Pójście do sadu jabłkowego i zbieranie świeżych jabłek to obowiązkowy punkt każdego dnia jesienna lista życzeń . Ale gdy wrócisz do domu i skosztujesz tych chrupiących jabłek na surowo lub w formie pysznego przepisu na słodko lub na słono, może się okazać, że w koszyku z owocami zostało o kilka za dużo jabłek. Nie ma potrzeby, żeby te jabłka się zmarnowały. Nadszedł czas na puszki jabłek.

Użyjesz puszki z wrzącą wodą i będziesz postępować zgodnie ze zwykłymi procedurami konserwowania, niezależnie od tego, czy konserwujesz plasterki jabłek, mus jabłkowy, czy nadzienie szarlotkowe. Wykonaj poniższe proste kroki, aby dowiedzieć się dokładnie, jak przechowywać jabłka w spiżarni. Dzięki temu możesz cieszyć się deserem ze świeżych jabłek nawet w środku lata.

21 najlepszych i najbezpieczniejszych przepisów na konserwy dla początkujących i ekspertów

Jak konserwować jabłka

Najlepsze odmiany jabłek do konserw to odmiany chrupiące, a nie mączne. Do najlepszych jabłek do konserw należą Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp i Cortland. Gdy już będziesz gotowy na puszkowanie jabłek, postępuj zgodnie z tymi podstawowymi instrukcjami dotyczącymi puszkowania kawałków jabłek, a następnie czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak puszkować mus jabłkowy i nadzienie szarlotki. Być może już nigdy nie będziesz potrzebować półek z puszkami w sklepie spożywczym.

Pobierz naszą tabelę konserwowania jabłek

Krok 1: Przygotuj jabłka

ZDJĘCIE: Jason Donnelly

ZDJĘCIE: Jason Donnelly

Podobnie jak w przypadku konserwowania dowolnych owoców, zacznij od dojrzałych, nieskazitelnych dobrze umyte jabłka . Następnie obierz (jeśli chcesz lub jest to określone w przepisie), wydrąż gniazda nasienne i pokrój jabłka zgodnie z zaleceniami przepisu na konserwę.

Przetestuj wskazówkę kuchenną

Po obraniu i pokrojeniu jabłka zaczynają się odbarwiać. Potraktuj je środkiem konserwującym kwasem askorbinowym zgodnie z instrukcją na opakowaniu lub wodą cytrynową, aby zapobiec odbarwieniu. Aby przygotować wodę cytrynową, połącz 1 galon wody z ¾ szklanki soku z cytryny, umieść jabłka w roztworze i odcedź przed kontynuowaniem.

Krok 2: Przygotuj syrop jabłkowy

Większość przepisów na konserwy zawiera już syrop, ale jeśli chcesz zrobić podstawowy syrop lub nie masz przepisu, oto jak go zrobić. Najpierw wybierz żądany poziom cukru i umieść poniższe składniki w dużym rondlu. Podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Jeśli to konieczne, usuń pianę, aby uzyskać bardziej klarowny syrop.

Bardzo rzadki lub bardzo lekki syrop:Rozpuść 1 szklankę cukru w ​​4 szklankach wody, aby otrzymać 4 szklanki syropu. Użyj tego do już słodkich owoców lub aby zmniejszyć spożycie cukru.Syrop rzadki lub lekki:Rozpuść 1⅔ szklanki cukru w ​​4 szklankach wody, aby otrzymać 4¼ szklanki syropu.Średni syrop:Użyj 2⅔ szklanki cukru i 4 szklanek wody, aby otrzymać 4⅔ szklanki syropu.Ciężki syrop:Użyj 4 szklanek cukru i 4 szklanek wody, aby uzyskać 5¾ szklanki syropu.

Jak prawidłowo zmierzyć cukier? Oto jak i dlaczego ma to znaczenie

Krok 3: Przygotuj gorącą paczkę

Pakowanie na gorąco to preferowany sposób puszek jabłek we wrzącej wodzie. Po przygotowaniu syropu dodaj przygotowane kawałki jabłek do syropu w rondlu. Kawałki jabłek gotuj w syropie przez około 5 minut (lub zgodnie z przepisem), od czasu do czasu mieszając.

