Jasne, że piersi z kurczaka cieszą się dużym zainteresowaniem, ponieważ ludzie szukają łatwych i pysznych sposobów na zdrowsze odżywianie. Mimo to nie można odmówić pyszności dobrze ugotowanej udce kurczaka. Białe części mięsa kurczaka (pierś i skrzydełka) są uważane za zdrowsze niż ciemne mięso (udka i ćwiartki kurczaka). Ale prawda jest taka, że ​​nie ma to większego znaczenia różnica zdrowotna pomiędzy dwoma. Ciemne mięsa zawierają nieco więcej tłuszczu niż ich jasne odpowiedniki, ale kurczak jest nadal jednym z najzdrowszych białek, jakie można spożywać. Udka z kurczaka są również niedrogie, wszechstronne, mięsiste i wilgotne. Wielu miłośników kurczaków uważa je za najbardziej aromatyczną część ptaka.

Jasona Donnelly’ego

Istnieje wiele różnych sposobów przyrządzania udek i udek z kurczaka, ale jednym z naszych ulubionych ze względu na smak i łatwość jest pieczenie w piekarniku. Dzięki tej technice powstaje wilgotny, soczysty kurczak z chrupiącą, aromatyczną skórką zewnętrzną, który pokocha każdy członek rodziny.

Jasona Donnelly’ego

Co to są ćwiartki udek kurczaka?

A cały kurczak noga to udo i podudzie w jednym kawałku. Na powyższym zdjęciu całe udko z kurczaka jest również znane jako kawałek udowo-podudzia. Jeśli do części udowo-podudzia dołączona jest część grzbietu, kawałki te stanowią ćwiartki udka kurczaka.

Kawałki podudzia i ćwiartki udek kurczaka można stosować zamiennie; jednakże, ponieważ kawałki kurczaka różnią się wielkością, pamiętaj o gotowaniu dowolnego kawałka wystarczająco długo, aby osiągnąć bezpieczną temperaturę wewnętrzną wynoszącą 50°C. (Technicznie rzecz biorąc, kurczaka można bezpiecznie jeść w temperaturze 55°F, ale nasza kuchnia testowa stwierdziła, że ​​te ciemne mięsa mają lepszą konsystencję i smak po ugotowaniu w temperaturze 55°F.) Często kawałki ud i podudzia dzieli się na dwie części: podudzie i udo . Czasami oddzielna część podudzia nazywana jest również udkiem kurczaka.

Jak upiec piersi z kurczaka, aby były zawsze soczyste i nigdy suche

BHG/Madhumita Sathishkumar

Jak upiec udka z kurczaka

Wielu naszych przepisy na pieczonego kurczaka zawołaj „mięsne kawałki kurczaka”. Należą do nich podudzia, uda i piersi. Oznacza to, że każdy z naszych przepisów na pieczonego kurczaka, który wymaga mięsnych kawałków kurczaka, może zostać wykorzystany jako przepis na pieczone udka z kurczaka (podudzia). Oto nasza podstawowa metoda na 2,5–3 funty pieczonych udek z kurczaka lub dowolną kombinację mięsnych kawałków kurczaka.

1. Umieść kurczaka, kością do dołu, w blaszce do pieczenia o wymiarach 15x10x1 cali lub płytkiej brytfance.
2. Posmaruj olejem roślinnym i dopraw do smaku solą i pieprzem. Można też posypać kawałki pokruszonymi suszonymi ziołami, np. tymiankiem, oregano czy ziołami prowansalskimi.
3. Piec w nagrzanym piekarniku do temperatury 375°F przez 45 do 55 minut lub do momentu, aż a termometr do mięsa (15 dolarów, Amazonka ) rejestruje 175°F (170°F dla białego mięsa z kością i 165°F dla białego mięsa bez kości).

Testowa wskazówka kuchenna: Aby zmniejszyć ilość tłuszczu i kalorii, możesz obrać udka z kurczaka ze skóry. Może być śliski, więc użyj papierowego ręcznika, aby go chwycić. Odciągnij skórę od mięsa, zaczynając od mięsistego końca i ciągnąc w kierunku golonki. Mieć nożyce kuchenne (11 dolarów, Amazonka ) lub nóż pod ręką, aby w razie potrzeby odciąć skórę, jeśli jest przymocowana.

