Żadne wino nie pokazuje Australijski kwitnąca scena winiarstwa rzemieślniczego lepiej niż białe wina do kontaktu ze skórą . Powszechnie określane jako wina pomarańczowe, proces produkcji wina pozostawia białe winogrona w kontakcie ze skórkami od kilku dni do miesięcy, a nawet lat, co skutkuje stylem wina, który jest ogólnie bardziej tannik , bogato przyprawione i teksturowane niż typowy biały. Na przestrzeni dekady technika ta przeszła od dzielącego odstania do ważnej części australijskiej kultury wina.

Chociaż jest integralną częścią starożytnych kultur winiarskich na obszarach takich jak Republika Gruzja i później, Słowenia oraz Północno-Wschodnie Włochy , białe osoby mające kontakt ze skórą zadomowiły się w Australii dopiero na początku XXI wieku. Półwysep Mornington producent Kevin McCarthy jest uznawany za stworzenie pierwszego tak zwanego „skinsy white” Aus dla swojej wytwórni T’Gallant w 2008 roku. Ale był to wzrost wino naturalne , ruch ściśle związany z winami pomarańczowymi, który rozbudziłby szersze zainteresowanie tym stylem. The Teoria doboru naturalnego grupa eksplodowała na scenie z kontaktem ze skórą w 2010 roku Semillon leżakowane w jajkach ceramicznych zapieczętowanych w wosku o pojemności 900 ml. Grupa już nie istnieje, ale trzej pozostali przy życiu członkowie, Anton van Klopper, Tom Shobbrook i James Erskine, nadal produkują białe produkty do kontaktu ze skórą pod własnymi markami.

Producenci lubią Ruggabellus oraz Wina BK byli również wczesnymi pionierami, podobnie jak Glen Robert, który wraz z winiarzem Andrew Scottem eksperymentował z białymi produktami do kontaktu ze skórą od 2011 roku pod ich marką Mała śmierć . Wina, które mogą pozostawać na skórze przez 150 dni lub dłużej, fermentują w wyłożonych woskiem gruzińskim qvevris zakopanym pod ziemią. Bogate, bursztynowe wina LPM są jednymi z najbardziej wyjątkowych i sugestywnych w Australii.

Pomarańczowe wino zyskuje na popularności ze wszystkich właściwych powodów

Skinsies AU można zrobić z wielu odmian winogron. Wina różnią się zarówno kolorem, jak i stylem. Smaki wahają się od żywych, mięsistych i owocowych do bogatych, pikantnych i nakrapianych solonymi orzechami, wilgotnym sianem i woskiem pszczelim, uchwycone przez zwięzłe taniny. Bogatsze style najlepiej pić lekko schłodzone i często korzysta się z napowietrzania. Więcej utleniający style mogą przetrwać, a nawet poprawić się w butelce przez kilka dni po otwarciu.

„Czuję, że australijscy producenci zawsze przesuwali granice w kontakcie ze skórą” – mówi Dave Geyer, Wina Gejerowe oraz Yetti i kokos w Australii Południowej. „To jest w całym kraju” – dodaje. „Jako styl wina, z różnorodnymi zastosowaniami i możliwością wykorzystania dowolnej odmiany z dowolnego regionu… białe w kontakcie ze skórą są tutaj, aby pozostać”.

Butelki do wypróbowania

Brash Higgins 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc (McLaren Vale); 36 dolarów, 95 punktów. Rodzime drożdże, dotyk kontaktu ze skórą i trochę fermentu beczkowego sprawiają, że to bursztynowe wino jest intensywnym i dzikim butelkowaniem. Mocne aromaty miodu, świeżo położonego siana, skórek czerwonych jabłek, frangipani i mokrych kamieni sprawiają, że podniebienie spełnia obietnicę bogactwa, ale jest również tętniące chrupiącą kwasowością i intrygującą konsystencją. Smak jest długi i złożony, z mineralnym, słonym finiszem.

Yangarra 2019 Roux Beauté Roussanne (McLaren Vale); 60 $, 94 punkty. Potrzeba oddanego winiarza do pracy z notorycznie nieprzewidywalnym Roussanne, ale Pete Fraser to robi. Żywy miodowy kolor, bogaty i pikantny nos, jak crème brulée, amaretto, muszla, surowy wosk pszczeli i wilgotne siano, z delikatnymi pestkami i owocami cytrusowymi na grzbiecie. Podniebienie to ćwiczenie równowagi między fakturą a kwasowością, zamknięte w pięknym tańcu. Nieco więcej głębi smaku nie zaszkodziłoby tutaj, ale ogólnie jest to najlepszy przykład Roussanne.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (Australia Południowo-Wschodnia); 43 USD, 93 punkty. Ta biała mieszanka w stylu Rodanu ma aż 161 dni na skórze. Kolor płonącego pomarańczowego zachodu słońca, aromaty są dzikie i bogate, przywołują ryż, owies, miętę, anyż i estragon, pokryte plastrem miodu, konserwowanymi cytrynami oraz suszonymi brzoskwiniami i ananasami. Podniebienie jest świeższe niż oczekiwano, chociaż kwaskowatość wkrada się wśród skórek tanin i intensywnej mineralności. Więcej sum-of-its-części niż łatwe do analizy, jest to skarb dla tych żądnych przygód pijących, którzy szukają czegoś daleko poza typowym australijskim kanonem wina.

Yetti i kokos 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale); 39 dolarów, 93 punkty. Lekko zamglony kolor plastra miodu, to wino jest przerażająco łatwe do picia. Dzięki aromatom skórek czerwonych jabłek, kwiatu cytrusów, toffi i mokrych kamieni jest delikatny i dobrze zintegrowany. W ustach cierpka kwasowość uwydatnia kremową konsystencję i skoncentrowane smaki owoców sadowniczych i miodu. Pij dobrze schłodzony ze wszystkim, od kremowego, słonego sera po pieczony koper.

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris on Skins (Yarra Valley); 25 USD, 92 punkty. Ponieważ Pinot Gris należy do kategorii win białych, technicznie jest to wino pomarańczowe. Ale to kolor kapci balerinowych. Emituje petardę aromatów: rubinowego grejpfruta, poziomki, soku wiśniowego i mocnych kwiatów jak hiacynt czy jaśmin. Na podniebieniu jest ugryzienie miękiszowe i skórki, co nadaje mu średnią wagę. Jest równowaga i orzeźwienie. To wszechstronne wino spożywcze, które można połączyć z całym wielodaniowym letnim posiłkiem.

Cullen 2020 Amber Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon (rzeka Margaret); 35 USD, 90 punktów. Ta rocznikowa mieszanka Sauvignon, która styka się ze skórą Cullena, musi zostać przewietrzona w szklance lub karafce, aby się otworzyć. Kiedy tak się dzieje, oferuje zarówno ziołowe, jak i miodowe cechy wraz ze skórką cytryny i nektaryną. Zwięzły kęs dodaje podniebienia zainteresowania, podobnie jak pikantna kwasowość i cytrusowe zakończenie. Orzeźwiający, ale o wystarczającej wadze, aby był całkiem przyjazny dla jedzenia (kozi ser przychodzi na myśl jako potencjalnie smaczne połączenie).

Artykuł pierwotnie ukazał się w numerze sierpień/wrzesień 2022 z Entuzjasta wina czasopismo. Kliknij tutaj subskrybować już dziś!