Daliśmy Ci wiele porad, jak to zrobić zakup , piwnica i zachować wino, ale jak określić zdolność młodego wina do starzenia się?

Dla większości ludzi wino jest spożywane wkrótce po zakupie. Ale przypuśćmy, że znajdziesz taki, który naprawdę Ci się spodoba i chciałbyś zgromadzić kilka butelek na przyszłość. Jak możesz określić najlepsze okno picia wina?

Nawet w przypadku win zakupionych specjalnie do piwnic, zawsze dobrze jest natychmiast otworzyć butelkę, abyś mógł wywrzeć pierwsze wrażenie i poczuć długoterminowe perspektywy. Nie chcesz wypić całego zapasu, gdy wino wciąż się rozwija, ale też nie chcesz, aby te butelki spadły z przysłowiowego klifu, zanim je lubisz.

Przez wiele lat i tysiące recenzji win odkryłem kilka sztuczek, które pomogą odpowiedzieć na pytanie o wiek.

Dokładnie rozważ gatunek winogron lub mieszankę, region i reputację producenta i / lub winnicy oraz charakterystykę rocznika. Ogólna mądrość mówi, że młode czerwone wina starzeją się lepiej niż ich młode białe odpowiedniki. Ale słodkie białe wina i aromatyczne białe wina mogą przetrwać wiele win czerwonych. Chenin Blancs , Rieslingi i Chardonnays na przykład może pięknie się rozwijać przez wiele lat.

Jak używać testu drugiego dnia do określenia starzenia

Otwórz pierwszą butelkę, nalej sobie dużą szklankę i natychmiast zakręć korek (lub zakręć nakrętkę) z powrotem na butelkę. Nie używaj żadnej pompy ani środka konserwującego.

Teraz całą uwagę zwróć na wino w kieliszku. Wąchaj dobrze i ostrożnie posmakuj, nie rozpraszając się z zewnątrz. Zwróć uwagę na aromat, smak, odczucie w ustach, równowagę i długość finiszu.

Czy owoc jest cienki, dojrzały lub suszony? Czy kwasy i garbniki są w odpowiedniej proporcji do siebie? Czy coś (nowy dąb, silnie kwaskowate, roślinne smaki) wydaje się być niezrównoważone? Kontynuuj degustację, ale staraj się odczekać co najmniej 15 minut między łykami.

Wlej kolejną szklankę kilka godzin po otwarciu butelki i powróć do swoich pierwszych wrażeń. Pamiętaj, aby zostawić ostatnią trzecią część wina w butelce, ponownie zakręcić korek i odstawić na noc na blacie - nie w lodówce.

Dlaczego Twoje Chardonnay smakuje tak, jak ma

Prawdziwy test to drugi dzień. Większość win wyblakła. Ale jeśli twoje wino smakuje równie dobrze (lub lepiej) drugiego dnia, możesz ogólnie oczekiwać, że będzie dobrze dojrzewać przez wiele lat. A trzeciego dnia, jeśli wino pozostanie pyszne, wróży jeszcze lepiej.

Pamiętaj, że aby test przeprowadzony następnego dnia był skuteczny, nie wolno napowietrzać, dekantować, gazować ani w inny sposób chronić wina. Po prostu zostaw korek w butelce, połóż go na blacie i zobacz, co stanie się z dnia na dzień. W razie potrzeby powtórz.