Czas przygotowania: 10 minut Czas marynowania: 6 godzin Czas pieczenia: 2 godziny Czas odstania: 15 minut Czas całkowity: 8 godzin 25 minut Porcje: 12Przejdź do faktów żywieniowych

Żeberka, zwane inaczej pieczenią z żeberek wołowych, są cenione ze względu na tłustą marmurkowatość i smak. Dołączone żeberka zapewniają niezrównany smak i działają jak naturalny stojak do pieczenia mięsa. To jeden z naszych najlepszych przepisów na żeberka, który idealnie nadaje się do dzielenia się z gośćmi, ponieważ wymaga niewiele czasu. W tym przepisie dowiesz się, jak marynować żeberka, aby uzyskać ciemnobrązowy kolor na zewnątrz i soczyste wnętrze. Wiemy, że kluczem do najlepszego marynowanego żeberka jest wiedza o tym, jak długo marynować pieczeń z żeberka. Dlatego pokażemy Ci nasze strategie przetestowane w kuchni testowej, dzięki którym uzyskasz idealne żeberka, które będą godne świątecznego menu i wystarczająco łatwe na niedzielny rodzinny obiad.

Składniki na marynowane żeberka

Oto krótki przegląd tego, czego będziesz potrzebować do przygotowania tego przepisu na żeberka.

Płyny: Będziesz potrzebować kilku wzmacniaczy smaku do tej marynaty na żeberka. Jako bazę wybierz wytrawne czerwone wino lub bulion wołowy. Następnie dodaj trochę wody, sok z cytryny i sos Worcestershire.Cebula: Do tego przepisu na żeberka potrzebne będzie 1/2 szklanki posiekanej cebuli. Każda cebula będzie dobra. Możesz zastąpić szalotkę, jeśli masz pod ręką.Przyprawy: Głównym ziołem marynaty jest świeży rozmaryn, ale będziesz potrzebować także suszonego majeranku i soli czosnkowej.Pierwsze żeberka: Do tego przepisu wybierz pieczeń wołową o wadze 4–6 funtów. Z tej porcji wyjdzie około 8-12 porcji.

Jak gotować żeberka

Wiele przepisów na żeberka wymaga najpierw ugotowania mięsa w wysokiej temperaturze, a następnie zmniejszenia temperatury. W tym przypadku żeberka pieczemy nisko i powoli w piekarniku, aby uzyskać najbardziej delikatne rezultaty. Pozostaw na 2 do 2-1/2 godziny w przypadku rzadkich lub 2-1/4 do 3-1/4 godzin w przypadku średnich.

Sos do żeberek

Jeśli szukasz sosu do żeberek, dzięki któremu każdy kęs będzie jeszcze smaczniejszy, sprawdź przepis na żeberka ziołowe, który zawiera dwa aromatyczne sosy (krem chrzanowy i Merlot Au Jus).

Przepisy na żeberka tak soczyste, że będziesz je robić wielokrotnie

Składniki

• ¾ filiżanka wytrawne czerwone wino lub bulion wołowy

• ½ filiżanka posiekana cebula

• ¼ filiżanka woda

• ¼ filiżanka sok cytrynowy

• 1 łyżka sos Worcestershire

• 1 ½ łyżeczki posiekany świeży rozmaryn lub 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu, rozgniecionego

• ½ łyżeczka suszony majeranek, rozdrobniony

• ¼ łyżeczka sól czosnkowa

• 1 4-6 funtów pieczeń żeberka wołowego

Wskazówki

1. Na marynatę w małej misce wymieszaj wino lub bulion, cebulę, wodę, sok z cytryny, sos Worcestershire, rozmaryn, majeranek i sól czosnkową.

   

   BHG / Kryształ Hughes

2. Umieść mięso w samouszczelniającej plastikowej torbie ustawionej w płytkim naczyniu. Zalać marynatą mięso. Uszczelnij torbę. Marynuj w lodówce przez co najmniej 6 godzin lub do 24 godzin, od czasu do czasu obracając torbę.

   

   BHG / Kryształ Hughes

3. Odcedzić mięso, wyrzucić marynatę. Mięso ułożyć tłustą stroną do góry na dużej patelni. Włóż termometr do mięsa na środek, nie dotykając kości.

   

   BHG / Kryształ Hughes

   Testowa wskazówka kuchenna: Aby upiec mięso o masie od 3 do 4 funtów. Zamiast tego pieczeń ribeye bez kości, przygotuj zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem umieszczenia pieczeni na ruszcie w brytfance. Piec od 1½ do 1¾ godziny lub do 135°F w przypadku średnio rzadkich. (W przypadku średniego rozmiaru piecz od 1¾ do 2 godzin lub do 150°F.)

4. Piec w piekarniku o temperaturze 325 ° F do pożądanego stopnia wysmażenia. [Poczekaj od 2 do 2 i 1/2 godziny w przypadku rzadkich (140°F) lub od 2 1/4 do 3 i 1/4 godzin w przypadku średnich (155°F.] Przenieś mięso na deskę do krojenia. Przykryj folią i odstaw odstawić na 15 minut przed pokrojeniem (temperatura mięsa wzrośnie w trakcie odstania o 5 stopni.) W razie potrzeby udekorować dodatkowym świeżym rozmarynem.

   

   BHG / Kryształ Hughes

   Testowa wskazówka kuchenna: Aby ułatwić rzeźbienie, możesz poprosić rzeźnika o wycięcie stojaka z pieczeni. Zachowaj stojak i za pomocą sznurka kuchennego przywiąż pieczeń do żeberek. Po upieczeniu wystarczy odwiązać kości i pokroić.

Oceń to Drukuj

Fakty żywieniowe(na porcję)

162	Kalorie
9g	Tłuszcz
18g	Białko

Pokaż pełną etykietę wartości odżywczych Ukryj pełną etykietę wartości odżywczych

Fakty żywieniowe
Porcje według przepisu 12
Kalorie 162
% Dzienna wartość *
Całkowita zawartość tłuszczu9g	12%
Tłuszcz nasycony4g	20%
Cholesterol53 mg	18%
Sód67 mg	3%
Białko18g	36%
Witamina C1,2 mg	1%
Żelazo2 mg	jedenaście%

*% dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności wnosi do codziennej diety. W ogólnych poradach żywieniowych stosuje się 2000 kalorii dziennie.