Cine food and drink, Bacchus, Venus to łacińska maksyma, która luźno tłumaczy się jako „miłość stygnie bez jedzenia i wina”. Eros i apetyt, libido i głód, jedzenie i miłość są ze sobą połączone jak mężczyzna i kobieta w miłosnym uścisku. Nawet jedzenie ma romantyczne konotacje, a niektóre potrawy wywołują doznania podobne do uprawiania miłości: powodują rumieńce na skórze i przepływ krwi w żyłach. Pojedynczy kieliszek wina może wywołać uczucie ciepła, szczęścia i zahamowania.
Ponieważ Walentynki są tuż za rogiem, nie ma lepszego czasu na eksperymentowanie z kilkoma nieodparcie romantycznymi składnikami i przepisami, które z różnych powodów są uważane za afrodyzjaki. „Większość kultur na całym świecie ustanowiła związek między jedzeniem a miłością” - mówi Alex Revelli Sorini, włoski pisarz i pisarz kulinarny, który niedawno opublikował książkę o afrodyzjakalnej żywności. „Prosta prawda jest taka, że ​​każda żywność może być afrodyzjakiem, o ile naprawdę lubisz ją jeść”.

Mimo to Revelli Sorini rozumie, że niektóre potrawy są powszechnie uważane za kojarzone z miłością, płodnością kobiet i męską męskością, a dzieje się tak zazwyczaj z jednego z trzech powodów. Po pierwsze, jedzenie, o którym mowa, może mieć mitologiczny związek z miłością. Doskonałym przykładem jest włoski makaron Tortellino: legenda głosi, że kształtny makaron został wynaleziony przez właściciela tawerny, który zakochał się w hrabinie, która często gościła w nim jako gość. Pewnej nocy wyjrzał przez dziurkę od klucza, by dostrzec jej urodę, ale był w stanie zobaczyć tylko jej pępek przez otwór. Zainspirowany wizją rzucił się z powrotem do kuchni i stworzył makaron, który przypominał jej pępek.
Drugi powód, dla którego jedzenie jest uważane za afrodyzjak, jest czysto osobisty: jest to spowodowane emocjami, które wywołuje. Może tak być, ponieważ jedzenie było podawane w szczególnie romantycznej restauracji przy odpowiedniej muzyce i oświetleniu. Lub może to być spowodowane tym, że naprawdę lubisz smak danego jedzenia. Kilka lat temu grupa badaczy z Chicago ustaliła, że ​​zapach pizzy wyzwala impulsy seksualne. Stwierdzili, że aromatyczne aromaty roztopionej mozzarelli, parującego pomidora i słodkiej bazylii stymulowały przepływ krwi do najważniejszych narządów. (Do zbadania motywów, uprzedzeń, metod i wniosków płynących z tego badania zajęłaby drużyna piłkarska Freuda.

Wreszcie, potencjalnie afrodyzjakalny pokarm może w rzeczywistości zawierać śladowe ilości substancji chemicznych i hormonów (takich jak serotonina), które są wytwarzane przez nasz mózg, gdy się zakochujemy lub czujemy się szczęśliwi. Dotyczy to zarówno czekolady, jak i chili. „Ale musielibyście jeść tak dużą ilość tych rzeczy, czego nie da się tego na pewno udowodnić” - mówi Revelli Sorini.

Na długo przed pojawieniem się małej niebieskiej pigułki alchemicy i chemicy badali mikstury miłosne i magiczne formuły mające na celu wywołanie cielesnego pożądania, pobudzanie miłości, promowanie płodności i leczenie impotencji. Miło jest pomyśleć, że dzisiaj wielcy szefowie kuchni na całym świecie mogą częściowo podjąć się tego zadania. Jeśli tak, oto niektóre z inspirowanych miłością składników, których mogą użyć:

Risotto szafranowe
5 filiżanek bulionu domowej roboty (lub 1 szklanka wołowiny w puszce
bulion z 4 szklankami wody)
2 łyżki szpiku wołowego pokrojonego w kostkę
(zastąpić kiełbasą lub boczkiem)
2 szklanki ryżu Arborio
3 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
1 i frasl 3 szklanki cebuli, drobno posiekane
1 i 3 łyżeczki szafranu w proszku
1 & frasl 3 szklanki startego sera parmigiano

W garnku przesmażyć pokrojony w kostkę szpik kostny (lub kiełbasę lub boczek) z 1 łyżką masła, oliwą i posiekaną cebulą. Gotuj na średnim ogniu, aż cebula będzie przezroczysta. Dodaj ryż, szybko mieszając drewnianą łyżką, aby ziarna były równomiernie pokryte. Dodaj 1 i 2 szklanki bulionu wołowego i mieszaj, aż płyn zostanie wchłonięty. Dodaj kolejną 1 i frasl2 filiżanki i powtarzaj ten wzór przez 20 minut, zawsze uważając, aby ryż był wilgotny bulionem. Dodaj szafran. Kontynuuj dodawanie bulionu i mieszanie, aż ryż będzie miękki, ale twardy. Wyłącz ogień i dodaj pozostałe masło i mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj starty ser i sól do smaku. Podawać na gorąco. Sprawia, że ​​sześć porcji.