Przetestuj wskazówkę kuchenną

Dlaczego gorący okład? Wstępne gotowanie jabłek powoduje ich rozbicie w celu usunięcia powietrza, dzięki czemu są mniej podatne na zepsucie i nie unoszą się w puszce. Ponadto więcej jabłek zmieści się w mniejszej liczbie słoików, a czas przetwarzania ulega skróceniu, ponieważ żywność jest już gorąca.

6 zasad konserwowania, których nigdy, przenigdy nie powinieneś łamać

Krok 4: Dodaj jabłka do słoików

Zapakuj gorące jabłka i syrop do wysterylizowanych słoików, pozostawiając ½-calową wolną przestrzeń. Wytrzyj brzegi i gwinty słoików czystą, wilgotną szmatką, aby usunąć pozostałości. Na słoiki nakładamy pokrywki i zakręcamy bandaże.

Krok 5: Przetwórz jabłka w puszkach

Przetwarzaj półlitrowe i kwartowe słoiki z nadziewanymi jabłkami we wrzącej wodzie przez 20 minut (rozpocznij odmierzanie czasu, gdy woda ponownie się zagotuje).

Podstawy konserwowania w kąpieli wodnej pozwalające zachować produkty przez okres do jednego roku

Krok 6: Schłodź i przechowuj jabłka w puszkach

Po upływie czasu przetwarzania wyłącz ogrzewanie. Użyj uchwytów do garnków, aby podnieść stojak na konserwy i oprzyj uchwyty na boku pojemnika na konserwy. Pozostaw słoiki do ostygnięcia na kilka minut. Wyjmij słoiki z puszki i ustaw je na drucianej kratce lub ręczniku na blacie. Nie napinaj opasek. Pozostaw do ostygnięcia na 12 do 24 godzin, a następnie sprawdź szczelność pokrywek. Jeśli uszczelnienie nie zadziała, przechowuj słoik w lodówce i zjedz go w ciągu kilku dni. Przechowuj wszystko odpowiednio zamknięte w chłodnym i suchym miejscu przez rok.

Konserwowanie i zamrażanie owoców

Jak zrobić mus jabłkowy

Jasona Donnelly’ego

Konserwowanie musu jabłkowego jest podobne do sposobu, w jaki można przechowywać jabłka. Postępuj zgodnie z powyższymi wskazówkami dotyczącymi przygotowania i przetwarzania jabłek, ale najpierw ugotuj ćwiartki jabłek do bardzo miękkości, a następnie przeciśnij ugotowane jabłka przez młynek lub sito, aby uzyskać miazgę. Przygotujesz gorącą paczkę z miazgi jabłkowej, którą przelejesz do słoików (pozostawiając tę ​​samą ½-calową przestrzeń nad zawartością) w celu przetworzenia.

Zdobądź przepis na mus jabłkowy w puszkach

Jak zrobić masło jabłkowe

Masło jabłkowe jest podobne do musu jabłkowego, tylko gotowane dłużej, aby uzyskać mocniejszy smak jabłkowy i głębszy kolor. Skorzystaj z tego przewodnika, aby przygotować masło jabłkowe, korzystając z naszych wskazówek dotyczących puszkowania masła jabłkowego.

Jak puszki jabłek na ciasta (inaczej nadzienie do szarlotek)

Jakub Fox

Aby przygotować jabłka na ciasto, należy je wstępnie ugotować, a następnie przygotować gorącą paczkę cukru, cynamonu, soli, skrobi konserwowej, soku jabłkowego i wybranych aromatów. Napełnij słoiki jak zwykle, pozostawiając 1¼-calową wolną przestrzeń i wytrzyj słoiki. Nadzienie szarlotkowe konserwowe wymaga nieco dłuższego przetwarzania (25 minut). Następnie wyjmij i ostudź zgodnie z instrukcją powyżej.

Wypróbuj nasz przepis na nadzienie szarlotkowe w puszkach

Przetestuj wskazówkę kuchenną

Do konserwowania domowego nadzienia do ciast potrzebny jest zagęszczacz, który nie ulegnie rozkładowi pod wpływem wysokiej temperatury i środowiska o dużej zawartości kwasu. Polecamy zwykłą (nie błyskawiczną) skrobię Clear Jel.

Używaj jabłek w puszkach przez cały rok, aby przygotować swoje ulubione przepisy. Spróbuj naszych najlepszych szarlotek i tart lub rozkoszuj się ciepłymi przyprawami w tych deserach inspirowanych ciastami.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij