Spotkałem Laurę na piętrze Salon Clermont , klub ze striptizem w Atlancie.

Byłem tam regularnie, gdy miałem 20 lat, głównie dlatego, że mój kumpel Robyn był barmanem. Zaprzyjaźniłem się z wieloma osobami i pewnego tygodnia z zaczerwienionymi oczami spotkałem Laurę Brennan-Bissell, inną barmankę.

W tym czasie Laura i ja pracowaliśmy dorywczo w restauracjach, jeździliśmy na rowerach i spędzaliśmy zdecydowanie za dużo czasu w barach. Dowiedzieliśmy się, że pomimo moich portorykańskich korzeni i jej dziedzictwa w Wirginii / Waszyngtonie, DC, mieliśmy podobne wychowanie. Oboje doświadczyliśmy trudności finansowych, zmagaliśmy się z niestabilnymi rodzinami i przeżyliśmy skrajną przemoc.

Wino i jedzenie pojawiły się jako sposób na połączenie się i wykreślenie przyszłości. Rozmawiałam z Laurą o słynnym smażonym kurczaku z maślanki w solance Dział wodny , gdzie byłem gospodarzem. Pokazała mi, jak zrobić pieczony makaron z serem, zainspirowany czarnymi kobietami z Południa, które nauczyły swoją matkę gotować. Godzinami rozmawialiśmy o zakupach spożywczych, umiejętnościach posługiwania się nożem i tym, co sprawia, że ​​rzeczy smakują dobrze.

Wino i jedzenie pojawiły się jako sposób na połączenie się i wykreślenie przyszłości.

Laura opuściła Atlantę niecały rok po naszym spotkaniu. W ciągu 12 lat podróżowała po Azji i tam mieszkała Barcelona , gdzie zakochała się w winach naturalnych i postanowiła zostać winiarzem. Trafiła do Kalifornii i założyła własną markę o nazwie Nieznany . Przeprowadziłem się do Nowego Jorku i zostałem producentem radiowym i pisarzem kulinarnym, podróżując do Kuba , Oaxaca iw całych Stanach Zjednoczonych, aby nagrać ustne historie o jedzeniu i kulturze latynoskiej.

Laura i ja spotkaliśmy się, aby zorganizować i poprowadzić wieczór z jedzeniem i winem o godz 18 powodów , społeczność non-profit do gotowania w San Francisco. Tamtejsi kucharze przygotują przepisy z mojej książki kucharskiej, Kokosy i Collards (University Press of Florida, 2018) , a Laura połączy się ze swoimi winami. Będzie to hybryda mojego portorykańskiego i południowego pochodzenia: smażona zupa z babki lancetowatej, wolno gotowane żeberka wieprzowe z sosem z grilla z guawy i duszonym kokosem kapustą. Połączymy naszą przeszłość różowy i sofrito .

Rozmowy Cabernet Sauvignon

„To niezwykłe, że kobiety takie jak my lądują tutaj” - powiedziała podczas niedawnej rozmowy telefonicznej.

Ona ma rację. Nie jest tajemnicą, że świat jedzenia i napojów musi urozmaicić i celebrować wkład kobiet. Mam nadzieję, że Laura i ja - dwie przyjaciółki, które spotkały się przy tanim drinku - możemy utorować drogę dla bardziej drapieżnych, niezależnych kobiet do miejsca przy stole.