Możemy wymyślić dziesiątki powodów, dla których każdy powinien nauczyć się robić polentę – ale zacznijmy od samej góry. Polenta to łatwe w przygotowaniu danie, które pasuje niemal do wszystkiego. Podawaj go wszędzie tam, gdzie podajesz puree ziemniaczane, ryż lub makaron. Jest także ekonomiczny (oprócz wody i soli wystarczy mąka kukurydziana). Podobnie jak ryż i makaron, mąka kukurydziana jest produktem trwałym, który możesz mieć zawsze pod ręką.

Choć polenta to danie pochodzące z północnych Włoch, dobrze komponuje się z wszelkiego rodzaju smakami innych kuchni. Uwielbiamy go jako dodatek do przepisów na dania komfortowe, takie jak wspaniała pieczeń duszona. Polenta stanowi również pożywny dodatek do posiłku wegetariańskiego, jak w tym przypadku Polenta z ogrodu zimowego przepis.

Kima Cornelisona

Co to jest polenta?

Pochodząca z północnych Włoch polenta to w zasadzie owsianka kukurydziana (znana również w Stanach Zjednoczonych jako papka kukurydziana). Polenta jest podobna do kaszy, ponieważ obie są wykonane z mąki kukurydzianej, ale kasza jest zwykle wytwarzana z białej mąki kukurydzianej, podczas gdy polenta jest najczęściej wytwarzana z żółtej mąki kukurydzianej. Chociaż polenta jest często podawana w kremowej formie, można ją formować i formować w solidne ciasta (i tak, pokażemy Ci, jak zrobić ciastka z polentą!).

Gdy polenta jest już ugotowana, to dodatki i dodatki sprawiają, że danie naprawdę smakuje. Wszystko, od sera i przypraw po chili, suszone pomidory i inne wspaniałe składniki, trafia do i na polentę.

Składniki na polentę

Z czego więc robi się polentę? W najbardziej podstawowym wydaniu potrzebne są tylko trzy składniki: mąka kukurydziana, woda i sól. W niektórych przepisach wodę i sól zastępuje się bulionem lub kombinacją bulionu i białego wina.

Do przygotowania polenty nadaje się każdy rodzaj mąki kukurydzianej, ale zalecamy użycie grubo zmielonej mąki kukurydzianej, która nada potrawie tekstury. Szukaj mąki kukurydzianej z etykietą „polenta” lub „grubo mielona”. Zauważysz również, że mąka kukurydziana występuje w żółto-białym stylu. Można użyć obu, ale w przypadku polenty w stylu włoskim najbardziej tradycyjna jest żółta. Pamiętaj, aby użyć rodzaju mąki kukurydzianej wymaganej w przepisie na polentę, ponieważ będzie to miało wpływ na czas gotowania. Ogólnie rzecz biorąc, zwykła mąka kukurydziana wymaga więcej wody i gotuje się krócej niż grubo mielona mąka kukurydziana.

Gdzie jest polenta w sklepie spożywczym? Zwykle mąkę kukurydzianą potrzebną do przygotowania polenty znajdziesz w przejściu do pieczenia, w pobliżu mąki i cukru. Jeśli jednak szukasz gotowanej polenty w lodówce, sprzedawanej w tubach, można ją znaleźć albo w alejce z makaronem (jeśli jest to marka o trwałym przechowywaniu), albo w alejce z produktami (jeśli wymaga chłodzenia). W pobliżu chłodzonych makaronów i serów możesz także znaleźć schłodzone rurki z polentą.

Czy Polenta jest bezglutenowa?

Ponieważ wymaga jedynie mąki kukurydzianej, wody i soli, polenta powinna być bezglutenowa. Jednak jako organizacja Beyond Celiac zwraca uwagę podczas produkcji mąka kukurydziana może mieć kontakt ze składnikami zawierającymi gluten. Ponadto, po ugotowaniu polenty, czasami do końcowego dania można dodać składniki zawierające gluten. Więcej informacji można znaleźć na stronie Poza celiakią strona internetowa.

Jak zrobić kremową polentę

Oto podstawowe kroki przygotowania sześciu porcji polenty:

1. W 3-litrowym rondlu zagotuj 2 1/2 szklanki wody.
2. W międzyczasie w średniej misce wymieszaj jedną szklankę grubo zmielonej żółtej mąki kukurydzianej*, jedną szklankę zimnej wody i jedną łyżeczkę soli. (Ten krok pomaga zapobiec zbrylaniu się mąki kukurydzianej po dodaniu do gorącej wody).
3. Powoli dodawaj mieszankę mąki kukurydzianej do wrzącej wody, ciągle mieszając. Gotuj i mieszaj, aż mieszanina ponownie zacznie wrzeć. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej. Gotuj przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż mieszanina będzie bardzo gęsta, a mąka kukurydziana będzie miękka, często mieszając i dostosowując temperaturę w razie potrzeby, aby utrzymać powolne wrzenie. (Uważaj, aby nie podejść zbyt blisko patelni, ponieważ gorąca mieszanina może rozpryskiwać się podczas gęstnienia.)
4. Przed podaniem nałóż miękką polentę do misek.

