Jak Gotować

Jak pokroić stek z flanki, aby za każdym razem był delikatny

Zrozumienie sposobu krojenia steku z flanki jest ważne, aby uzyskać najlepszy możliwy smak i delikatność. Kluczowym powodem jest to stek z flanki , choć chuda i smaczna, jest twardsza niż inne kawałki wołowiny ze względu na wiele długich, cienkich włókien. Często jest to konieczne, aby pomóc zmiękczyć stek z flanki marynowane i gotowane na grillu, smażenie z mieszaniem , pieczenie lub wędzenie. Bez względu na metodę gotowania, z marynatą czy bez, zawsze należy przecinać stek w poprzek włókien, aby uzyskać najsmaczniejszy rezultat. Krojenie steku z flanki w ten sposób przecina twarde włókna, skracając je, aby uzyskać łatwiejszy do przeżucia i delikatniejszy kęs wołowiny.

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak pokroić stek z flanki tą metodą, aby uzyskać najbardziej delikatny efekt.

Jak wybrać stek, który gwarantuje pyszny smak Stek z flanki na drewnianej desce do krojenia. Połowę steku kroimy w paski, a nóż leży obok steku na desce do krojenia. Kawałki masła ziołowego topią się na wierzchu mięsa.

Stek z flanki na drewnianej desce do krojenia. Połowę steku kroimy w paski, a nóż leży obok steku na desce do krojenia. Kawałki masła ziołowego topią się na wierzchu mięsa.

Blaine’a Fosa

Jak pokroić stek z flanki

Niezależnie od tego, czy kroisz stek z flanki przed gotowaniem, aby szybko go podsmażyć, czy też skończyłeś przygotowywać przepis na wędzony stek z grilla, będziesz kroić stek z flanki w ten sam sposób. Aby przeciąć stek w poprzek włókien, spójrz na cały stek z boku, aby określić, w którym kierunku biegną włókna mięśniowe, a następnie ustaw nóż prostopadle do tego (będziesz przecinał włókna, a nie równolegle do nich) i pokrój. Aby uzyskać najczystsze cięcie, użyj ostrego noża szefa kuchni lub noża do rzeźbienia.

16 przepisów na stek z grilla lepszych niż jakiekolwiek danie główne w restauracji

Na szczęście większość kawałków steku z flanki kupowanych w sklepie jest prostokątna, z włóknami biegnącymi przez całą długość steku, więc stek należy pokroić w poprzek szerokości, a nie długości, co i tak naturalnie chcesz zrobić.

Testowa wskazówka kuchenna

Jeśli planujesz pokroić stek na surowo, zamroź mięso na 30 minut przed rozpoczęciem. Pozwala to na łatwiejsze równomierne krojenie.

Surowy stek z flanki z widocznymi włóknami mięśniowymi biegnącymi przez całą długość steku. Piotr Ardito

Jak wybrać stek z flanki

Bez względu na to, jaki rodzaj steku kupujesz, unikaj opakowań z rozdarciami lub z płynem na dnie tacy. Mięso powinno mieć ładny kolor i wyglądać na wilgotne, ale nie mokre. Krawędzie nacięcia powinny być równe i nie postrzępione, a mięso powinno być jędrne i zimne. Jeśli nie potrzebujesz całego steku do swojego przepisu, przekrój go na pół, a resztę zamroź na później.

Teraz, gdy jesteś profesjonalistą w krojeniu steku z flanki, możesz zastosować tę technikę krojenia w poprzek do dowolnego kawałka wołowiny, która jest za każdym razem naturalnie twardsza w przypadku mięsa delikatnego na widelcu. Jeśli szukasz pysznych pomysłów na stek z flanki, wypróbuj naszą ulubioną sałatkę ze stekiem z rukoli.

10 najlepszych zestawów noży kuchennych roku 2024 dla kucharzy domowych na każdym poziomie umiejętności