Jukonie, gdzie można obserwować ptaki, spacerować i pływać kajakiem. Poszukiwacze przygód mogą poszukać imponujących 80 mil szlaków w okolicach OKC, które zapewniają wspaniały sposób na podziwianie naturalnego piękna otaczającego miasto, w tym szlaków otaczających pobliskie jezioro Hefner.