Aby uzyskać bogatsze danie, przed podaniem dodaj ½ szklanki startego sera Fontina i dwie łyżki posiekanej świeżej bazylii lub pietruszki. P.S.: Można użyć dowolnego sera, który dobrze się topi. Sprawdź nasz przewodnik po serach, aby znaleźć więcej świetnych serów topionych.

Wskazówka

Jeśli używasz zwykłej żółtej mąki kukurydzianej (zamiast grubo mielonej mąki kukurydzianej), zwiększ ilość wody w rondlu do 2 ¾ szklanki; gotować i mieszać przez 10 do 15 minut po zagotowaniu się mieszaniny w kroku trzecim.

Pudding śniadaniowy z polentą waniliową

Scotta Little'a

Jak zrobić ciasta z polentą

Ciasta z polentą są bardziej solidną i wytrzymałą formą polenty. Można je przygotować, dodając zaledwie kilka kroków do podstawowego przepisu na polentę. Ugotowaną polentę wlewamy na patelnię, schładzamy i schładzamy. Po stwardnieniu piecze się, aż się rozgrzeje.

Oto jak zrobić sześć ciastek z polentą według powyższego przepisu:

1. Przygotuj miękką mąkę kukurydzianą zgodnie z instrukcją, aż będzie ugotowana. Ostrożnie wlać do 9-calowej blachy do ciasta, rozprowadzając równą warstwę. Odstawić bez przykrycia na 30 minut do ostygnięcia.
2. Przykryj i włóż do lodówki na co najmniej godzinę lub do momentu, aż masa stwardnieje.
3. Aby upiec, rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Odkryj polentę i piecz, aż się rozgrzeje, przez około 25 minut. Przełożyć na metalową kratkę na pięć minut. Dzięki temu ma czas, aby nieco stwardnieć, a co za tym idzie, lepiej pokroić.
4. Ostrym nożem pokrój polentę na sześć części i podawaj.

Przetestuj wskazówkę kuchenną

Czy wiesz, że ciastka z polentą można grillować? Sprawdź nasz przepis na Grillowaną Polenta z Grzybami.

Jak gotować polentę z rurek

Sprzedawana w tubach na półce z makaronem lub z produktami, wstępnie ugotowana polenta pozwala zaoszczędzić czas. Ponieważ jest już ugotowany, zwykle wystarczy go podgrzać przed podaniem. Po prostu pokrój polentę w półcalowe plasterki i usmaż na patelni na oliwie z oliwek, maśle lub margarynie, aż uzyskasz złoty kolor z każdej strony.

Alternatywnie, oto jak ugotować polentę z rurek w piekarniku:

• Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita.
• Pokrój 26-uncjową tubkę gotowanej w lodówce polenty na 16 plasterków. Posmaruj plasterki polenty jedną łyżką oleju; ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia. W razie potrzeby posyp 1/4 szklanki startego sera asiago.
• Piec przez 30 minut lub do momentu, aż będą jasnobrązowe i chrupiące.

A jeśli jesteś fanem grillowania w domu, sprawdź, jak ugotować polentę z rurek na grillu w pomieszczeniu, korzystając z tego przepisu na szybkie grillowane ziołowe ratatouille i polentę.

Teraz, gdy wiesz, jak zrobić polentę, prawdopodobnie będziesz często podawać ją jako dodatek do dań mięsnych (takich jak te krótkie żebra ) i dania wegetariańskie. Ale czy wiesz, że polenta może być także pożywnym daniem głównym? Spróbuj tego w tych Polenta Burgers. A oto kolejna wiadomość: Polenta jest także doskonałym składnikiem deserów. Na początek wypróbuj nasz Żeliwny tort śliwkowo-polenta . Rzeczywiście, nigdy nie zabraknie Ci sposobów na podanie polenty.

Jak przechowywać polentę

Podobnie jak w przypadku każdego kremowego dania, ugotowaną polentę przechowywanie i podgrzewanie może być trudne – jeśli nie zrobisz tego prawidłowo, może to wpłynąć na jej ogólną konsystencję i smak. W przypadku jakichkolwiek resztek (jeśli przygotowujesz posiłek na tydzień), poczekaj, aż polenta całkowicie ostygnie, a następnie przechowuj ją w pojemnikach przystosowanych do przechowywania w lodówce lub owiń ją szczelnie folią plastikową na maksymalnie 4 dni. Nie zaleca się zamrażania ugotowanej, kremowej polenty, ponieważ ma ona tendencję do uwalniania wody i całkowitej utraty konsystencji – zamiast tego możesz upiec ją w formie ciasta lub ugotować na żeliwnej patelni, a następnie pokroić na porcje i zawinąć każdą pokroić w plasterki przed zamrożeniem na okres do miesiąca. Aby podgrzać, umieść kwadraty w piekarniku nagrzanym na 350 stopni lub frytkownicy na 25 minut. Aby wykorzystać resztki lub podgrzać ugotowaną polentę, zmiękcz ją na płycie kuchennej z odrobiną mleka lub wody i zamieszaj, aby rozbić grudki i uzyskać pożądaną kremową konsystencję.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij