Smażony kurczak to idealne rozwiązanie na 30-minutowy posiłek. Co więcej, możesz przygotować wiele pysznych odmian z kilkoma dodatkowymi składnikami. Zanim zakasasz rękawy i nauczysz się smażyć różne części ptaka, zapoznaj się z tymi podstawami. Słowo sauté wywodzi się z francuskiego słowa sauter, które oznacza „skakać”. Smażony kurczak smażony jest na otwartej, płytkiej patelni, na niewielkiej ilości oleju lub masła, na dość dużym ogniu. Czytaj dalej, aby opanować tę sztukę, niezależnie od tego, jakich części kurczaka użyjesz.

Karola Konrada

Zanim zagłębimy się w sposób smażenia kurczaka, porozmawiajmy o patelniach. Możesz użyć nie klei się lub zwykły, ale pamiętaj, aby wybrać ciężka patelnia (60 dolarów, Kąpiel w łóżku i nie tylko ) to rozmiar odpowiedni do ugotowania kurczaka, który posiadasz. Jeśli patelnia jest zbyt duża, soki z patelni mogą się spalić. Jeśli jest za mały, drób zamiast się rumienić, będzie parował.

26 naszych ulubionych przepisów na kurczaka wszechczasów

Niezależnie od tego, jakie kawałki kurczaka przygotowujesz, zasady smażenia kurczaka są takie same.

• Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami dotyczącymi bezpiecznego obchodzenia się z kurczakiem, aby zapewnić odpowiednie bezpieczeństwo żywności.
• Aby zapewnić równomierne gotowanie, kawałki kurczaka powinny być jednakowej wielkości.
• Kurczak powinien być suchy przed smażeniem, dlatego tuż przed smażeniem należy go wytrzeć ręcznikiem papierowym.
• Nie układaj kawałków na patelni, bo zamiast ładnie się przyrumienić, będą parować.
• Jeśli to konieczne, ugotuj kurczaka partiami. W razie potrzeby dodać dodatkową ilość oleju lub masła.
• Nie wyrzucaj kropli! Zdeglasuj patelnię, aby uzyskać prosty sos wzmacniający smak.

Blaine’a Fosa

Jak podsmażyć połówki piersi kurczaka bez skóry i kości

Zdobądź nasz przepis na piersi z kurczaka z masłem cytrynowym

Oto jak smażyć piersi z kurczaka przekrojone na połówki, bez kości i bez skóry – wszystkie są łatwo dostępne w supermarketach i sklepach mięsnych.

• Połówki piersi kurczaka bez kości i skóry osusz, a następnie użyj nożyce kuchenne (12 dolarów, Cel ), aby odciąć tłuszcz.
• Opcjonalnie: niektórzy kucharze lubią spłaszczać piersi z kurczaka, aby szybko i równomiernie je ugotować. Po prostu umieść każdą pierś kurczaka pomiędzy dwoma arkuszami plastikowego opakowania. Ubijaj płaską stroną tłuczka do mięsa lub ciężkiej, płaskiej patelni do żądanej grubości.
• Posyp piersi solą i mielonym czarnym pieprzem lub ulubioną mieszanką przypraw.
• Aby przygotować cztery połówki piersi kurczaka bez skóry i kości (łącznie 1 do 1¼ funta), podgrzej 1 do 2 łyżek oliwy z oliwek, oleju rzepakowego lub masła na ciężkiej patelni na średnim ogniu, aż będzie gorące. Zmniejsz ogień do średniego.
• Jak długo smażyć połówki piersi kurczaka: W przypadku połówek piersi kurczaka bez kości i skóry gotuj od 12 do 15 minut (6 do 8 minut w przypadku spłaszczonego kurczaka) lub do momentu, gdy termometr do mięsa z natychmiastowym odczytem wyświetli temperaturę 165°F, obracając dwukrotnie. Jeśli kurczak zacznie zbyt szybko się rumienić, zmniejsz ogień.

Wskazówka dotycząca przygotowania: Wiele przepisów wymaga gotowanego kurczaka. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz sałatkę z kurczakiem, enchiladę czy zapiekanki, świetną opcją jest smażenie piersi, udek lub polędwiczek z kurczaka. Można je od razu wykorzystać w przepisach lub zapisać do późniejszego wykorzystania. Gotowego kurczaka przechowuj w lodówce do 3 dni lub w zamrażarce do 4 miesięcy.

Jak podsmażyć paski kurczaka lub polędwiczki

Wiele przepisów wymaga szybkiego gotowania pasków piersi kurczaka lub przetworów. Całe piersi z kurczaka możesz pokroić w paski lub kawałki, w poprzek lub wzdłuż, w zależności od preferencji i potrawy. Smażone polędwiczki przygotowuje się w taki sam sposób jak piersi (powyżej), z tą różnicą, że czas gotowania będzie krótszy – łącznie od 6 do 8 minut. Uważnie obserwuj polędwiczki i od czasu do czasu je obracaj, aby zapobiec przypaleniu.

Andy'ego Lyonsa

Jak smażyć udka z kurczaka bez kości

Zdobądź nasz przepis na smażone udka z kurczaka z karczochami

Wiesz, że możesz podsmażyć piersi z kurczaka, ale czy wiesz, że możesz zastosować metodę szybkiego smażenia także w przypadku ud?

16 szybkich i zdrowych przepisów na udka z kurczaka

Zacznij od ud bez skóry i kości. Można je smażyć podobnie jak piersi (powyżej), chociaż gotowanie ud może zająć nieco więcej czasu: łącznie od 14 do 18 minut w przypadku ud o wadze od 3 do 4 uncji.

Bezpieczne obchodzenie się z smażonym kurczakiem

Chociaż przekazaliśmy Ci podstawy smażenia piersi, polędwiczek i udek z kurczaka, jest jeszcze kilka rzeczy, które powinieneś wiedzieć, aby mieć pewność, że Twój kurczak będzie bezpieczny do spożycia:

• Przechowuj kurczaka w oryginalnym opakowaniu, w najzimniejszej części lodówki. Jeśli nie planujesz skorzystać z niego w ciągu dwóch dni, błyskawiczne zamrożenie kurczaka .
• Rozmrażaj kurczaka w lodówce lub w zimnej wodzie, a nie na blacie w temperaturze pokojowej. Odczekaj co najmniej 9 godzin na rozmrożenie części kurczaka w lodówce.
• Aby rozmrozić kurczaka w zimnej wodzie, należy umieścić go w szczelnym opakowaniu. Zanurz w zimnej wodzie. Na każdy funt kurczaka należy rozmrażać około 30 minut, zmieniając wodę co 30 minut. Korzystając z tej metody, gotuj natychmiast po rozmrożeniu.
• Aby szybko rozmrozić, użyj kuchenki mikrofalowej ustawionej na rozmrażanie, często sprawdzając, czy kurczak nie zaczął się gotować. Jeśli korzystasz z tej metody, pamiętaj o natychmiastowym ugotowaniu kurczaka.
• Sprawdź, czy kurczak jest gotowy, korzystając z funkcji natychmiastowego odczytu termometr do mięsa . Minimalna temperatura wewnętrzna kurczaka wynosi 165°F.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij