Produkt z Ameryki Południowej Cinchona calisaya drzewo, stosowanie chininy jako leku zapobiegawczego pomaga Europejczykom w walce z malarią od XV wieku. To, co zaczęło się jako środek zmieniający świat, zostało jednak przekształcone w skomercjalizowany, gazowany napój w 1858 r. - naturalnie występujący związek jest kluczowym składnikiem gorzkiego smaku wody tonizującej.

Chociaż stężenie chininy w dzisiejszych wersjach nie jest już lecznicze, jej smak pozostaje istotny. Niestety, napój stał się w XX wieku mdłą parodią samego siebie, opierając się na syntetycznej chininie i sztucznych cukrach. Ale prawdziwe rzeczy powróciły, teraz wzmocnione roślinami i innymi naturalnymi dodatkami i musujące w napoju blisko ciebie. Oto niektóre ulepszenia, które uzupełniają chininę i bąbelki w nowoczesnych tonikach.

Podcast dla entuzjastów wina: American Spirits

Słodziki

„Chinina sama w sobie jest niezwykle gorzka” - mówi Lonnie Kahoe, analityk ds. Sprzedaży Q Napoje , więc toniki wymagają starannie skalibrowanej słodyczy, która przeciwdziała jej smakowi. Chociaż wiele wersji premium zawiera pełniejsze odczucie w ustach cukrów trzcinowych, Q Drinks wykorzystuje „delikatnie zaokrągloną słodycz” agawy w swoim charakterystycznym toniku Q, który jest wytwarzany z chininy z Peru. „Daje czystszy, ziemisty smak, który dobrze łączy się z ginami roślinnymi w sposób, w jaki nie ma cukru” - mówi Kahoe.

Cytrus

Aromatyczny posmak skórki cytrusowej jest również dobrym uzupełnieniem chininy. „Gorzka pomarańcza zapewnia pikantne, świeże i słodkie nuty” - mówi Tim Warrillow, współzałożyciel Drzewo gorączki , firma produkująca napoje, która również stara się ożywić toniki. Firma pozyskuje owoce z Meksyku oraz tymianek cytrynowy z Prowansji. Inna marka, Fentimans Botanically Brewed Napoje wykorzystuje pomarańcze z wybrzeża Morza Śródziemnego i rubinowo-czerwony grejpfrut z USA

Botanicals

Delikatne rośliny, takie jak czarny bez i trawa cytrynowa, dodają głębi, a niektóre są bardziej zaskakujące. Mirt i hizop osłabiają gorycz Fentimans Botanical Tonic Water , podczas gdy nagietek „wnosi kremową, kwiatową nutę” do indyjskiej odmiany Fever-Tree. Poszukaj też butelek o smaku kardamonu, imbiru i rozmarynu.