Zalecenia dotyczące wina: To danie ma delikatne, aromatyczne tony szafranu, poparte słodkimi nutami ryżu i gęstą, kremową posmaką w ustach. W smaku kiełbasa, oliwa z oliwek i roztopiony ser dają wrażenie mazistości, co sugeruje połączenie z młodym czerwonym winem. Znaleźliśmy dwa Syrah w romantycznym stylu, które pasowałyby do tego kawałka. Pierwszym jest Fabrizio Dionisio 2007 Podere il Castagno Syrah z Toskanii w regionie Cortona, ze świeżymi warstwami jagód i bogatym uczuciem w ustach. Podobne cechy ma Chocolate Box 2007 Dark Chocolate Shiraz z Barossa Valley.

Sautè z małży
(Zupa Małżowa z Gorącym Chili)

2 funty świeżych małży w muszlach
1 i 3 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżeczki czosnku, drobno posiekanego
2 łyżki pietruszki, drobno posiekanej
1 szklanka pomidorów śliwkowych, obranych i posiekanych
Ostre chili w płatkach
4 kromki chleba tostowego z surowym czosnkiem
przetarł każdy

Aby oczyścić małże, zanurz je w misce na dziesięć minut i spuść wodę. Napełnij miskę zimną wodą i szczoteczką wyszoruj każdego małża. Ręką wyciągnij włókna wystające z każdej skorupy i spuść i ponownie napełnij miskę, aż zniknie cały piasek i gruz. W dużym garnku wlej olej i czosnek i podsmaż czosnek na złoty kolor. Dodaj posiekanego pomidora, ostre chili i sól do smaku. Dusić na małym ogniu przez 15 minut. Na końcu dodaj pietruszkę. Zwiększ ogień, wlej wszystkie małże i przykryj garnek. Gotuj, aż wszystkie małże otworzą swoje muszle i wymieszaj dużą drewnianą łyżką, aby równomiernie rozprowadzić sos. Odrzucić wszystkie małże, które się nie otwierają. Na dnie każdej miski ułóż kawałek grzanki czosnkowej i posmaruj chleb chochlą sauté di cozze. Przepis na cztery porcje.
Zalecenia dotyczące win: To wszechstronne danie można połączyć z długą listą win dzięki owocowemu smakowi małży, które przywołują wino o dużej zawartości minerałów i kwasowości. Mocny aromat czosnku i posiekanej natki pietruszki sugeruje również pierwsze, nieskomplikowane wino, które nie zgubi się przy tych mocnych smakach. Włoski Tommasi produkuje romantyczną parę: czerwoną mieszankę o nazwie Romeo i białą o nazwie Giulietta. Każde z tych niedrogich, nieformalnych win mogło zadziałać.

Mity i folklor Aphrodisia

Jabłko. Przed Adamem, Ewą i „zakazanym owocem” (łacińskie słowo oznaczające jabłko pochodzi od malum, czyli „złe”) jabłka były symbolem miłości. W mitach greckich atletyczna Atalanta ślubowała poślubić każdego mężczyznę, który pokona ją w wyścigu stóp. Hippomenes zakochał się w niej i poprosił Afrodytę o pomoc. Bogini Miłości dała mu trzy złote jabłka i poinstruowała, aby rzucił je na tor. Atalanta rozproszyła się i przegrała wyścig.

Karczoch. Wcielenie młodej nimfy Cinary (która została zamieniona w ciernisty kwiat przez zazdrosną żonę jej kochanka, aby nigdy więcej jej nie dotknął), karczochy są często postrzegane jako symbol płci żeńskiej.

Szparag. Odpychają się od ziemi jak fallusy, więc człowiek, który zjada dużo szparagów… wystarczy.

Bazylia. Od Indii po Włochy mówi się, że bazylia (sprawdzony środek pobudzający) przynosi pasję i miłość tym, którzy ją jedzą. W folklorze południowych Włoch kobieta, która nocą stawia garnek bazylii pod swoim oknem, skłania do odwiedzin swojego kochanka.