BHG/Madhumita Sathishkumar

Temperatury i czasy gotowania pieczonych udek z kurczaka

Większość naszych przepisów na pieczone ćwiartki kurczaka wymaga temperatury 375°F (190°C), ale można dostosować temperaturę, pod warunkiem dostosowania czasu gotowania. Dostosowanie temperatur gotowania pozwala na jednoczesne gotowanie innych potraw o różnych wymaganiach dotyczących temperatury pieczenia.

Oto krótki przewodnik po zalecanych czasach gotowania w zależności od temperatury. Jeśli to możliwe, zawsze należy używać termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy kurczak jest dokładnie ugotowany. Udka i nogi kurczaka po całkowitym ugotowaniu powinny mieć wewnętrzną temperaturę 175°F.

• Temperatura piekarnika 100°F: Piecz kurczaka bez przykrycia przez 45 do 60 minut
• Temperatura piekarnika 100°F: Piecz kurczaka bez przykrycia przez 45 do 55 minut
• Temperatura piekarnika 200°F: Piecz kurczaka bez przykrycia przez 35 do 40 minut
• Temperatura piekarnika 120°F: Piecz kurczaka bez przykrycia przez 25 do 35 minut
• Temperatura piekarnika 150°F: Piec kurczaka bez przykrycia przez 20 do 30 minut

Blaine’a Fosa

Zdobądź nasz przepis na kurczaka z grilla w piekarniku

BHG/Madhumita Sathishkumar

Jak upiec ćwiartki kurczaka

Za pomocą zaledwie kilku składników i kilku minut praktycznego przygotowania możesz przekształcić cztery ćwiartki udka z kurczaka lub kawałki udka w nieodparte danie z kurczaka pieczonego w piekarniku. Skorzystaj z tych kroków jako przewodnika i wymyśl własne przepisy na ćwiartki udek kurczaka, używając ulubionych przypraw.

1. Umieść kawałki kurczaka skórą do góry w blaszce do pieczenia o wymiarach 15x10x1 cali lub płytkiej patelnia do pieczenia (13 dolarów, Amazonka ). Lekko posmaruj oliwą i posyp solą i pieprzem.
2. Jeśli chcesz, przygotuj proste natarcie (lub użyj ulubionych przypraw), łącząc 1 małą cytrynę, 3 ząbki posiekanego czosnku, 1 ½ łyżeczki. zmielone nasiona kopru włoskiego i ¼ łyżeczki. Pokruszony czerwony pieprz. Ostrożnie wsuń opuszki palców pomiędzy mięso i skórę każdej ćwiartki udka kurczaka lub kawałka udka, aby poluzować skórę od mięsa. Rozprowadź przyprawę pomiędzy dwiema warstwami, a resztą posyp kurczaka.
3. Rozgrzej piekarnik do 400°F. Piecz ćwiartki udek kurczaka lub kawałki podudzia bez przykrycia przez 35 do 40 minut lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 175°F na termometrze do mięsa.

Alternatywnie możesz upiec ćwiartki udek kurczaka lub kawałki podudzia w piekarniku nagrzanym na 100°C. Wydłuż czas pieczenia do 45–50 minut. Tak czy inaczej, ponieważ kawałki kurczaka różnią się wielkością, pamiętaj o sprawdzeniu, czy kurczak jest gotowy, wkładając termometr z odczytem natychmiastowym do uda, unikając kości.

Jak pokroić całego kurczaka, aby wykorzystać każdy kawałek mięsa

Ponieważ wiele naszych przepisów wymaga mięsnych kawałków kurczaka, możesz użyć dowolnej kombinacji udek z kurczaka, udek (podudzia), ćwiartek nóg lub połówek piersi. Oto niektóre z naszych najpopularniejszych przepisów na pieczone udka z kurczaka. Jednym z naszych ulubionych przepisów na pieczone udka z kurczaka jest kurczak smażony w piekarniku (inaczej pieczony kurczak panierowany). Możesz także wypróbować ten pyszny, składający się z 5 składników przepis na pieczone udko kurczaka z miodem, idealny na pracowite wieczory w tygodniu. Możesz też wybrać kurczaka z zieloną cebulą, który zwykle jest grillowany, ale stanowi także świetny przepis na pieczone ćwiartki kurczaka.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij