Czasami wystarczy garść tego lub odrobina tamtego: truskawki do koktajlu, pojedynczy hot dog do zaspokojenia głodnego dziecka lub szybki lunch do pracy. Jeśli błyskawicznie zamrozisz małe porcje jedzenia, garść jagód lub posiłek z ostatniej chwili może być gotowy i czekać w zamrażarce.

Co więc oznacza zamrożenie flasha? W branży spożywczej – lub w szybkim tempie Programy kulinarne w telewizji —termin ten oznacza zamrażanie żywności w ekstremalnie niskich temperaturach za pomocą cyrkulującego powietrza. (Czasami nazywa się to zamrażaniem szokowym.) Ta metoda szybkiego schładzania pozwala zachować małe kryształki lodu, co zapobiega utracie wilgoci z żywności podczas jej rozmrażania.

Jednak dla domowego kucharza definicja błyskawicznego zamrażania jest inna: błyskawiczne zamrażanie odnosi się do zamrażania pojedynczych kawałków żywności, zwykle rozłożonych na Papier do pieczenia , a następnie zapakuj je w hermetyczne pojemniki w celu dłuższego przechowywania. Ta metoda pozwala rozmrozić i wykorzystać tylko taką ilość jedzenia, zamiast wyciągać z zamrażarki więcej, niż potrzebujesz.

12 najlepszych pojemników do przechowywania żywności roku 2024, które pozwolą zachować świeżość lunchów i resztek

Jak flashować zamrażanie żywności

Będziesz potrzebować Papier do pieczenia lub tackę mieszczącą się w zamrażarce i pojemnikach lub torebkach z możliwością ponownego zamknięcia, aby rozpocząć. W zależności od tego, co zamrażasz, możesz potrzebować plastikowej folii do zamrażania lub wytrzymałej folii aluminiowej.

Marty'ego Baldwina

1. Przygotuj żywność do błyskawicznego zamrożenia

• Większości produktów spożywczych nie trzeba myć przed błyskawicznym zamrożeniem. Jednak zawsze powinieneś opłucz jagody (lub dowolne świeże produkty) i wytrzyj je do sucha.
• Jeśli to konieczne, podziel żywność na małe, pojedyncze porcje lub kawałki. Ten krok ma sens w przypadku żywności podzielonej na porcje lub łatwo podzielonej, takiej jak bułki obiadowe, piersi z kurczaka, klopsiki i gotowane Pieczeń mięsna .
• Umieść żywność na blasze do pieczenia lub tacy. Upewnij się, że krawędzie kawałków się nie stykają, ponieważ może to spowodować ich stopienie się podczas chłodzenia. Zamrażaj przez 2 do 3 godzin lub do momentu, aż będzie twarde.

Przetestuj wskazówkę kuchenną

Przed dodaniem jedzenia wyłóż blachę lub tacę do pieczenia pergaminem, papierem woskowanym lub folią plastikową, aby ułatwić czyszczenie.

Marty'ego Baldwina

2. Zapieczętuj lub zawiń, etykietuj i zamroź

• Po błyskawicznym zamrożeniu wyjmij żywność z blachy do pieczenia i zawiń ją w plastikową folię do zamrażania lub wytrzymałą folię aluminiową. Alternatywnie możesz przenieść go do zamykanych torebek do zamrażania lub pojemników do przechowywania żywności przeznaczonych do zamrażania, z ciasno dopasowanymi pokrywkami.
• Oznakuj opakowanie kredką woskową lub trwałym markerem, podając nazwę produktu, ilość lub rozmiar oraz datę zamrożenia.
• Włóż żywność z powrotem do zamrażarki.

Przetestuj wskazówkę kuchenną

Nie używaj folii do pakowania żywności zawierającej składniki kwaśne, takie jak pomidory lub sok z cytryny, ponieważ kwas reaguje z folią aluminiową. Zamiast tego użyj plastikowej folii do zamrażania.