Czerwony pieprz. Ostra papryka uwalnia endorfiny, które blokują ból i powodują uczucie przyjemności. Pikantne ciepło chili, jasny kolor i sugestywny kształt sprawiają, że są one jednym z najpopularniejszych afrodyzjaków (stosuje się je nawet na łysienie). Znajome skutki uboczne po zjedzeniu jednego - pocenie się, rumieniec i przyspieszone bicie serca - wzmocniły te miłosne skojarzenia.

Czekolada. Cudownie ciemny deser zawiera drobne ślady tych samych substancji chemicznych (mianowicie hormonu serotoniny) wytwarzanych przez nasz organizm, gdy się zakochujemy.

Czosnek. Niegdyś uważany za lekarstwo na impotencję, czosnek zawiera przeciwutleniacze i olejki eteryczne, które mają działanie antybiotyczne.

Kochanie. Ukąszenia pszczół były uważane za drobne rany na ciele Kupidyna i jego arsenału miłosnych kolców. Kojarzenie miodu z Kupidynem pomogło ugruntować jego reputację jako słodkiej uczty dla zakochanych.

Cytryny. Ponieważ drzewo cytrynowe zużywa tak dużo energii, aby wydać swoje owoce, a niektóre gatunki kwitną wiele razy w roku, cytryny są symbolem wiecznej miłości i wierności małżeńskiej.

Mięczaki, ostrygi i ryby. Wszystkie owoce morza są uważane za afrodyzjaki, ponieważ są związane z narodzinami Wenus, Bogini Miłości. Mitologia mówi, że fallus niebios spadł z nieba i wylądował w morzu (łonie Matki Ziemi). W ten sposób stworzył tysiące gatunków ryb. Urodziła również córkę o imieniu Wenus (lub Afrodyta). Została nam dostarczona na muszli (metafora sromu i porodu), a wszędzie tam, gdzie jej stopy dotykały ziemi, ożywały potężne rośliny i kwiaty. Te zioła i rośliny są pierwszymi „afrodyzjakami” na ziemi. Ryby to potężny chrześcijański symbol życia i ciągłości. Ostrygi są bogate w minerały i glicerynę budującą mięśnie i są uważane za afrodyzjak ze względu na ich kobiecy smak i formę. Ale znaczna część ich symboliki pochodzi z narodzin mitologii Wenus.

Grzyby i trufle. Uważa się, że dzikie grzyby mają wiele mistycznych właściwości. Trufle wydzielają silny, ostry zapach, który jest jednocześnie delikatny i nieodparty. Samice świń są wykorzystywane do poszukiwania trufli, ponieważ piżmowy zapach przypomina im samce świń.

Orzechy. Ze względu na swoją twardą, ochronną powłokę, orzechy są symbolem długowieczności i małżeństwa. Szczególnie migdał kojarzy się z płodnością, ponieważ jego drzewa są jednymi z pierwszych, które każdego roku wiosenną wiosną. Kasztany (od słowa „czysty”) symbolizują dziewictwo i cnotę, ponieważ chroni je druga łupina i kolczasta łuska.

Makaron i chleb. Produkty ze zbóż kojarzone są z Ceres, boginią rolnictwa i płodności.

Granat. Znany również jako „jabłko miłości”, ten rubinowy owoc był niegdyś podstawą afrodyzjaku wytwarzanego przez starożytnych Greków. Często jest postrzegany jako symbol jedności, przyjaźni i braterskiej miłości, ponieważ niesie tak wiele nasion zapakowanych w tak małych komorach.

Mięso. Szczególnie surowe mięso kojarzone jest z przyjemnościami cielesnymi. Na przykład soczysta wołowina wywołuje obżarstwo i pożądanie. Z drugiej strony królik jest sugestywny ze względu na łatwość rozmnażania się zwierzęcia.

Szafran. Królowa żeńskich afrodyzjaków, szafran kojarzony z kobiecym homoseksualizmem, po części dlatego, że nosi imię Safony, starożytnej greckiej poetki, która urodziła się na wyspie Lesbos. Ogólnie jest uważany za stymulant dla kobiet i uważa się, że wzmacnia macicę.

Wino. Najwyższy eliksir miłości w płynnej postaci, wino ma wieczne połączenie z Erosem. Winogrona są powszechnie używanym symbolem płodności w wielu ważnych światowych religiach, a słowo „vino” jest bezpośrednim potomkiem Wenus, Bogini Miłości. Starożytni pochłaniacze angażowali się w orgiastyczne rytuały bachanalskie i kulty hedonistyczne jako sposób na celebrowanie magicznych właściwości wina. Dziś uwodzicielski pijak kojarzy nam się z dobrym towarzystwem, dobrym zdrowiem i jako sposób na przełamanie barier podczas próby nawiązania romantycznego związku z tą wyjątkową osobą.