Żywność, którą możesz szybko zamrozić

Niezależnie od tego, czy jest surowa, czy ugotowana, można błyskawicznie zamrozić niemal każdą żywność dostarczaną w pojedynczych kawałkach (lub można ją podzielić/pokroić na pojedyncze kawałki). Najlepszymi kandydatami są jednak produkty, które ogólnie dobrze się zamrażają i są szczególnie przydatne w mniejszych porcjach. Oto kilka przykładów:

• Świeże jagody, takie jak jagody, maliny i truskawki
• Pojedyncze porcje mięs, takie jak połówki piersi kurczaka, steki i hot-dogi
• Gotowane lub niegotowane hamburgery, klopsiki i plastry boczku
• Steki lub filety rybne, krewetki i przegrzebki
• Pieczone ciasteczka, bułeczki i muffiny
• Pieczone kromki chleba, bułki i ciasteczka
• Nieupieczone ciasto chlebowe uformowane w bułki
• Uformowane, nieupieczone ciasto na ciasteczka
• Pojedyncze kawałki ciasta, ciasta owocowego lub sernika

Zamroź ciasta owocowe teraz, aby cieszyć się nimi przez wiele miesięcy

Żywność, której nie należy natychmiast zamrażać

Ponieważ po zamrożeniu tracą smak, konsystencję i/lub ogólną jakość, nie należy zamrażać błyskawicznie następujących produktów:

• Jajka w skorupkach, surowe lub gotowane
• Gotowane białka lub żółtka jaj
• Ciasta na bazie kremu lub kremu lub inne desery z nadzieniem śmietanowym
• Ser
• Panierowane i smażone potrawy
• Kotlety faszerowane lub piersi z kurczaka
• Świeże owoce i warzywa: Większość świeżych owoców z wyjątkiem jagód) i warzywa nie nadają się do szybkiego zamrażania. Można je zamrozić, ale wymagają wcześniejszego wykonania określonych czynności, np blanszowanie lub pakowanie w wodę, sok owocowy lub syrop.
• Zupy, gulasze i inne dania miękkie lub płynne. (Można je zamrozić, ale nie można ich zamrozić w mgnieniu oka, ponieważ nie mogą samodzielnie stać na blasze do pieczenia.)

Jak zamrozić zupę w torebkach lub pojemnikach na posiłki przed posiłkiem

Blaine’a Fosa

Jak długo zamrażać żywność mrożoną błyskawicznie

Według USDA żywność przechowywana w temperaturze 0°F lub niższej będzie zawsze bezpieczna do spożycia. Dzieje się tak, ponieważ zamrażanie zapobiega rozwojowi mikroorganizmów powodujących choroby przenoszone przez żywność. Jednakże mrożonki mogą z czasem stracić smak, konsystencję i jakość. W przypadku błyskawicznego zamrażania żywności zalecamy przestrzeganie następujących terminów:

Gotowane produkty

• Pieczone ciasteczka, kromki ciasta, ciasta owocowe, szybkie pieczywo i pieczywo drożdżowe: 3 miesiące
• Pojedyncze plasterki sernika: 2 tygodnie
• Gotowane mięsa, takie jak kotlety schabowe, piersi z kurczaka i plastry klopsów: 3 miesiące

Surowe przedmioty

• Jagody: 1 rok
• Niegotowane paszteciki z mielonego mięsa: 3 miesiące
• Niegotowana ryba i skorupiaki: 3 miesiące
• Niegotowane steki, kotlety i kawałki drobiu: od 3 do 6 miesięcy
• Nieupieczone ciasto na chleb i ciasteczka: 3 miesiące

Gotową do przygotowania lub spożycia zamrożoną żywność należy rozmrażać w lodówce lub kuchence mikrofalowej, nigdy w temperaturze pokojowej (wyjątkiem są pieczywo i słodycze, które można bezpiecznie przechowywać w temperaturze pokojowej). Zainspirowany, aby pójść o krok dalej? Przygotuj posiłki dla całej rodziny, które można przechowywać w zamrażarce i które świetnie nadają się do spożycia w tygodniu, a w pracowite wieczory zjesz obiad w mgnieniu oka.

Jakie produkty spożywcze można zamrozić?

Być może nie będziesz w stanie zamrozić jajek w trybie flash, ale one można zamrozić jeśli wyjmiesz je ze skorupy. Hummus można również zamrozić, ale należy to zrobić prawidłowo, aby zachować smak i konsystencję. Zamiast rzucać prawie zbyt dojrzałymi bananami, zamrozić je wykorzystać w przyszłości. Przygotuj się na pośpieszne poranki mrożenie naleśników na szybkie śniadanie.

Kiedy już podejmiesz decyzję o rozpoczęciu zamrażania żywności, aby uniknąć jej marnowania, niezależnie od tego, czy zamrażasz błyskawicznie, czy dodajesz je do zamrażarki już zapakowane, pamiętaj o przechowywaniu zorganizowano zamrażarkę i wszystko wyraźnie oznakowane, abyś za kilka miesięcy wiedział, co znajduje się w torbie lub pojemniku, który wyciągniesz.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij